بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

تعداد صفحات:122
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
اصلاحات و تعاريف
بهر (پارتي)
تيشو
مواد جاذب
رطوبت موجود
پوشك بچه
پوشش رويي
پوشش مياني
توده جاذب
لايه عبور دهنده و توزيع كننده
پودر جاذب
الياف جاذب
نوار چسب پهلو
پوشك كامل با باله
پوشك كامل بدون باله
كش كمر
چسب بين لايه هاي مختلف
كش دور پا
نوار جلو
شناساگر رنگي
زمان جذب
مقدمه
تاريخچه پوشك
پوشك كودك چيست؟
ويژگي هاي پوشك كودك (مطابق سازمان استاندارد ملي ايران)
ويژگي كلي
ويژگي هاي اجزاي پوشك
پوشش رويي
توده جاذب
پوشش مياني
ويژگي مجموعه پوشك
واكنش در برابر نور فرابنفش
ظرفيت نگهداري
درصد رطوبت موجود
درصد خاكستر مواد جاذب
جرم پوشك
درجه PH
عيوب ظاهري
پوشك بزرگسال
قابليت هاي پوشك بزرگسال
موارد استفاده از پوشك بزرگسال
از واردات تا توليد
پدهاي جاذب : (توده هاي جاذب)
سير پيشرفت توده هاي جذب
سبك و سنگين كردن قيمت در برابر عملكرد
توده‌هاي جاذب فعلي
توده‌هاي جاذب : نسل بعدي
توده هاي جاذب و پوشك ها
منسوجات بي بافت
خصوصيات منسوجات بي بافت در پوشك
مقدمه
جزء اصلي با وظايف
جلوگيري از نشت كردن
كاهش دوباره تري
لطافت و نرمي
ايجاد سوراخ و روزنه هاي كوچك در سطح پارچه
موجدار كردن پارچه با استفاده از تكنولوژي
روش هاي شيميايي
افزايش لطافت و تا حدودي خاصيت الاستيك
بهبود شرايط باندينگ
استفاده از الياف با سطوح مقطع چند بعدي
نتيجه
ساير اجزا
پروسه ساخت و توليد
شكلگيري پدهاي جاذب
آماده سازي منسوجات بي بافت
تيشو بخش جدا نشدني از پوشك
اثر پالايش خمير بر خواص كاغذ تيشو
مواد و روشها
نمونه هاي خمير
پايلوت خط پالايش خمير
مراحل پالايش خمير
روشهاي آزمون
بحث و نتايج
نرمي حجمي
قدرت جذب
شاخص كشش
مقاومت كششي تر
نتيجه‌گيري
روشهاي آزمون
روش تعيين واكنش در برابر نور فرابنفش
توجه
نتايج آزمون
آزمون اندازه گيري درصد رطوبت موجود
وسائل آزمون
روش انجام آزمون
نتايج اندازه گيري درصد رطوبت موجود
اندازه گيري PH
لوازم آزمون
روش آزمون
نتايج آزمون
تعيين ميزان دوباره تري و زمان عبور دهي
لوازم آزمون
روش آزمون
محاسبه و گزارش نتايج
جدول نتايج نهايي
روش تعيين نحوه پراكندگي پودر جاذب در پوشك
مواد و وسائل لازم
روش آزمون
مشاهدات
اندازه گيري اختلاف جرم پوشك هاي موجود در يك بسته
مشاهدات و نتايج
ميانگين جرمي
جمع بندي
بسته بندي معرف شخصيت كالاست
طراحي چهره كالاست
كارشناسان و مصرف كنندگان چه ميگويند؟
ايراني يا خارجي؟
كدام كيفيت؟
قيمت نسبت به كيفيت
منابع و مراجع

فهرست جداول:
ابعاد توده جاذب
درصد رطوب
نتايج آزمون
مقدار وزنه و حجم ادرار آزمايشگاهي براي اندازه هاي مختلف

فهرست اشكال:
رابطه بين عملكرد مواد جاذب و قيمت بعنوان تابعي از هزينه مواد خام
نسل بعدي توده هاي جاذب
سطح مقطع هاي مركز خالي و سه بعدي
آون و دسيكاتور
آون در دماي 104 درجه سلسيوس
نحوه قرار گيري پوشك ها در دسيكاتور
پوشك در ظرف حاوي 3 ليتر آب مقطر
مقايسه تغييرات حجم پوشك در حالت خشك و كاملا تر
دستگاه PH متر
نحوه قرار گرفتن پوشك در ظرف محلول رنگي
نحوه قرار دهي پوشك در زير آب
خارج شدن آب اضافه از پوشك
نحوه قرار گيري پوشك بر روي ترازو

چكيده:
استاندارد پوشك بچه – ويژگيهاي فيزيكي و شيميايي و روشهاي آزمون براي نخستين بار در سال 1363 تدوين شد. اين استاندارد بر اساس پيشنهادهاي رسيده و بررسي و تاييد كميسيون هاي مربوط براي دومين بار مورد تجديد نظر قرار گرفت و در 241 اجلاس كميته ملي استاندارد پوشاك و فرآورده هاي نساجي و الياف مورخ 19/12/1387 تصويب شد. اينك اين استاندارد به استناد بند يك ماده سه قانون اصلاح قوانين و مقررات موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران، مصوب بهمن ماه 1371، بعنوان استاندارد ملي ايران منتشر ميشود.
براي حفظ همگامي و هماهنگي با تحولات و پيشرفت هاي ملي و جهاني در زميته صنايع، علوم و خدمات استانداردهاي ملي ايران در مواقع لزوم تجديد نظر خواهد شد و هر پيشنهادي كه براي اصلاح و تكميل اين استاندارد ارائه شود، هنگام تجديد نظر در كميسيون فني مربوط مورد توجه قرار خواهد گرفت. بنابراين بايد همواره از آخرين تجديد نظر استانداردهاي ملي استفاده كرد.
اين استاندارد جايگزين استاندارد ملي ايران شماره 2528 سال 1381 است.
هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگي ها، نمونه برداري، روش هاي آزمون، بسته بندي و نشانه گذاري پوشك بچه در اندازه هاي كوچك و بزرگ ميباشد.
دامنه كاربرد:
اين استاندارد در مورد ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي و روشهاي آزمون پوشك بچه آماده عرضه به بازار مصرف كاربرد دارد و اين استاندارد شامل ويژگي هاي ميكروبيولوژي پوشك بچه نميگردد.

مقدمه:
بازار متنوع محصولات بهداشتي، هم قدرت انتخاب مصرف كننده را بالا ميبرد و هم دقت بيشتري را هنگام خريد ميطلبد. دو محصول مهم بهداشتي كه در سبد خريد خانواده‌ها از هر قشر و طبقه‌اي قرار دارند، نوار بهداشتي و پوشك بچه هستند، بنابراين بازار وسيعي از مصرف كننده را در اختيار دارند. اما اين دو نوع محصول به دليل ويژگيهاي خاصشان، توجه و دقت بيشتري را درموقع خريد ميطلبند. از ويژگيهاي متمايز كننده نوار و پوشك يكي رابطه مستقيم آن ها با سلامت مصرف كننده است و نيز اين كه تبليغ و اطلاع رساني در مورد اين محصول به دليل ضوابط تبليغاتي ايران با مشكلات رو به روست و همچنين شرم و و خجالت خانم‌ها هنگام خريد.
رشد سريع قيمت مواد اوليه همواره توليدكنندگان پوشك و نوار بهداشتي را مجبور به كم كردن يا حذف برخي هزينه هاي جانبي براي رقابت در بازار مي نمايد. از طرفي مساله كيفيت همواره مورد تاكيد توليدكنندگان براي رقابت در بازار مي باشد. در نتيجه استفاده از موادي كه راندمان توليد را در يك شيفت افزايش دهد و ارزش افزوده بيشتري را نصيب توليدكنندگان نمايد، بسيار حائز اهميت است.
در دنياي امروز بيش از 50 درصد توليد كنندگان پوشك و نوار در حال ضرر و يا در معرض ورشكستگي هستند و همين امر همه توليد كنندگان را بر كاهش هزينه ها و افزايش راندمان مصمم نموده است، بطوري كه بدون برنامه ريري استراتژيك بسياري از توليدكنندگان از بازار حذف خواهند شد.
از اين رو در اين گزارش سعي شده است نكات اساسي كه در مورد پوشك بچه وجود دارد بررسي شود و ضعف و كمبودهايي كه در حوزه اين محصول مهم بهداشتي مشاهده مي شود، بيان گردد تا هم توليد كنندگان در ارتقاي كيفيت محصولات خود بكوشند و هم تلاشهايي براي تغيير وضعيت موجود صورت گيرد.
از طرفي بازار پوشك و نوار بسيار گسترده و در حال رشد بوده و تنها شركت هايي كه با برنامه ريزي صحيح توانايي مقابله با شرايط سخت دورهاي بازار را دارند، با آينده اي مطمئن رو به رو خواهند شد.

