بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

تعداد صفحات:24

نوع فايل: word

فهرست مطالب:

فصل اول - طرح تحقيق

مقدمه

بيان مسئله

اهميت موضوع پژوهش

اهداف پژوهش

اهداف تحقيق

اهداف ويژه

متغير هاي تحقيق

متغير مستقل

متغير وابسته

فرضيه ها يا پرسشهاي تحقيق

پرسشهاي ويژه

نوع مطالعه روش و نحوه اجراي تحقيق

ابزار گرد آوري داده ها

محدوديتهاي تحقيق

تعريف جملاتي مرتبط با تحقيق

عمده ترين عوامل خانوادگي موثر در پيشرفت تحصيلي

شرايط عاطفي و امنيت محيط خانواده

شرايط اجتماعي و اقتصادي

تحصيلات و سطح فرهنگ خانواده

تعداد اعضاي خانواده

اشتغال كودكان

ارتباط بين اوليا و مربيان

فصل دوم : ادبيات و پيشينه تحقيق

نقش و تاثير والدين - خصوصاً سواد آن ها – بر پيشرفت تحصيلي فرزندان

تعريف واژگان كليدي

افت كيفي

افت تحصيلي كلي (كلان)

افت تحصيلي جزئي

باورهاي والدين، موفقيت فرزند

شيوه‌ حضور و مداخله والدين

چند عامل مشخص كه بر پيشرفت تحصيلي فرزند تاثير دارد

عوامل موثر در ترك تحصيل دانش آموزان

سواد والدين

منابع

مقدمه:

بايد دانست كه عوامل متعددي بر نگرش كودك از خود و اعضاي خانواده خود موثر است، از آن جمله ميتوان به عوامل اقتصادي و اجتماعي و فرهنگي حاكم بر خانواده اشاره كرد كه ارتباط مستقيم با سطح سواد و تحصيلات خانواده دارد. شخص باسواد امكان سلامت اقتصادي و تصميم گيري بيشتري دارد و چنين انساني نسبت به خود و فكر و فرهنگ جامعه بصيرت بيشتري دارد. سواد و تحصيلات، از ديدگاه اقتصادي، افراد را به‌سوي رشد و توسعه‌ درون زاد و خلاق و هماهنگ با اجتماع و كشور هدايت ميكند و از ديدگاه تخصصي، جامعه را موفق ميسازد، افراد بزرگسال بعنوان عامل اساسي توليد، حتي با يك اصطلاح اقتصادي خاص كه همان جمعيت فعال يا نيروي كار ميباشد، مشخص ميشوند. با توجه به آمار موجود، گسترش سواد كاهش رشد جمعيت و همچنين توسعه اقتصادي و اجتماعي و پيشرفت دانش و ... را تسهيل نموده است. تنها جوامعي توانسته‌اند مشكلات خود در زمينه هاي تغذيه، مسكن، پوشاك، بهداشت و آموزش را از ميان بردارند كه از سطح بالاي سواد برخوردار باشند. بي سوادي، نه تنها پديده اي قابل تاسف است، بلكه علامتي است در كنار علائم ديگر كه نشان دهنده از خود بيگانگي ميباشد و منجر به عقب ماندگي ميشود. اين عقب ماندگي در تعليم و تربيت، خود معلول شالوده هاي نامتناسب اقتصادي و اجتماعي است و رابطه مستقيم با فقر عمومي و كمبود وسايل كافي به ويژه نداشتن معلم و مدرسه است.

سواد و تحصيلات خانواده يكي از عوامل مهم پيشرفت بشر در جهان امروز است. پيشرفت تكنولوژي، صنعت، بهداشت و علوم مختلف مديون اين عامل مهم است.

