بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

تعداد صفحات:69
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
موارد مصرف و كاربرد آب معدني
فصل دوم
آب معدني و انواع آن
تعريف و منشا آب هاي معدني
سطحي يا ژئوترمال
عمقي يا ژورنيل
تقسيم بندي چشمه‌ها براساس املاح محلول، گازهاي محلول و درجه حرارت
چشمه‌هاي معدني
چشمه‌هاي گازدار
چشمه‌هاي طبي
چشمه‌هاي آب گرم
استخراج آب هاي معدني
اختصاصات آب هاي معدني
اختصاصات ظاهري
اختصاصات فيزيكي
آبده چشمه‌ها
درجه حرارت
مقاومت الكتريكي
راديواكتيويته
اختصاصات شيميايي
pH (حالت اسيدي و قليايي)
گازها
املاح محلول
املاح تام
هالوژن ها
گوگرد
تركيبات ازته
ارسنيك
كربن و كربنات ها
سيليسيم
بر
كاتيون هاي قليايي
آلومينيوم
آهن
تاريخچه و محل چشمه‌هاي معدني ايران
فصل سوم
شرح مراحل مختلف آماده‌سازي آب معدني
آماده سازي و سالم سازي آب
انتقال آب از منابع آب
مخازن ذخيره آب
فيلتراسيون آب
تعديل طعم، رنگ و بوي آب
مرحله فيلتراسيون نهايي آب
مرحله استريليزاسيون آب
تصفيه آب
شفاف كردن آب
مراحل شفاف سازي
انعقاد
لخته شدن
ته‌نشين‌سازي
كلاريفاير
فيلتراسيون
انواع فيلترها
فيلترهاي گراويتي
قسمت هاي اساسي اين فيلتر
فيلتر فشاري
فصل چهارم
ضدعفوني كردن آب
كلرزني
سيستم ضدعفوني آب با اشعه ماوراء بنفش
مزاياي استفاده از سيستم UV
كاربرد لامپ هاي UV جهت ضدعفوني كردن آب آشاميدني
سيستم ضدعفوني آب به روش تزريق گاز ازن
تجهيزات جنبي سيستم ازن
دستگاه تغذيه هوا/اكسيژن مورد نياز سيستم ازن
تجهيزات تماس گاز ازن با محيط ضدعفوني شونده
دستگاه حذف گاز ازن اضافه بر نياز (VOD)
دستگاه خنك كننده
فصل پنجم
آب معدني گازدار
دي اكسيد كربن در آب معدني، ناخالصي ها و مقادير مجاز
خصوصيات كلي CO2
روش هاي توليد CO2
CO2 تجارتي
حالت هاي موجود
كاربردهاي عمومي CO2
ناخالصي هاي موجود در CO2
اهميت تصفيه گاز CO2
فصل ششم
بسته بندي آب معدني
پركردن آب معدني در بطري
مرحله رديف كردن بطري
شستشوي بطري، پر كردن و دربندي
مرحله برچسب زني
مرحله چاپ مشخصات توليد
مرحله شيرينگ كردن
مرحله شيرينگ پالت
انواع بسته بندي
شيشه
پلاستيك
P.V.C
P.E.T
HDPE
P.P
P.C
كارتن هاي چندلايه مقوايي/آلومينيوم فويل/پلاستيكي
توليد بطري
نمودار فرآيند
فصل هفتم
بررسي مالي و اقتصادي واحد بسته بندي آب معدني
دلايل احداث كارخانه
قيمت داخلي و جهاني محصول
كالاي جايگزين
بارندگي ساليانه ايران و جهان
منابع آب زيرزميني ايران
شرايط صادرات محصول
وضعيت عرضه و تقاضا
واحدهاي توليد آب معدني
تعيين نقاط قوت و ضعف تكنولوژيهاي مرسوم به شكل اجمالي
منابع