تعداد صفحات:69
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
موارد مصرف و كاربرد آب معدني
فصل دوم
آب معدني و انواع آن
تعريف و منشا آب هاي معدني
سطحي يا ژئوترمال
عمقي يا ژورنيل
تقسيم بندي چشمه‌ها براساس املاح محلول، گازهاي محلول و درجه حرارت
چشمه‌هاي معدني
چشمه‌هاي گازدار
چشمه‌هاي طبي
چشمه‌هاي آب گرم
استخراج آب هاي معدني
اختصاصات آب هاي معدني
اختصاصات ظاهري
اختصاصات فيزيكي
آبده چشمه‌ها
درجه حرارت
مقاومت الكتريكي
راديواكتيويته
اختصاصات شيميايي
pH (حالت اسيدي و قليايي)
گازها
املاح محلول
املاح تام
هالوژن ها
گوگرد
تركيبات ازته
ارسنيك
كربن و كربنات ها
سيليسيم
بر
كاتيون هاي قليايي
آلومينيوم
آهن
تاريخچه و محل چشمه‌هاي معدني ايران
فصل سوم
شرح مراحل مختلف آماده‌سازي آب معدني
آماده سازي و سالم سازي آب
انتقال آب از منابع آب
مخازن ذخيره آب
فيلتراسيون آب
تعديل طعم، رنگ و بوي آب
مرحله فيلتراسيون نهايي آب
مرحله استريليزاسيون آب
تصفيه آب
شفاف كردن آب
مراحل شفاف سازي
انعقاد
لخته شدن
ته‌نشين‌سازي
كلاريفاير
فيلتراسيون
انواع فيلترها
فيلترهاي گراويتي
قسمت هاي اساسي اين فيلتر
فيلتر فشاري
فصل چهارم
ضدعفوني كردن آب
كلرزني
سيستم ضدعفوني آب با اشعه ماوراء بنفش
مزاياي استفاده از سيستم UV
كاربرد لامپ هاي UV جهت ضدعفوني كردن آب آشاميدني
سيستم ضدعفوني آب به روش تزريق گاز ازن
تجهيزات جنبي سيستم ازن
دستگاه تغذيه هوا/اكسيژن مورد نياز سيستم ازن
تجهيزات تماس گاز ازن با محيط ضدعفوني شونده
دستگاه حذف گاز ازن اضافه بر نياز (VOD)
دستگاه خنك كننده
فصل پنجم
آب معدني گازدار
دي اكسيد كربن در آب معدني، ناخالصي ها و مقادير مجاز
خصوصيات كلي CO2
روش هاي توليد CO2
CO2 تجارتي
حالت هاي موجود
كاربردهاي عمومي CO2
ناخالصي هاي موجود در CO2
اهميت تصفيه گاز CO2
فصل ششم
بسته بندي آب معدني
پركردن آب معدني در بطري
مرحله رديف كردن بطري
شستشوي بطري، پر كردن و دربندي
مرحله برچسب زني
مرحله چاپ مشخصات توليد
مرحله شيرينگ كردن
مرحله شيرينگ پالت
انواع بسته بندي
شيشه
پلاستيك
P.V.C
P.E.T
HDPE
P.P
P.C
كارتن هاي چندلايه مقوايي/آلومينيوم فويل/پلاستيكي
توليد بطري
نمودار فرآيند
فصل هفتم
بررسي مالي و اقتصادي واحد بسته بندي آب معدني
دلايل احداث كارخانه
قيمت داخلي و جهاني محصول
كالاي جايگزين
بارندگي ساليانه ايران و جهان
منابع آب زيرزميني ايران
شرايط صادرات محصول
وضعيت عرضه و تقاضا
واحدهاي توليد آب معدني
تعيين نقاط قوت و ضعف تكنولوژيهاي مرسوم به شكل اجمالي
منابع

مقدمه:
آب اين ماده حياتي و پر اهميت استراتژيك در دنيا نقش بسيار مهمي در شكلگيري تمدن ها و استمرار آن ها داشته است مروري بر سوابق تمدن هايي كه در طول تاريخ شكل گرفته و شكوفا شده‌اند نشانگر اين واقعيت است كه وجود آب و امكان دسترسي به آن يكي از كليدي ترين عوامل فراگيري و استمرار آن ها بوده است.
جوامع متمدن و توسعه يافته براي تامين نيازهاي خود تاسيسات مهندسي پيشرفته‌اي نيز ايجاد كرده‌اند كه از آن جمله ميتوان به شاهكارهاي مهندسي ايرانيان اشاره كرد. نقش آب در توسعه همواره در تاريخ بعنوان يك شاخص استراتژيك مطرح بوده است. افزايش جمعيت و نياز به توليد بيشتر مواد غذايي از طريق آبياري به شيوه‌هاي مختلف، پراكندگي و توزيع مكاني اسكان جمعيت و توسعه مناطق شهري، وقوع انقلاب صنعتي و توسعه سريع صنايع، نياز بشر به توليد انرژي بيشتر و از جمله نيروي برقي – آبي، استفاده از منابع آب براي پرورش آبزيان و بالاخره تغييرات اساسي كه در الگوي زندگي بشر بوجود آمده است. نقش استراتژيك آب را كاملاً پيچيده كرده است. افزايش تقاضا براي آب و اوجگيري رقابت بين مصرف كنندگان مختلف موجب شده انسان براي ايجاد موازنه و تعادل بين توزيع نيازها و منابع آب موجود مستقيماً در وضعيت طبيعي رودخانه‌ها دخالت كند و با ايجاد تاسيسات گوناگون ذخيره و توزيع آب، شرايط طبيعي را به منظور تامين نيازهاي خود تغيير دهد. از طرف ديگر نياز به توسعه در كليه شئون اقتصادي جامع باعث شده طرح هاي مختلف توسعه منابع آب در يك ناحيه جغرافيايي و در سطح حوزه آبريز متمركز شوند و از سوي ديگر موضوع انتقال بين حوزه‌اي آب براي تامين يا حفظ شرايط توسعه اجتماعي – اقتصادي در حوزه‌هاي كم آب مطرح گردد.

تعداد صفحات:77
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
كليات
سيمان
ريشه لغوي
تاريخچه
توليد صنعتي سيمان
تاريجچه سيمان در ايران
تركيبات شيميايي سيمان
شيمي سيمان
خواص تركيبات اصلي سيمان
اكسيدهاي موجود در سيمان
اكسيد كلسيم
اكسيد منيزيم
اكسيد سيليسيم
آلومينيوم اكسيد
اكسيد آهن
سيمان هاي هيدروليك
نقش گچ در سيمان
سنگ گچ
حد مجاز افزودن گچ
هيدراسيون
هيدراسيون سيمان
حرارت هيدراسيون
نرمي سيمان
تعيين درجه نرمي سيمان
مراحل توليد سيمان
استخراج مواد اوليه
آماده كردن مواد از معدن
آسياب مواد
خشك كردن مواد
پودر كردن و مخلوط كردن مواد
سيلوهاي مواد خام
كوره پيش گرم كن
كوره سيمان پزي
خنك كردن كلينكر
سيلوي انبار كلينكر
آسياب كلينكرها
بسته بندي و حمل و نقل
روش هاي توليد سيمان
انواع سيمان
سيمان پرتلند
كليات
توليد سيمان پرتلند
انواع سيمان پرتلند
سيمان پوزولاني
كليات
نحوه فعاليت پوزولان
تاريخچه استفاده از پوزولان
كاربرد و ويژگيهاي سيمان پرتلند پوزولاني
سيمان سفيد
كليات
نحوه توليد سيمان سفيد
سيمان پرتلند ضد سولفات سرباره
سرباره
كليات
سيمان پرتلند آهكي
كليات
ويژگي هاي سيمان پورتلند آهكي
نحوه توليد سيمان پرتلند آهكي
سيمان بنائي
كليات
سابقه سيمان بنائي در ايران
منابع

فهرست اشكال:
صخره هاي آهكي جزيره پورتلند
سيمان پورتلند
كارخانه سيمان تهران
مولكول سيمان
وجود سيليكات ها در سيمان
بهره برداري از معادن آهك
مواد اوليه آهك
دستگاه تنظيم كننده درصد مواد
دستگاه آسياب
سيلوهاي مواد خام
كوره پيش گرم كن
كوره سيمان پزي
خنك كردن كلينكر
سيلوس انبار كلينكر
انواع روش هاس حمل سيمان
مراحل توليد سيمان
مواد تشكيل دهنده سيمان پرتلند
يك توده همگن كامل از سنگ آهك
آسياب گلوله اس موجود در كارخانه سيمان
كلينكر سيمان پرتلند
سيمان پرتلند
بسته هاي سيمان پرتلند
سيمان پورتلند پوزولاني
سيمان سفيد
بسته سيمان سفيد
تصويري از سرباره
سيمان پرتلند آهكي

مقدمه:
صنايع معدن كاري و كشاورزي صنايع پايه كشورهاست. به كمك صنايع كشاورزي مي توان مواد اوليه خوراكي، پوشاكي و تا حدودي بعضي مصالح ساختماني را تامين كرد، ولي به كمك صنعت معدن كاري مواد اوليه مورد نياز صنايع مختلف تامين مي شود.
مواد اساسي ساختمان سازي نظير سنگ هاي طبيعي، ماسه،‌ رس و مواد اوليه سيمان، به كمك كارهاي معدني تامين مي شود.
براي در صنعت معدن كاري پس از انجام كارهاي اكتشافي و پس از آن انجام عمليات استخراجي مواد خام بدست آمده بهره برداري بايد مورد فراوري قرار گيرند كه اين امر خود بخش مهمي از سلسله امور معدن كاري است و انجام آن ملزم به دانستن علم فراوري مواد مي باشد.
در اين پروژه سعي شده است تا ضمن مطالعه مواد اوليه سيمان، انواع آن شرح داده شود و روش هاي تهيه آن با توجه به نوع آهك استخراجي مشخص شود.

كليات:
سيمان ها : مواد چسبنده اى هستند كه قابليت چسبانيدن ذرات به يكديگر و به وجود آوردن جسم يك پارچه از ذرات متشكله را دارند. اين تعريف از سيمان داراى آنچنان جامعيتي است كه ميتواند شامل انواع چسب ها از جمله چسب هاى مايع كه در چسبانيدن قطعات سنگ يا سنگ و فلزات به يكديگر به كار مي روند باشد. نمونه اى از اين چسب ها در صنعت سيمان در كار گذاشتن آجر نسوز در كوره سيمان مورد مصرف دارد و خاصيت اصلى آن اين است كه آجر نسوز (كه يك جسم سراميكى است) را به بدنه كوره (آهن) مىچسباند، همچنين انواع سيمان هاى ديگر كه در دندانپزشكى مورد مصرف دارند، از جمله چسب ها ميباشد. آن چه كه از كلمه سيمان در اين متن مورد نظر است، آن نوع از سيمانها است كه داراى ريشه آهكى ميباشند. به عبارت ديگر سيمان هايي كه ماده اصلى تشكيل دهنده آن ها آهك و ماده اوليه اصلى آن ها سنگ آهك است. بر اين اساس سيمان تركيبى است از مصالح آهكي، رس، سيليس و ساير اكسيدها نظير اكسيد آلومينيم، اكسيد سيليسيم، اكسيد آهن، اكسيد منيزيم، اكسيد پتاسيم و اكسيدهاى قليايي كه در دماي ۱۴۰۰ تا ۱۵۰۰ درجه سانتي‌گراد ساخته ميشود. به جسم حاصل، پس از حرارت دادن كلينكر ‌گويند و از آسياب كردن آن به همراه مقدار مناسبي سنگ گچ سيمان بدست مي آيد. اندازه دانه كلينكر۲۰-۵ ميلي متر و رنگ آن سبز تيره ميباشد كه پس از آسياب شدن ميل تركيب با آب داشته و در مجاورت هوا و در زير آب به مرور سخت ميگردد و داراي مقاومت مي شود.

تعداد صفحات:98
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
نهضت كيفيت
ISO/TS 16949 زبان مشترك صنعت خودرو و قطعه سازي
استاندارد ISO 9000
الزامات سيستم مديريت كيفيت تامين كنندگان سازه گستر سايپا
نيازمندي هاي استاندارد سيستم هاي مديريت كيفيت
سيستم هاي مديريت كيفيت – نيازمندي هاي ويژه براي استفاده از ISO 9001:2000 در سازمان هاي توليد كننده و تامين كننده قطعات خودرو
كاربرد
اصطلاحات و تعاريف
اصلاحات تعاريف خاص صنعت خودرو
سازمان مسئول طراحي
خطا ناپذير سازي
آزمايشگاه
ساخت
بخش هاي دور از محل كار
كارگاه
مشخصه ويژه
سيستم مديريت كيفيت
الزامات عمومي
الزامات عمومي – تكميلي
الزامات مربوط به مستندات
كليات
نظامنامه كيفيت
نظامنامه كيفيت – تكميلي
كنترل مدارك
كنترل مدارك – تكميلي
مشخصه هاي مهندسي
كنترل سوابق
نگهداري سوابق
تعهد مديريت
كارايي فرآيند
مشتري محوري
خط مشي كيفيت
خط مشي كيفيت – تكميلي
اهداف كيفيت – تكميلي
طرح تجاري سازمان
مسئوليت، اختيار و ارتباطات
بازنگري مديريت
مديريت منابع
فراهم نمودن منابع
منابع انساني
كليات
زير ساخت
محيط كار
پديد آوردن محصول
طرحريزي پديدآوري محصول
فرآيندهاي مرتبط با مشتري
طراحي و تكوين
خريد
فرآيند خريد
توليد و ارائه خدمات
كنترل توليد و ارائه خدمات
كنترل وسائل پايش و اندازه گيري
اندازه گيري، تحليل و بهبود
كليات
پايش و اندازه گيري
كنترل محصول نامنطبق
تجزيه و تحليل داده ها
بهبود
آديت محصول – آديت فرآيند
آديت محصول
كليات
تعاريف و هدف آديت محصول
تهيه و طرحريزي آديت هاي محصول
انجام آديت محصول
تجزيه و تحليل نتايج آديت
آديت فرآيند
هدف
دامنه كاربرد
منابع
شرح
روش امتيازدهي
DPE
درجه بندي كلي
حمل و نقل
بسته بندي و ارسال
ابزاري قدرتمند براي كنترل فرآيند (SPC)
كيفيت دادهاي اندازه گيري
ابزارهاي اندازه گيري
منابع

چكيده:
خودرو فقط يك كالا يا محصول صنعتي نيست. بلكه به تنهايي يك فرهنگ است. شمول آن بر حوزه هاي متنوع و گسترده علوم و فنون، تجارب و مهارت هاي انساني، شيوه هاي گوناگون مديريت و انجام كارها، تاثير آن بر شئون مختلف زندگي اجتماعي و آرايش شهرها و از همه مهم تر حضور روز افزون و غير قابل اجتناب ديدگاه هاي زيبايي شناسانه و … از آن چيزي فراتر از يك كالاي صنعتي معمولي ساخته است.