مقدمه:
آب اين ماده حياتي و پر اهميت استراتژيك در دنيا نقش بسيار مهمي در شكلگيري تمدن ها و استمرار آن ها داشته است مروري بر سوابق تمدن هايي كه در طول تاريخ شكل گرفته و شكوفا شده‌اند نشانگر اين واقعيت است كه وجود آب و امكان دسترسي به آن يكي از كليدي ترين عوامل فراگيري و استمرار آن ها بوده است.
جوامع متمدن و توسعه يافته براي تامين نيازهاي خود تاسيسات مهندسي پيشرفته‌اي نيز ايجاد كرده‌اند كه از آن جمله ميتوان به شاهكارهاي مهندسي ايرانيان اشاره كرد. نقش آب در توسعه همواره در تاريخ بعنوان يك شاخص استراتژيك مطرح بوده است. افزايش جمعيت و نياز به توليد بيشتر مواد غذايي از طريق آبياري به شيوه‌هاي مختلف، پراكندگي و توزيع مكاني اسكان جمعيت و توسعه مناطق شهري، وقوع انقلاب صنعتي و توسعه سريع صنايع، نياز بشر به توليد انرژي بيشتر و از جمله نيروي برقي – آبي، استفاده از منابع آب براي پرورش آبزيان و بالاخره تغييرات اساسي كه در الگوي زندگي بشر بوجود آمده است. نقش استراتژيك آب را كاملاً پيچيده كرده است. افزايش تقاضا براي آب و اوجگيري رقابت بين مصرف كنندگان مختلف موجب شده انسان براي ايجاد موازنه و تعادل بين توزيع نيازها و منابع آب موجود مستقيماً در وضعيت طبيعي رودخانه‌ها دخالت كند و با ايجاد تاسيسات گوناگون ذخيره و توزيع آب، شرايط طبيعي را به منظور تامين نيازهاي خود تغيير دهد. از طرف ديگر نياز به توسعه در كليه شئون اقتصادي جامع باعث شده طرح هاي مختلف توسعه منابع آب در يك ناحيه جغرافيايي و در سطح حوزه آبريز متمركز شوند و از سوي ديگر موضوع انتقال بين حوزه‌اي آب براي تامين يا حفظ شرايط توسعه اجتماعي – اقتصادي در حوزه‌هاي كم آب مطرح گردد.

تعداد صفحات:47
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
ايزولاسيون ومقره ها
مواد تشكيل دهنده عايق ها و مقره ها
پرسلين
شيشه
طراحي شكل و انواع ايزولاتورها
انواع مختلف ايزولاتورها
ايزولاتورهاي نوع نگهدارنده
مقره هاي سوزني
مقره هاي نوع پست
مقره هاي آويزي
مقره هاي آويزي بشقابي
مقره هيوليت
مقره هاي توپر بلند آويزي
مقره هاي مخصوص
توزيع ولتاژ در طول يك زنجيره مقره آويزي
روش هاي توزيع مساوي ولتاژ در طول زنجيره مقره
كنترل m
درجه بندي كاپاسيتانس واحدهاي مقره
كاربرد حفاظ استاتيكي يا حلقه محافظ
لعاب هادي
طراحي و انتخاب ايزولاتور خطوط انتقال از نقطه نظر استقامت مكانيكي
طراحي مكانيكي مقره هاي آويزي معمولي
طراحي مكانيكي مقره هاي آويزي v شكل
طراحي مكانيكي مقره هاي آويزي براي دكل هاي انتهايي
قابليت اطمينان طولاني مدت مقره ها
تطبيق ايزولاسيون

فهرست اشكال:
مسير تخليه بين هادي و بدنه بعلت كثيف بودن مقره
مسير تخليه ناشي از اضافه ولتاژ ناگهاني بهنگام خشك بودن هادي
مسير تخليه ناشي از اضافه ولتاژ ناگهاني بهنگام مرطوب بودن هادي
دو نوع مقره سوزني
مسير جرقه در حالت تر و خشك
مقره نوع پست مخصوص خطوط انتقال
مقره نوع پست مخصوص پست هاي فشار قوي
نحوه كاربرد مقره هاي نوع پست در خطوط انتقال
مقره هاي آويزي بشقابي
مقره هيوليت
مقره توپر بلند آويزي
مقره سوزني مقاوم در مقابل مه و كثافت مقره سوزني توپر با تحمل ولتاژ بالا در مقابل جرقه داخلي
مقره آويزي بشقابي داراي انحراف نسبت به محور
مقره بشقابي با فرورفتگي هاي عميق
توزيع ولتاژ در طول يك رشته مقره آويزي
درجه بندي كاپاستيانس
كاربرد حلقه محافظ

مقدمه:
از آغاز پيدايش صنعت برق، نياز به تجهيزاتي كه بتوانند نقش عايقي و جداسازي قسمت هاي تحت ولتاژ‍ از ساير قسمت ها را داشته باشند وجود داشته و تحقيقات در اين زمينه نيز همچنان ادامه دارد.اولين عنصري كه به عنوان مقره مطرح گرديد چوب خشك بود ولي به علت اينكه پس از خيس شدن تا اندازه اي خاصيت عايقي خود را از دست ميداد كنار گذاشته شد. پس از چوب استفاده از مصنوعات كلي و سراميك مورد مطالعه قرار گرفت و امروز به طور گسترده از شيشه و چيني و پلاستيك در ساخت مقره ها استفاده ميشود.
در خطوط انتقال نيرو نيز لازم است هادي هاي تحت ولتاژ بنحوي از برج ها ايزوله شوند كه مقره ها عامل اصلي جداسازي هادي ها از پايه ها و زمين ميباشد و براي اينكه بتوانند وظايف خود را كه در حقيقت تامين فاصله مناسب ميباشد به خوبي انجام دهند بايد داراي خواص كلي زير باشند :
1- خاصيت عايقي مناسب
2- مقاومت مكانيكي كافي
3- تحمل الكتريكي در مقابل اضافه ولتاژها
4- مقاومت الكتريكي بالا در جهت كاهش نشت جريان الكتريكي
5- مقاوم در مقابل تغييرات درجه حرارت محيط
مسلما هرچه مقاومت الكتريكي و مكانيكي مقره ها بيشتر باشد، تحمل آن ها در مقابل اضافه ولتاژها يا اضافه بارهاي مكانيكي افزايش مي يابد، علاوه بر آن پايين بودن درجه عايقي مقره ها احتمال بروز جرقه بين هادي ها با برج ها را از طريق زنجيره مقره ها افزايش مي دهد. كه اين امر سبب تخريب آن ها مي گردد كه در مجموع كاهش قابليت برق رساني و در نتيجه خروج خطوط انتقال نيرو را به مراه خواهد داشت.

تعداد صفحات:93
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول – معرفي و تاريخچه بسته بندي
چكيده
مقدمه
تاريخچه بسته بندي
اصول بسته بندي
انواع بسته بندي
خصوصيات مواد اوليه بسته بندي
مهم ترين مواد اوليه بسته بندي
چه عواملي در خريد يك محصول موثر است؟
گرافيك بسته بندي
ايده هاي گرافيك بسته بندي
اهداف اصلي بسته بندي
وظايف كلي بسته بندي
ويژگي هاي يك بسته بندي موفق
تاثير رنگ در بسته بندي
مجموعه رنگ ها در بسته بندي
رابطه بسته و خريدار
رابطه رنگ با بو
ترجيح مصرف كننده در انتخاب ماده بسته بندي
مواد بسته بندي
شيشه بهترين ماده براي بسته بندي
تاثيرات مثبت طراحي مجدد بسته بندي
بسته بندي براي كودكان
فصل دوم – معرفي و تاريخچه عطر
عطر
ماهيت كلمه عطر
تاريخچه
نخستين شكل عطر
مواد سازنده عطر
ساير تركيبات عطر
مراحل تبخير عطر
خانواده عطرها
مواد بي‌بو كننده
تاريخچه شيشه عطر
مواد خوشبو موجود در عطر
عطر در رم باستان
فرق بين عطر، ادو پرفوم، ادو توالت و ادو كلن در چيست؟
چرا همه عطرها الكل دارند؟
عطر درماني
فصل سوم – گزارش كار
عطر رز
عطر لاله
عطر پاپي
عطر ناژين
عطر ياس
منابع