مقدمه:
خودرو فقط يك كالا يا محصول صنعتي نيست. بلكه به تنهايي يك فرهنگ است. شمول آن بر حوزه هاي متنوع و گسترده علوم و فنون، تجارب و مهارت هاي انساني، شيوه هاي گوناگون مديريت و انجام كارها، تاثير آن بر شئون مختلف زندگي اجتماعي و آرايش شهرها و از همه مهم تر حضور روز افزون و غير قابل اجتناب ديدگاه هاي زيبايي شناسانه و … از آن چيزي فراتر از يك كالاي صنعتي معمولي ساخته است.
مانند هر عرصه صنعتي ديگر رقابت در اين عرصه نيز مبتني است بر توليد هر روز كامل تر، كاراتر، ايمن تر و زيباتر آن. بر همين اساس، شاخص هاي كيفي محصول كه تا چند دهه پيش انتظار مي رفت با تاكيد بر كنترل ويژگي هاي خود محصول توليدي حاصل آيد، امروزه با استقرار نظام هاي كيفيت تضمين ميشوند. نظام هاي كيفيت را ميتوان تلاش براي ارتقاء فرهنگ توليد و مناسبات داخلي آن دانست، با اين فرض منطقي، كه كيفيت پديده اي تصادفي نبوده و براي تحقيق آن بايستي به فرآيند توليد رويكردي سيستمي داشت. براي صنعت خودروسازي ما كه چند دهه قدمت دارد. هم اكنون كيفيت به چالشي سرنوشت ساز تبديل شده است. به نحوي كه بدون تحقق آن نه در بازارهاي جهاني خودرو جايي خوا هيم داشت و نه در بازار قطعات آن. بر اين اساس است كه بايستي نهضت كيفيت را با نهايت درايت و هوشمندي سازماندهي كرد، توسعه داده و پيش برانيم. توفيق در اين كار زار بزرگ، نه تنها اثبات شايستگي ها و قابليت هاي صنعتگران ماست، بلكه بسياري از ملاحظات اقتصادي كشور را نيز پاسخگو تواند بود.
هر جا كه هستيم و هر چه كه توليد ميكنيم، يك واشر كوچك و معمولي يا يك مجموعه بزرگ و پيچيده فرقي نميكند، فرهنگ كيفيت بايستي ناظر بر فرآيند كار ما باشد. اين امر حاصل نخواهد شد مگر با:
1) تمركز فعاليت هاي سازمان حول مفهوم رضايت مشتري.
2) توسعه آموزشي در همه سطوح.
3) رواج فرهنگ كار گروهي
محور هاي فوق همگي، اركان عمده و اصلي نظام هاي مختلف كيفيت هستند، كه خوشبختانه در كشور ما روز به روز از اقبال و پذيرش بيشتر و همه جانبه اي برخوردار شده و ميشوند. پايبندي مستمر به موازين اين نظام ها آينده روشن صنايع مارا در برخواهد داشت.

تعداد صفحات:112
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده فارسي
چكيده انگليسي
پيش گفتار
بخش اول : مباحث نظري
فصل اول : اسفرزه
اسفرزه
ريخت شناسي
زمان جمع‌آوري
خرده نگاري
طرز نگهداري
دامنه انتشار
مواد متشكله
مواد مصرف گياه
مهمترين اثرات گزارش شده اسفرزه
بيماري هاي قلبي – عروقي
نحوه مقدار مصرف بعنوان ملين گياهي
مكانسيم اثر
موارد عدم مصرف
در دوران بارداري و شيردهي
تداخل دارويي
موارد احتياط
اشكال دارويي
كنترل كيفي و كمي شيميايي پوسته دانه اسفرزه
فصل دوم : يبوست
يبوست
اتيولوژي
درمان
درمان غير دارويي
درمان دارويي
سوء مصرف ريلمين‌ها
فصل سوم : كليات فرآورده‌ جوشان
مقدمه
تعريف پودر
انواع پودرها
تعريف گرانول
انواع گرانول ها
مزاياي فرآورده‌هاي پودري و گرانولي
معايب پودرها و گرانول ها
كلياتي در مورد فرآورد‌ه‌هاي جوشان
مكانسيم ايجاد جوش در فرآورده‌هاي جوشان
مواد به كار رفته در فرآورده‌هاي جوشان
منابع اسيدي
منابع بازي
چسباننده
تركيبات شيرين كننده
تركيبات طعم دهنده
رنگ دهنده
مواد افزايش دهنده محلوليت
مواد پايدار كننده
بسته‌‌بندي
انواع فرآورده‌هاي جوشان
پودرهاي جوشان
گرانول هاي جوشان
گرانولاسيون مرطوب
مزاياي گرانولاسيون مرطوب
گرانولاسيون خشك
گرانولاسيون به روش ذوب
آزمايشات كنترل فيزيك و شيميايي گرانول هاي جوشان
خصوصيات ظاهري
تعيين مقدار موثره دارويي
زمان جوشش و انحلال
PH محلول
تعيين مقدار رطوبت گرانول ها
1آزمايشات پايداري و تعيين غير مفيد دارو
آزمايش پايداري تسريع شده
آزمايش پايداري ادواري
عمر قفسه‌اي
فصل چهارم : كار تجربي
بخش دوم : مباحث تجربي
مقدمه
وسائل و دستگاه هاي به كار رفته
مواد به كار رفته
تهيه پودر پوسته دانه اسفرزه
كنترل‌هاي كيفي و كمي شيميايي پوسته دانه اسفرزه
تعيين ريزش پودر
تهيه گرانول جوشان
آزمون‌هاي كنترل فيزيك و شيميايي
بررسي خواص ظاهري
تعيين ريزش گرانول ها
آزمون تعيين PH محلول
تعيين مدت زمان جوشش و چگونگي انحلال
آزمون تعيين مقدار موثر دارويي
آزمايش پايداري
انتخاب مخلوط اسيد و باز در حضور اسفرزه
استفاده از سورفكتانت‌ها
اصلاح طعم فرمولاسيون هاي منتخب
اصلاح طعم فرمولاسيون توسط شيرين كننده
انتخاب فرمولاسيون نهايي
فصل پنجم : نتايج و بحث
مقدمه
نتايج و بحث مربوط به مطالعات انجام شده بر روي ريزش پودر اسفرزه
تابعيت ريزش پودر اسفرزه
نتايج حاصل از بررسي ريزش پودر اسفرزه توسط دستگاه ريزش سنج
نتايج حاصل از بررسي ريزش پودر اسفرزه با محاسبه انديس كار و ضريب هانسر
بررسي فرمولاسيون‌هاي تهيه شده بررسي انتخاب منابع اسيدي و بازي
بررسي فرمولاسيون هاي تهيه شده جهت دستيابي به PH مناسب
بررسي فرمولاسيون‌هاي تهيه شده از سورفكتانت هاي مختلف
بررسي فرمولاسيون تهيه شده از منابع اسيدي و بازي، طعم دهنده و شيرين كننده
بررسي فرمولاسيون جدول (13-4) حاوي شكر و آسپارتا
نتايج حاصل از نظر خواهي داوطلبين در مورد 3 فرمولاسيون
آزمون هاي پايداري تسريع شده
نتيجه‌گيري نهايي
نتايج حاصل از نظرخواهي داوطلبين در مورد 3 فرمولاسيون منتخب
آزمون هاي پايداري تسريع شده
منابع و مآخذ