چكيده:
بسته بندي نمادي واقعي از ويژگي هاي كالاست و بايد بهره وري اساسي كالاي مورد نظر را به بيننده و يا خريدار القاء نمايد در نماي ظاهر يك بسته بايد طرح، نام و ويژگي هاي اصلي كالا ارائه شود و فراموش نكنيد كه ارائه يك بسته با طراحي مناسب و يا غير از آن در ذهن مخاطبان همواره باقي خواهد ماند.
تصويرگري و بسته بندي در توليد و چرخه تجارت يك امر ضروري است يك بسته بندي خوب درصد فروش توليدات را ارتقا بخشيده و بسته بندي بعنوان يك ويژگي مهم براي توزيع كالاهاي گوناگون تجاري نقش بسزايي را ايفاء ميكند. خريداران يك بسته را با تركيبي از رنگ ها مي بينند و يا يك سبك و شيوه خاص را براي خود مبنا قرار ميدهند يافتن يك محصول با يك بسته بندي آشنا ميتواند مشابه تجربه ديدار يك دوست قديمي باشد.
علاوه بر پذيرش نياز به بسته بندي نقش اصلي حفات نگهداري گوناگون توليدات از فوايد ديگر بسته بندي مي باشد.

تعداد صفحات:16
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تعريف گره چيني
چوب هاي مرغوب مورد استفاده در ارسي
وسايل و ابزار گره چيني
پنجره هاي ارسي در معماري ايران
ارسي رقص نور با ساز چوب و شيشه
ويژگي هاي پنجره هاي گره چيني شده و ارسي
پيشينه هنر گره چيني در آثار معماري ايران
گره چيني در كاشي
اجراي كار

مقدمه:
بي شك بسياري از بينندگان، حتي كساني كه در زمينه معماري سنتي فعاليت دارند. هنگامي كه در برابر عظمت و شكو گنبدها، طاق ها، كاربندي ها و نگاره ها كه در نهايت دقت و ظرافت بناها را آذين بسته اند، قرار ميگيرند از خود مي پرسند : آيا هنرمند معمار بر اساس ذوق و تجربه به چنين طاق ها و گنبدهايي را بر پا داشته اند، يا كساني به ياري آن ها برخاسته اند؟
در گذشه آموختن هنر و پيشه، سينه به سينه، از ستاد به شاگرد، يا از پدر به پسر بوده است. استادان هر فن براي حفظ راز و رمز پيشه و هنر خود آموزش را در محدوده خانواده يا صنف خود كه در نهايتا پيوند هاي خويشاوندي همراه ميشد. مجاز ميدانسته و به ندرت دانسته هاي خود را مكتوب كرده اند، اين احتمال نيز هست كه توان چنين كاري را نداشته و يا لزوما نوشتن را احساس نمي كرده اند. البته گاهي نيز اعضاي خانواده علاقه اي به ادامه شغل پدر نداشته، به همين سبب رمز و راز برخي از فنون هنري و اصطلاحات به تريج از ميان رفته است همچو ارسي.

تعداد صفحات:26
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
بررسي كيفي انتقال حرارت از طريق شيشه ها
مكانيسم پوشش ها براي جلوگيري از ورود حرارت
مكانيسم پوشش ها براي جلوگيري از اتلاف حرارت
ارزيابي مشخصات و استانداردها
نرم افزار تخمين
مميزي انرژي
مطالعه موردي ( case study )
شبيه سازي
شرح لايه
فرآيند نصب
مزاياي ديگر
نتيجه گيري
مراجع

چكيده:
كـاربرد شيشه در سـاختمان ها بمنظور بهره گيري از مناظر و استفاده از نور خورشيـد و هـمچنين نماسـازي صورت ميگيرد. اما اين مزايا همواره با يك ايراد بسيار مهم روبرو هستند، شيشه ها منشأ عمده اتلاف انرژي گرمايش و سرمايش در ساختمان ميباشند. اما امروزه توسعه فناوري توليد پوشش هاي چند لايه توانسته مشكلات كاربرد شيشه را به ميزان قابل توجهي رفع نموده و اثرات شگرفي در بهينه سازي مصرف انرژي داشته باشد.
لايه هاي مختلف با مكانيسم هاي مخصوص، خواص زير را به شيشه ميدهند :
كاهش ورود حرارت خورشيد تا 77% به واسطه لايه Sputtered , Metallized
كاهش اتلاف حرارت تا 31% به واسطه خاصيت low-e
جلوگيري از ورود اشعه فرا بنفش تا 99% به واسطه لايه حاوي گونه هاي شيميايي UV Absorbers
افزايش ضربه پذيري شيشه و جلوگيري از پخش قطعات شكسته به واسطه لايه پليمري تقويت شده و مكانيسم هاي ويژه چسبيدن
و…
اجراي فناوري فوق بر تمامي شيشه هاي رايج در كشور ممكن ميباشد. براي نصب آن ها نيازي به خروج شيشه از قـاب نبوده و با ايجاد كم ترين تغييرات در محيط كار همراه است.
در مـورد پوشـش ها معمولاً 19 مشخـصه اندازه گـيري ميشـود كه تمام خواص حـرارتـي و نـوري را شامل ميگردند.
اين فناوري بطور كلي بيش از صد نوع پوشـش را شامـل ميشود كه به علت پيشرفـت سريـع فـن و تازگي تكنولوژي همچنين تنوع و حجم اطلاعات مربوطه، اغلب مهندسان و طراحان از كارايي و مـيزان دقـيق صرفه جويي انرژي و هزينه حاصل از اين محصولات آگاه نيستند. اين مقاله بعنوان نتايج قسمتي از يك پروژه تحقيقاتي در صدد معرفي دقيق چنين محصولاتي ميباشد. بطور قطع به كـارگيـري ايـن فـناوري در سـطح مـليي همـگام با كشورهـاي پيشرفته سهم عمده اي در بهينه سازي مصرف انرژي خواهد داشت.
در اين مـقاله علاوه بر مـعرفي، مكـانيسم عملـكرد اين مـحصولات نيز مورد توجه قرار گرفته و شرح مختـصري از استانداردهاي ASTM و AIMCAL و يك نمونه مطالعه موردي ( Study Case) ارائه گرديده است . همچنين نرم افزار مناسب به كار گرفته شده در پيش بيني تاثير اين فناوري بر صرفه جويي انرژي و بازگشت سرمايه نيز معرفي شده است.

تعداد صفحات:50
نوع فايل:word
رشته مهندسي صنايع، مهندسي صنايع نساجي و مهندسي شيمي
فهرست مطالب:
“فصل اول “آشنايي با پلي پروپيلن
مقدمه
مشخصات شيميايي پلي پروپيلن
ذوب
تبلور
دماي تبديل شيشه اي
ريز ساختار
مواد اوليه براي توليد پلي پروپيلن
روش هاي توليد پلي پروپيلن
شاخصه هاي گرانول پلي پروپيلن
MFI
MWD4
چگالي
باز يافت پلي پروپيلن
تخريب
پايدار سازي
مصارف پلي پروپيلن
الياف
بي بافت ها
قطعات ساخته شده با قالب ريزي دمشي
لوله ها
پوشش لوله ها
پوشش سيم ها
فيلم،ورقه و نوا ر
دلايل استفاده از پلي پروپيلن
بافت كيسه هاي پلي پروپيلن
“فصل دوم” مواد و روش كار
مقدمه
تهيه نمونه
آزمون هاي انجام شده
آزمون ضربه
تحليل و بررسي نمو دار ضربه
آزمون كرنش
تحليل و بررسي نمودار 2
آزمون استحكام سنجي
تحليل و بررسي نمودار استحكام
نتيجه ي كل مقايسه انواع كربنات در برابر آزمون هاي انجام شده
“فصل سوم” نتايج
مقدمه
تحليل نتايج
پيشنهادها