فهرست اشكال و جداول:
مناطبق چشايي زبان و احساس طعم هاي مختلف
مثال هايي از طعم دهنده‌ها با توجه به نوع طعمي كه بايستي پوشيده شود
مقايسه سه تركيب توئين 20، 60، 80
وسائل و دستگاه هاي به كار رفته
مواد به كار رفته
تعيين فاكتور تورم پودر اوليه و فرآورده ساخته شده
تعيين مقدار خاكستر ماده دارويي
كاهش وزن بر اثر خشك شدن
درصدهاي متفاوت تهيه شده از اسيدسيتريك، اسيدتارتاريك، بي كربنات سديم
فرمولاسيون منتخب از مرحله ا ول با سورفكتانت هاي مختلف
فرمولاسيون منتخب شامل اسيدسيتريك، اسيدتارتاريك، سديم بي كرنبات، ماده موثره pvp
فرمولاسيون شامل منابع اسيد، باز، چسباننده و طعم دهنده
فرمولاسيون شامل منابع اسيد، باز، چسباننده، شيرين كننده طبيعي و طعم دهنده
فرمولاسيون شامل طعم دهنده، شر، آسپارتام بدون تغيير مقدار منابع اسيد و بازي
ميزان انديس كار و ضريب هاسنر به عنوان معياري براي بررسي قابليت ريزش پودر اسفرزه
مشخصات ريزش پودر در رابطه با انديس كار
مشخصات ريزش پودر در رابطه با ضريب هاسنر
مواد جانبي به كار رفته در فرمولاسيون
بررسي فرمولاسيون هاي تهيه شده از منابع اسيدي و بازي منتخب همراه با درصدهاي سوفكتانت هاي مختلف

چكيده:
در اين تحقيق فرآورده جوشان حاصل از پوسته دانه اسفرزه در خانواده بارهنگ به صورت گرانولاسيون مرطوب تهيه شد. پوسته دانه اسفرزه از شركت ايران داروك تهيه تحت و تست‌هاي فارماكوپه‌اي شامل :
ضريب تورم، خاكستر تام، وزن خشك و مواد ناخالصي
مبتني بر استاندارد رفرانس‌ها قرار گرفت. سپس فرمولاسيون هاي متعددي(در مجموع 30 فرمولاسيون)، شامل نسبت‌هاي متفاوتي در پوسته‌ دانه اسفرزه، اسيد و بازهاي مختلف شامل (اسيد سيتريك،‌اسيد تارتاريك و سديم بي كربنات)،‌ پلي و منيل پيروليدون به عنوان چسباننده، افزودني هاي ديگر شامل (رنگ دهنده، طعم دهنده و شيرين كننده)‌ با هم مخلوط هستند و توسط اتانول %90 به گرانول تبديل شدند گرانول هاي تهيه شده از يك بامش 10 عبور داده شدند و در آون با دماي سانتيگراد خشك گرديدند. سپس از يك با مش 20 عبور داده شد. نتيجه فرمولاسيون ها تهيه شده توسط خصوصيات ظاهري، زمان جوشش و PH، ريزش و ميزان ماده موثره بررسي شد. البته بايد توجه داشت كه هر گرم از گرانول تهيه شده معادل 40 ميلي ليتر موسيلاژ به دنبال اضافه كردن بافر با 8/6= PH ميدهد.
3 فرمولاسيون با طعم‌هاي مختلف تهيه شد و توسط 10 نفر از داوطلبين سالم تست شد. بعد از انجام آناليز‌هاي آماري (فريدمن- ويكگسون)، بهترين فرمولاسيون شامل (%9 اسيد سيتريك، % 19 اسيد تارتاريك با %32 سديم بي كربنات، % 40 پوسته دانه اسفرزه، 300 ميلي گرم ساكاند، 750 ميلي گرم آسپارتام) انتخاب شد. سرانجام مطالعات پايداري تبريع شده روي فرمولاسيون منتخب به مدت 6 ماه در دماي سانتي گراد و رطوبت % 75 انجام شد. در طي ماه 1، 2، 3 و 6. نمونه گيري انجام و تست هاي فيزيك و شيميايي روي فرمولاسيون صورت گرفت. در نتايج اختلاف معني داري (05/0 > P) ديده نشد و پارامترهاي گفته شده در بالا در طي 6 ماه روي فرمولاسيون انجام گرفت.

پيشگفتار:
امروزه ضمن گسترش روز افزون تحقيقات در زمينه داروهاي گياهي، تجويز و كاربرد آن ها روز به روز در كشورهاي مختلف جهان رو به افزايش است. علت عمده اين توجه آن است كه گياهان در قرنهاي پيش مورد مصرف دارويي بوده‌اند و اثرات درماني آن ها در طول ساليان متمادي تجزيه و به اثبات رسيده است، كشور ايران نيز از لحاظ جغرافيايي و آب و هوايي از موقعيت مناسبي برخوردار است و برخورداري از اين عامل مهم باعث گرديده در بين گياهان دارويي موجود در ايران كه رشد گونه‌هاي مختلف گياهي در آن امكان پذير باشد همچنين سابقه بسيار طولاني در كاربرد آن ها توسط دانشمندان بزرگ و صاحب نام، از پيشروان استفاده از گياهان در درمان بوده و نقش بسزايي در تكامل گياه درماني در طي قرون و اعصار ايفا نموده است.
گياه اسفرزه با نام علمي Psylium ovata به منظور درمان يبوست و ضد التهاب دستگاه گوارشي به كار ميرود. البته اثرات درماني متعددي به غير از موارد بالا از اين گياه كشف شده، از جمله اين كاربرد‌ها ميتوان: كمك به كاهش كلسترول خون و همچنين كاهش قند خود در افراد ديابتي را نام برد. لذا با توجه به اثرات درماني اين گياه، پذيرش بهتر بيماران و سهولت مصرف توسط بيماران و عدم وجود آن به صورت جوشان در بازار دارويي كشور، در اين پايان‌نامه اقدام به تهيه فرمولاسيون گرانول جوشان پوسته دانه اسفرزه نموديم. لازم به ذكر است اثر درماني اسفرزه هم در دانه و هم در پوسته دانه آن موجود ميباشد كه خاصيت معيني آن در پوسته دانه 5 برابر دانه اسفرزه ميباشد.

تعداد صفحات:121
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاريخچه صنعت گوشت
اهميت مصرف گوشت در رژيم غذايي
اطلاعات كلي مربوط به كارخانه
معرفي كارخانه
تاريخچه
مراحل توليد
پوشش و بسته‌بندي ها
بسته‌بندي وكيوم
ماشين آلات و تجهيزات
دستگاه برش گوشت منجمد (گيوتين)
چرخ گوشت
چرخ گوشت معمولي يا استاندارد
چرخ گوشت، مخلوط كن
دستگاه جدا كننده
دستگاه كاتر
ميكسر
پركن يا فيلر
دستگاه كليپ زن
دستگاه يخ‌ساز
دستگاه پخت
دستگاه توليد دود
تاسيسات
سيستم حرارتي
سيستم برودتي
سيستم فاضلاب
فصل دوم
ويژگي هاي شيميايي و فيزيك و شيميايي مواد اوليه و محصولات
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي يا شيميايي مواد اوليه
گوشت
چربي (روغن)
آب و يخ
عمل‌ آورنده‌ها
اتصال دهنده‌ها
پركننده‌ها
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي و شيميايي محصول نهايي
انواع سوسيس
كالباس خام
كالباس حرارت ديده
آزمايشگاه هاي كنترل كيفي مواد اوليه و محصول نهايي
آزمايشات كنترل شيميايي
آزمايشات حسي و ظاهري
نحوه انبارداري
انبار مواد اوليه
انبار محصولات
انبار قرنطينه
استانداردهاي كيفي و بهداشتي
نحوه فروش و بازاريابي
فصل سوم
موقعيت شغلي كاردان و كارشناس صنايع غذايي
امور جاري و اهداف
فصل چهارم
نتيجه‌گيري
پيشنهادات

مقدمه:
گوشت و فرآورده‌هاي آن يكي از منابع پر ارزش پروتئيني در ارتباط با تغذيه بشر محسوب مي گردد. در كشور ما صنايع گوشت به ويژه در ده سال اخير يكي از مهم ترين و مسئله سازترين شاخه هاي صنايع غذايي به شمار آيد. فرآورده‌هاي متنوع و گوناگوني كه امروزه از گوشت هاي مختلف تهيه ميگردند، بدون دانش فني و اطلاعات كافي در زمينه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنين تكنولوژي تهيه‌ فرآورده‌هاي گوشتي مسلماَ از كيفيت خوراكي و بهداشتي مناسبي برخوردار نخواهند بود. و استفاده بي رويه و نابهنجار از مواد افزودني مختلف كه بسياري از آن ها خطرات جبران ناپذيري را براي مصرف كنندگان فراهم مي ‌آورند نيز بيشتر ناشي از عدم آگاهي از تكنولوژي اين صنعت مي باشد. فرآورده هاي گوشتي فرآورده هايي را مي نامند كه لاآقل نيمي ا‌ز آن ها را گوشت تشكيل داده باشد. معمولاَ‌ زماني كه در كتب و مقالات علمي در رابطه با علوم و صنايع گوشت صرفاَ از گوشت نام برده مي شود‏ منظور گوشت قرمز بوده و فرآورده هايي كه از گوشت قرمز تهيه مي گردند تحت عنوان فرآورده‌هاي گوشتي ناميده مي شوند. فرآورده‌هاي گوشتي از جمله انواع كباب ها‏‏، استيك ها، سوسيس ها و كالباس هاي ادويه‌ دار، انواع ماهي، ميگو و صدها غذاي تهيه شده از انواع گوشت، منابع غذايي لذيذ هستند كه ميتوانند هر انساني را از گرسنگي نجات داده و رشد جسمي و مغزي براي وي به ارمغان آورند. با ايجاد صنايع بزرگ از فرآورده هاي گوشتي نه تنها اقتصاد يك كشور شكوفا ميشود بلكه شادابي و سلامتي نيز در افراد يك كشور و نسل هاي آينده پديدار مي گردد. جامعه سالم و ملتي كه به سوي توسعه گام برميدارد نبايد از جهت تامين پروتئين به مثابه ركن اصلي تغذيه عقب بماند. امروزه اهميت پروتئين حيواني بعنوان يكي از نيازمندي هاي انسان بر كسي پوشيده نيست و در اين ميان گوشت از جايگاه ويژه اي برخوردار است. استفاده از فرآورده‌هاي گوشتي بعنوان تامين كننده قسمتي از پروتئين مصرفي و جايگزين آن به جاي درصدي از گوشت مصرفي سرانه ميتواند پاسخگوي مقداري از مشكلات اقتصادي – تغذيه‌اي جامعه باشد. به دلايل ذيل اين گونه فرآورده‌ها ميتواند مشكل را تا حدي حل و جايگزين شايسته براي گوشت باشند.
1) هزينه نهايي محصول توليد شده اين فرآورده‌ها نسبت به گوشت پايين بوده و توانايي دسترسي طبقات كم درآمد به اين محصولات بيشتر است.
2) با صرفه‌جويي متناسب در ميزان گوشت كمبود تا حدي تعديل مي شود.
3) فرآورده‌هاي گوشتي علاوه بر اين كه داراي پروتئين حيواني بخاطر وجود گوشت و احيانا‌َ تخم‌مرغ و كازئين مي باشد داراي مقداري پروتئين گياهي (سويا- آرد- سوخاري- گلوتني) نيز مي باشد.
4) گوشت خالص از نظر اين كه كربوهيدارت ها فقير بوده و از اين نظر تامين كننده احتياجات بدن نيست در صورتي كه در فرآورده‌هاي گوشتي اين نقص تاحدي برطرف شده است.
5) استفاده از مواد پر كننده و توسعه دهنده و افزودني ها در فرآورده‌هاي گوشتي موجب بروز كيفيت مناسب تر نسبت به گوشت خالص در برخي از صفات فيزيكي و ارگانوتيپتيكي ميشوند.
از طرف ديگر فرهنگ شهري و عادات غذايي خاص حاصله از آن با اجبار موجب در رستوران ها و سلف سرويس ها ميشود و با طبع تهيه و طبخ غذا در خانه نيز كاهش مي بابد و توجه مردم به غذاهاي آماده بيشتر معطوف مي شود و بديهي است فرآورده‌هاي گوشتي به ويژه محصولات حاصل از گوشت چرخ شده مانند همبرگر داراي اهميت خاصي است. در حال حاضر شكل هاي مختلفي از گوشت چرخ شده تهيه مي گردد و ماده اوليه آن به فرم هاي گوناگون و با ضخامت هاي مختلف توسط توليد كنندگان توليد و بصورت منجمد توزيع مي شود. در كشورهاي خارجي اين محصولات را Patties مينامند كه با توجه به نوع دامي كه گوشت آن ها در تهيه آن بكار برده مي شود نامگذراي شده‌اند. علاوه بر آن نام برگر نيز در اين فرآوردها بسيار استعمال شده كه معروف ترين آن برگر تهيه شده از گوشت گاو مي باشد كه اصطلاحاَ آن را همبرگر مينامند. بطور كلي در كشورهاي مختلف از جمله ايران طي تكنولوژي خاصي گوشت هاي چرخ شده را تهيه و پس از فرمولاسيون فرم بندي و بسته بندي نموده و در تونل هاي مخصوص منجمد كرده و در سردخانه 18 درجه سانتيگراد به صورت يخ زده نگهداري ميكنند.

تعداد صفحات:130
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تاريخچه و مقدمه
تاريخچه ماكاروني در ايران
فصل اول
غلات
گندم و ويژگي هاي آرد و ماكارني
گندم
خصوصيات گندم
ميزان پروتئين
خاكستر
رطوبت
كيفيت پروتئين
ميزان چربي
نشاسته
اندازه ذرات
تجانس ذرات
اختلاف واريته ها
ويژگي هاي عمومي
بو و طعم
رنگ
آفت و آفت زدگي
آلودگي هاي ميكروبي
ميزان فلزات سنگين
باقيمانده سموم
مواد خارجي
ذرات شن
ويژگي هاي اختصاصي
خصوصيات كيفي آردهاي مصرفي در داخل براي توليد ماكاروني
انواع ماكاروني
ابعاد
انواع فرآورده هاي توپر
ورميشل
اسپاگتي
نودل اكسترود شده
انواع مخصوص (ماكاروني هاي فرمي)
انواع فرآورده هاي توخالي
ماكاروني
الباو (ماكاروني زانوئي شكل)
ساير فرآورده ها
فرآورده هاي غلطكي
فرآورده هاي غلطكي نقش دار
راويولي
رشته آش و پلو
ارزش غذايي فرآورده هاي ماكاروني
كالري
پروتئين ها (اسيد آمينه)
ويتامين ها و مواد معدني
موقعيت و محل كارخانه
فصل دوم
مواد اوليه مورد استفاده در توليد ماكاروني
سمولينا
ميزان رطوبت مناسب سمولينا
ميزان خاكستر در سمولينا
ميزان سبوس در سمولينا
گلوتن موجود در سمولينا
آب
تخم مرغ
مواد افزودني مجاز
نمك
ال سيتئين هيدروكلرايد
منوودي گليسريد
بتاكاروتن
ويتامين C
پودر اسفناج يا آب اسفناج
ويتامين هاي گروه B
غني كردن ماكاروني
فصل سوم
ساخت ماكاروني
روش هاي ساخت انواع ماكاروني به تفصيل
روش غير پيوسته
روش پيوسته يا مداوم Countinious Process
انتقال دهنده ها
انتقال دهنده افقي
انتقال دهنده هاي عمودي
انتقال دهنده بادي
فصل چهارم
روش هاي خشك كردن
يك روش ديگر خشك كردن
مرحله خشك كردن سريع
مرحله كوتاه مياني
مرحله نهايي
خشك كردن اوليه
اهداف خشك كردن اوليه
خشك كردن مياني
خشك كردن نهايي
روش طبق هاي نوري
استوانه هاي چرخان
تونل هاي خشك كن
خشك كردن محصولات بلند (رشته اي)
يك دياگرام (طرح) خشك كردن موفقيت آميز
منحني خشك كردن
فصل پنجم
گرمخانه هاي ماكاروني
سيستم گرمايش
فن ها
سيستم مكش رطوبت
سنسورها يا حس كننده ها
نور
رادياتورها
فصل ششم
بسته بندي و برش
بسته بندي توسط كارگر
بسته بندي اتوماتيك
ويژگي بسته بندي مطابق استاندارد
فصل هفتم
نگهداري و انبار كردن محصول
فصل هشتم
بهداشت كارخانه
رعايت بهداشت توسط كارگران خط توليد
استفاده از عينك
استفاده از گوشي
استفاده از دستكش
استفاده از روپوش
استفاده از چكمه هاي مخصوص
رعايت بهداشت توسط كارگران بخش بسته بندي و انبار
نظافت قسمت هاي مختلف كارخانه
انبار آرد
خط توليد
گرمخانه ها
انبار نگهداري محصول
آزمايشگاه كنترل كيفي
فصل نهم
آزمايشگاه – كنترل كيفي
آزمايشات شيميايي ماكاروني
تعيين PH ماكاروني
آزمايش پخت
آزمايش جهت تعيين وزن مواد جامد در آب
آزمايش رطوبت
طرز تهيه محيط هاي كشت
تهيه محيط كشت پليت كانت آكار
پليت
تهيه محيط كشت فنل رد آكار
دستور تهيه سوسپانسيون زرده تخم مرغ
تهيه كشت محيط سوبرو دكستروز آكار
طريقه كشت و شمارش آزمون هاي ميكروبي
طرز عمل كشت
طريقه كشت براي تشخيص با سيلوس يرئوس
طريقه كشت كپك
آزمون هاي كنترل كيفي مواد اوليه
الك كردن سمولينا
آزمون آلودگي به بقاياي حشرات
اندازه ذرات سمولينا
خاكستر
آزمون فعاليت آنزيم ليپواكسيداز
ساير آزمون ها
كنترل كيفيت فرآورده نهايي
ترك خودرگي رشته هاي ماكاروني طي مرحله خشك كردن
كنترل PH
نشاسته در آب پخت
آزمون قوام رشته ها Bitetest
انحنا پذيري يا مقاومت به خمش
وجود لك
رنگ
چسبندگي رشته ها
افزايش وزن حين پخت
ساير آزمون ها
Grit test
ارزيابي حسي محصول نهايي
فصل دهم
استاندار (213) ويژگي هاي ماكاروني
هدف
دامن كاربرد
تعاريف و اصطلاحات
سمولينا
ماكاروني
اسپاگتي
ورميشل
رطوبت
پروتئين
خاكستر
خاكستر غير محلول در اسيد
ذرات تيره
فعاليت ليپواكسيداز
وزن ماكاروني پخته شده
مقدار مواد جدا شده
ويژگي ها
مواد اوليه اصلي
سمولينا
ويژگي هاي عمومي
ويژگي هاي عمومي ماكاروني
بسته بندي و نشانه گذاري
نمونه برداري
روش هاي آزمون
وسائل مورد نياز
معرف هاي مورد نياز
اندازه گيري ذرات تيره
تعيين كيفيت پخت ماكاروني
روش كار
ميزان وزن ماكاروني پخته شده
فصل يازدهم
بحث و نتيجه گيري
پيشنهادها
بالا بردن كيفيت
بالا بردن كيفيت بسته بندي
كاهش قيمت فروش
تبليغات و بازاريابي
مشكلات موجود بر سر راه توليد آرد با كيفيت مطلوب
منابع و ماخذ