مقدمه:
از زمان‌هاي گذشته همواره بشر جهت حمل‌ونقل بسياري از كالاها احتياج به چيزي داشته است تا آن را بسته‌بندي نموده و به سهولت جابجا نمايد. از اين‌رو كيسه‌هاي بافته‌شده يكي از اين بسته‌بندي ها مي‌باشند كه در زمان‌هاي گذشته از جنس كنف بوده (كه البته هنوز هم در مواردي كاربرد دارند) و با پيشرفت علم و تكنولوژي و ورود پليمر به دنياي صنعت و نساجي به تدريج جاي خود را به كيسه‌هاي بافته‌شده از جنس پلي‌پروپيلن داده‌اند.كيسه هاي پلي پروپيلن يكي از اقلام پر مصرف در صنايع بسته بندي در همه كشورها و از جمله ايران مي باشد كه مصرف آن از يك سو به دليل افزايش جمعيت واز سوي ديگر به دليل پيدايش كاربردهاي جديد رو به افزايش است.
پلي پروپيلن، پليمري چند منظوره با خواصي جالب توجه براي كاربردهاي متفاوت است. اين پليمر همراه با پيشرفت علوم و فنون مختلف با كمك پژوهش هاي علمي به وجود آمده و به كمك پژوهش هاي علمي، خواص آن بهبود يافته است.
شواهد به دست آمده در دهه‌هاي 1330 و 1340 شمسي نشان داد خواص فيزيكي وعمومي مواد پليمري به شدت وابسته به ساختار فيزيكي است. ساختار فيزيكي جداي از ساختار و تركيب شيميايي است و نشان‌دهنده چگونگي قرار گرفتن ملكول‌هاي زنجيري در ماده پليمري است.يك پليمر با وزن ملكولي و توزيع وزن ملكولي مشخص ميتواند خواص فيزيكي(ضربه‌پذيري، شكنندگي، چقرمگي، سختي، قابليت كش آمدن) متفاوتي داشته باشد.اين تفاوت در خواص در اثر چگونگي قرار گرفتن ملكول‌هاي زنجيره‌اي نسبت به هم و نسبت به يك راستاي معين است كه ساختار فيزيكي را تعيين ميكند و به نظر ميرسد با توسعه دانش در اين زمينه درآينده امكان به وجود آمدن تنوع در خواص ساخته‌هاي پلي پروپيلني پديدار شود.در سال‌هاي گذشته روش‌هاي توليد پلي پروپيلن از محصولات پتروشيمي پيشرفت هاي جالب توجهي داشته است.اما هنوز سرمايه‌گذاري قابل توجهي لازم است تا محصول مناسبي توليد شود.
دستگاه هاي تبديل گرانول پلي پروپيلن به قطعات فيلم و الياف در حال توسعه و تكامل‌اند. تكامل اين دستگاه ها بطور عموم در افزايش سرعت توليد و كاهش انرژي مصرفي است.

"لينك دانلود"

تعداد صفحات:105

نوع فايل:word

فهرست:

كنسرو سازي

تاريخچه كنسرو سازي

تعريف سترون تجاري

تعريف سترون مطلق

عوامل فساد

عوامل تشديد كننده تورم هيدروژني

فساد بيولوژيكي كنسروها

فرايند حرارتي ملايم

ميكروارگانيسم ها به دو طريق واردقوطي مي شوند

علت فساد ناشي از نشت قوطي

1)عدم كفايت حرارت در سترون سازي كنسروها

2) نشت قوطي هاي كنسروها

عوامل ميكروبي فاسد شدن كنسروها يي با استريل نا كافي

1)باكتري هاي مزوفيل

2)باكتري هاي ترموفيل اسپورزا

عوامل داخلي وخارجي غذاها و تأثيرآنها بر رشد و تكثير ميكروارگانيسم ها

عوامل داخلي

1. pH
2. رطوبت
3. قدرت اكسيداسيون- احياي ماده ي غذايي
4. مواد مغذي
5. عوامل ضد ميكروبي و مهار كننده
6. ساختمان هاي بيولوژيك