تاريخچه و مقدمه:
بر طبق گواهي افسانه هاي قديمي براي اولين بار ماركوپولو (Marco polo) در قرن 13 پس از بازگشت از چين غذايي آردي شبيه به ماكاروني را به دربار هديه كرد. به طور كلي براي مردم آن زمان علي الخصوص دريانوردان حمل و نگهداري آذوقه سفر امري مهم تلقي ميشد چرا كه گاه سفر چندين ماه به طول مي انجاميد و آن ها نياز به غذايي داشتند كه فاسد و خراب نشود. همچنين مرغوبيت و ارزش غذايي خود را حفظ كند. ظاهر همه اين ويژگي ها در ماكاروني وجود دارد اين محصول در طي نگهداري به مدت طولاني طعم مزه و كيفيت خود را حفظ مينمايد.
هر چند توليد ماكاروني از يك ريشه تاريخي منشا ميگيرد اما بطور وسيع در قرن بيستم با تغييرات اساسي وارد بازار مصرف عمومي و تجارت گرديد در اوليل اين قرن و قبل از صنعتي شدن توليدات تهيه و توليد اين محصول به صورت خانگي و يا به مقادير كم، در كارگاه هاي كوچك انجام ميشود و در مجموع مقدار قابل توجهي را در بر نمي گرفت. طبق بررسي، از سال 1850 ميلادي توليد به صورت ماشيني و صنعتي با ابداع و اختراع ماشين هاي پرس كننده خمير شروع شد مجموعه اي از اين ماشين آلات متشكل از يك سيستم ورز دهنده خمير (kneading device) با پيستون و سيلندر مربوطه و يك صفحه مشبك كه منتهي از يك مارپيچ بودند كار توليد را در مقياس صنعتي شروع كردند. در آغاز قرن بيستم لوازم موجود براي ساخت ماكاروني شامل مخلوط كن و پرس و قفسه هاي مخصوص خشك كردن ساخته شدند در سال 1934 يك شركت فرانسوي كه قبلا اكسترودرهاي ساده ميساخت سيستم پيوسته را جايگزين نمود و در همان سال ها سوئيسي ها پرس هاي مداوم اتوماتيك را مورد بهره برداري قرار دادند امروزه اين ماشين آلات به سيستم هاي توليد پيوسته تبديل شده اند و ميتوانند با ظرفيت هاي بسيار بالا كار كنند استفاده نيروي انساني براي اين سيستم ها نيز بسيار اندك است توليد در اين سيستم ها نيازمند دقت فراوان و ماده اوليه همگون ميباشد.

تاريخچه ماكاروني در ايران:
در ايران در سال 1315 اولين كارخانه ماكاروني بنام نوبل در تهران راه اندازي شد كه عمده توليدات آن براي سفارتخانه ها و خارجيان مقيم ايران مصرف ميگرديد. سپس كارگاهي در خيابان طالقاني مقابل سفارت سابق آمريكا احداث شد اين واحد داراي يك پرس يك سيلندري بود سيستم آرد و الك در طبقه پايين تر قرار داشت آرد توسط مارپيچ به مخلوط كن و رشته ساز منتقل ميشد ماكاروني ها پس از برش در روي ني هاي خيزران آويخته ميشدند و سپس به گرمخانه انتقال مي يافتند عمده توليد اين واحد نيز براي خارجيان مقيم تهران اختصاص داشت بقاياي اين كارگاه تا سال 1373 در محل باقي بود در حال حاضر حدود 250 واحد فعال ماكاروني در ايران داير است ظرفيت كل اين واحدها حدود 340 هزارتن در سال ميباشد حدود يك سوم اين و احدها در استان تهران مستقرند.

تعداد صفحات:25
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تاريخچه و وضعيت كلي شركت
تركيب مديريتي در كارخانه
سيستم حضور و غياب و كاركرد و حقوق كاركنان در داخل شركت
عمليات و گردش كار در حسابداري كارخانه
جدول رابطه فعاليت ها
نوع ارتباطات
فصل دوم : آشنايي كلي با الياف مورد استفاده در اين كارخانه
الياف اكريلونيتريل
مد اكريليك
قسمت هاي مختلف كارخانه
آزمايشگاه كنترل كيفي
طول الياف
مرحله اول
سالن مقدمات
مرحله دوم
سالن ريسندگي
رينگ (تمام تاب)
مرحله سوم
سالن تكميل
اشلا فهرست (قرقره پيچ/اتو كنر /بويين پيچي)
دو لا تاب (دو لاكني)
هاكو با فاديس (هايبالك)
مرحله چهارم
سالن رنگرزي
آزمايشگاه رنگرزي
مرحله پنجم
وايندر(دوك پيچي)
بسته بندي

تاريخچه و وضعيت كلي شركت:
شركت صنايع نخ خمين (سهامي خاص) در تاريخ 1365/11/12 در اداره ثبت شركت ها به ثبت رسيده است. فعاليت اصلي شركت عبارتست از تاسيس كارخانجات رسيدگي و بافندگي از الياف پشم و پلي استر، اكريليك و اداره نمودن آن و واردات ماشين آلات و ابزار مربوط به آن و مواد اوليه از خارج و فروش فرآورده هاي كارخانه در داخل و خارج از كشور، مشاركت در ساير شركت ها از طريق تاسيس يا متعهد سهام شركت هاي جديد يا تعهد سهام شركت هاي موجود به طور كلي شركت مي تواند به كليه عمليات و معاملات مالي و تجاري وضعيتي كه به طور مستقيم و يا غيرمستقيم فعاليت نمايد.

تعداد صفحات:21
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
نماي شماتيك گياه زعفران
مشخصات گياه شناسي
زيستگاه
قسمت هاي مورد استفاده گياه
تركيبات شيميايي
خواص مهم دارويي گياه
طرز استفاده
تنطور زعفران
گرد زعفران
مضرات و سميت
تقسيم بندي انواع زعفران
زراعت زعفران
نيازهاي اكولوژيكي
مواد و عناصر غذايي مورد نياز گياه
روش كاشت، تاريخ و فواصل كاشت
مناطق كاشت زعفران در ايران
دستگاه پياز كار زعفران مشهد
آفات و بيماري هاي زعفران
آفات
بيماري ها
برداشت محصول – انبارداري و بسته بندي زعفران
ميزان و عملكرد محصول
تشخيص زعفران مرغوب و اصل
روش تجربي
روش آزمايشگاهي
روش اول
روش دوم
تقلبات
مواد مغذي موجود در زعفران
جنبه هاي اقتصادي زعفران ايران
توليد و مصرف زعفران
صادرات زعفران

مقدمه:
زراعت زعفران از ويژگي هاي خاص برخوردار است. نياز اندك آن به آب، امكان بهره برداري محصول به مدت 7 سال، سهولت در امر نگهداري محصول زعفران، حمل و نقل آن و نيز عدم نياز مراحل كاشت، داشت و برداشت محصول به ماشين آلات زراعي سنگين و اشتغال زايي و بازده اقتصادي بالا از پتانسيل هاي زراعت زعفران محسوب ميشود. افزايش مصارف صنعتي دارويي و غذايي زعفران ميتواند در امر افزايش سطح زير كشت اين محصول كه به طلاي سرخ ايران معروف ميباشد بيانجامد. افزايش قيمت زعفران توجيه اقتصادي اين محصول را بدنبال دارد.
زعفران از جنبه هاي مختلف غذايي، دارويي، زينتي و صنعتي اهميت دارد. اين محصول يك ماده غذايي مقوي است كه مردم از آن بمنظور خوشرنگ و خوشبو كردن انواع غذاها استفاده ميكنند. زعفران محصولي است كه از آن استفاده هاي دارويي فراواني ميشود. دليل آن نيز وجود درصدي روغن در زعفران است. از زعفران بعنوان ماده اي رنگ زا و خوشبو كننده در صنعت داروسازي، پنير سازي، شيريني سازي و تهيه انواع شربت و بستني استفاده ميشود. در صنايع ديگر از جمله رنگ آميزي كاغذ و ابريشم نيز از زعفران استفاده ميكنند. در گذشته هاي دور از زعفران بعنوان مركب براي نوشتن و نقاشي استفاده ميشده است.

تعداد صفحات:82
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
پيش گفتار
فصل اول – مواد اوليه توليد لواشك و آلوچه فرآوري شده
ميوه ها
طبقه بندي ميوه ها
ميوه هاي آلويي
ميوه هاي توتي يا انگوري
ميوه هاي سيبي
سيب
گلابي ها
ميوه هاي آلويي
گيلاس ها
هلو ها
شاه توت ها، تمشك ها و توت فرنگي ها
ميوه هاي توتي و انگوري
ميوه هاي خانواده مركبات
ميوه هاي توتي ديگر
تركيب شيميايي ميوه ها
پكتين
نشاسته
آب
اسيد هاي آلي
شيرين كننده هاي طبيعي
نمك طعام
تمر هندي
قره قروت
فصل دوم – اصول آماده سازي و فرآورش لواشك و آلوچه فرآوري شده
اصول آماده سازي
شستشو
جدا سازي
تجهيزات خرد كردن
اصول فرآورش لواشك و آلوچه فرآوري شده
فصل سوم – فرآيند توليد لواشك و آلوچه فرآوري شده
لواشك
آلوچه (گوجه درختي)
ويژگي هاي لواشك و آلوچه فرآوري شده
فرآيند توليد لواشك
فرآيند توليد آلوچه فرآوري شده
فساد لواشك و آلوچه فرآوري شده
فصل چهارم – آزمون لواشك و آلوچه فرآوري شده
نمونه برداري
آزمون عوامل ناپذيرفتني
آزمون رنگ
آزمون بو و طعم
آزمون ضخامت لواشك
آزمون هاي شيميايي
آزمون هاي ميكروبي
فصل پنجم – كليات در راستاي شناسايي محصول
تعريف
ويژگي ها
ويژگي هاي فيزيكي
ويژگي هاي شيميايي
مواد افزودني
هزينه نيروي انساني مورد نياز
مديريت
كاركنان خط توليد
مساحت سالن توليد
مساحت آزمايشگاه و بخش كنترل كيفي طراحي و مهندسي و برنامه ريزي توليد
مساحت تعميرگاه و تاسيسات
مساحت ساختمان هاي اداري، رفاهي خدماتي
مخزن خيساندن
شستشو
خرد كن
ديگ پخت
صافي
تغليظ كننده
خشك كن
دستگاه نورد و برش
بسته بندي
كنترل كيفيت حين توليد
كنترل كيفيت محصول
منابع مورد استفاده

فهرست جداول:
ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي پكتين
ويژگي هاي شكر سفيد
تركيبات قره قروت در يك صد گرم قسمت خوراكي

پيش گفتار:
لواشك و آلوچه فرآورده هايي هستند كه از گوشت برخي انواع ميوه پس از عملياتهاي جداسازي، شستشو، پخت و … و افزودن مواد اختياري مجاز مانند نمك، شكر و اسيدهاي آلي توليد ميگردند. اين محصولات غالبا از ميوه هاي درجه 2 (كه بازار پسندي كمتري دارند) و ميوه هاي مازاد در مصرف بازار تهيه ميشوند. لواشك و آلوچه فرآوري شده از ديرباز بعنوان تنقلات مصرفي خانوارهاي ايراني كاربرد داشته است. توليد اين محصول علاوه بر جلوگيري از ضايعات ميوه ها به دليل ارزش غذايي بالا به ويژه از نظر ميزان مواد معدني و ويتامين، قابليت نگهداري طولاني مدت و طعم مطلوب همواره مورد توجه بوده است. اين فرآورده ها به عنوان چاشني نيز در مواد غذايي گوناگون استفاده مي شوند.
امروزه ازدياد محصولات كشاورزي و بالا رفتن فرهنگ جامعه در جهت مصرف فرآورده هاي غذايي بهداشتي سبب گرديده است كه توليد محصولات مذكور از قالب سنتي به نيمه سنتي و صنعتي سوق يابد. به دليل دسترسي آسان به مواد اوليه سهولت تهيه و هزينه سرمايه گذاري اوليه اندك، صنعت توليد لواشك و آلوچه فرآوري شده بهداشتي به سرعت گسترش يافته است.
ارائه محصولاتي با كيفيت مطلوب چندان ساده نمي باشد. از يك سو ماهيت محصولات توليدي كه جزء تنقلات سنتي كشورمان مي باشند، زمينه مناسبي را براي صادرات اين فرآورده ايجاد مي نمايد و از سوي ديگر قشر اصلي مصرف كنندگان داخلي اين محصولات كه كودكان مي باشند لزوم توجه به كيفيت بهداشتي و مرغوبيت كالاهاي مذكور را حائز اهميت به سزايي مي نمايد. لذا انجام پژوهش توسط واحدهاي تحقيق و توسعه كارخانجات مربوطه و نيز دانشكده هاي صنايع غذايي، كشاورزي و تغذيه كشور ضروري ميباشد.