عوامل خارجي مؤثر بر رشد وتكثير ميكروارگانيسم ها

1.حرارت انبارهاي نگهداري

الف .سايكروفيل يا سرما دوست

ب .مزوفيل يا حد واسط

ج . گرما دوست ها يا ترموفيل

2. رطوبت نسبي

3. وجود وتراكم گازها در محيط

ظاهر قوطي هاي كنسرو

علت فساد تراوشي يا نشتي Leakage Type Spoilage

فصل دوم

دستگاه ها و روش هاي حرارت دادن كنسروها

الف – پاستوريزاتورها

ب – استريل كننده­ها

1- اتو كلاو هاي ثابت

2- اتوكلاوها با بستر متحرك

3- روش استريليزاسيون پيوسته

4- استريليزاسيون به وسيله ي هواي داغ

5- استريليزاسيون به وسيله ي شعله

6- استريليزاسيون به روش Flash 18 Process

7- استريليزاسيون به وسيله ي مايكروويو براي فرآيند دمايي كنسروها

8- روش اسپتيك يا استريليزاسيون خارج بسته

9- فرايند دمايي كنسرو ها در ظروف شيشه ايي

محاسبات دمايي استريليزاسيون كنسروها process Calculation

فصل سوم

مواد تشكيل دهنده ي كنسروها

تعريف D.E

صمغ هاي مورداستفاده درصنايع كنسروسازي

تعريف HLB(Hydrophile Lypophile Balance)

فصل چهارم

پروسه يا فرآيندكنسروسازي

كيفيت ميوه ها و سبزي ها

تركيبات شيميايي

فرآورده هاي دامي

جداكردن پوست به وسيله ي آب داغ يا بخارآب داغ

جدا كردن پوست به وسيله ي سودداغ lyepeeling

جداكردن پوست به روش سايشي

اثرات عمل بلانچينگ

آزمون كفايت بلانچينگ

ليكور

طرز تهيه شربت ها

طرز تهيه محلول هاي نمك

دستگاه هاي پركن

پركن هايي براي موادغذايي جامد

پركن هاي جامدومايع

روش هاي اجرايي عمل Exhausting

دربندي مضاعف

فرآيندهاي دمايي كنسروها به دومنظورانجام مي شود

فصل پنجم

مربا ها و ژله ها و مارمالادها

تهيه مربا به روش صنعتي

اساس توليد مرباي صنعتي

تهيه مربا به روش سنتي

نوشابه هاي ميوه اي

اهميت تركيبات سلولي وساختار آنهادر توليد آبميوه

محصولات آبميوه

آنزيم ها براي خيساندن

آنزيم ها براي استخراج آبميوه

آنزيم ها براي آبگونه سازي (تبديل به مايع)

آنزيم ها براي شفاف سازي

آنزيم ها براي كاهش بخار

تغليظ آبميوه ها

نكتار ميوه

شربت ميوه

پودر هاي آبميوه

كنسرو سازي :

كلمه كنسرو از لغت Conserver كه ريشه يوناني دارد گرفته شده و اين به معني حفظ كردن مي باشد. بنابراين مي توان گفت كه در صنايع غذايي هدف از كنسرو كردن ايجاد شرايطي است كه تحت آن شرايط بتوان محصول مورد نظر را براي مدت طولاني نگهداري كرد يا به عبارت ديگر طول عمر يا Shelf Life ان را افزايش داد.

در نتيجه از نقطه نظر كلي تمام روش هاي نگهداري مواد غذايي مانند استفاده از حرارت, سرما, خشك كردن, اشعه,مواد نگهدارنده و… در واقع نوعي روش كنسرو سازي مي باشد، اما به علت اينكه در كشور ما از ابتداي كار صنايع قوطي كردن براي مواد غذايي از كلمه كنسرو استفاده شده است عبارت كنسرو سازي فقط قوطي كردن مواد غذايي را تعريف كرده و در واقع به جاي آن كلمه Caning يا Tinning جانشين شده است

جهت دانلود كليك نماييد