بي سوادي در تمام ابعاد زندگي انسان ميتواند تاثير بسزايي داشته باشد، مخصوصاً در بهداشت، رشد اقتصادي، رشد فرهنگي، رشد و تربيت فرزندان، بي نظمي و ناهنجاري كودكان، رشد اشتغال و غيره مطالعات نشان داده است كه هرچه آسيبهاي رواني بيشتر باشد، موقعيت اجتماعي شخص را پايين تر مي آورد و عواملي چون فقر، بي كاري، تعداد فرزندان، اعتياد، طلاق و ... كه همه موجب پايين آمدن موقعيت اجتماعي و فرهنگي شخص ميشود و آشفتگي ها يا آسيب هاي رواني را به وجود مي آورد معمولاً افرادي كه در سطح پايين اقتصادي، اجتماعي، فرهنگي، زندگي ميكنند، سطح تحصيلات كمتري نسبت به افراد همسال خود دارند و ميزان تحصيلات در اين خانواده ها به شدت افت پيدا ميكند. در حقيقت در برخي از اين خانواده ها، سواد مقوله بيگانه اي است.

تاثير عميقي كه اين موقعيت اجتماعي، فرهنگي، اقتصادي پايين، بر روي افراد خانواده و جامعه برجا ميگذارد، موجب بي نظمي و آشفتگي رواني ميگردد، البته اين آشفتگي رواني را در طبقات مختلف جامعه ميتوان ديد.

شيوه هاي انحرافي ـ ايجاد علايم رواني بيماري ـ اقدام به خودكشي ـ بستري شدن ـ قطع ارتباط با واقعيت، در طبقات پايين اجتماع، بيشتر ديده ميشود.

مسائل فرهنگي، اجتماعي و اقتصادي، بعنوان پيش فرض اين مشكل مطرح است و در واقع هدف بررسي اثرات اقتصادي ـ اجتماعي اين مسئله بعنوان يك متغير مهم بر وضعيت رواني است. در اينجا سواد و تحصيلات را بعنوان يك متغير ملاك، لحاظ نموده كه قابل سنجش بيشتري است.

تعداد صفحات:22

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

مقدمه

مكملهايي كه ممكن است توده عضلاني را افزايش دهند

پروتئين و اسيدهاي آمينه

پيكولينات كروم

بتاهيدروكسي بتامتيل بوتيرات

مكملهايي كه ممكن است سلامت عمومي را بهبود بخشد

گلوتامين

مواد غذايي آنتي اكسيدان

تركيبات ديگر

چرا ورزشكاران غذا ميخورند؟

نيازهاي غذايي ورزشكاران

منابع

مقدمه:

تعدادي از عوامل فيزيولوژيك، زيست شيميايي، روان شناختي و تغذيه اي كه ممكن است محدود كننده عملكرد ورزشكار باشد تاكنون شناسايي شده است. ورزشكاران و مشاورين علمي و پزشكي آنان جهت نيل به موفقيت درصدد شناسايي اين عوامل و راههاي به حداقل رساندن اثرات بالقوه آن ها هستند. اين امر موجب به كارگيري گسترده راهبردهاي تغذيه اي با توجه به درجات مختلف كارآيي شده است. به غذاها و اجزاي از آنها كه ميتوانند ظرفيت فرد را در اجراي كار بالا ببرند مواد نيروزا گفته ميشود. در يك سوي طيف مواد نيروزا، غذاهاي طبيعي و در سوي ديگر داروها قرار دارند: با اين همه، در اين بين تركيباتي نيز وجود دارد كه دسته بندي آنها مشكل تر است، اين اصطلاح به شماري از غذاها، از جمله غذاهاي پركربوهيدرات، و نوشابه هاي ورزشي محتوي كربوهيدرات – الكتروليت كه تاثيرشان بر ظرفيت ورزشي قطعي است، اطلاق ميشود. با اين همه، معمولاً اين واژه به مواد يا تركيبات غذايي خاص اطلاق ميشود تا به غذاهاي كامل. ما در اين بخش به اين دسته از مكملها مي پردازيم.

ورزشكاري كه مكملهاي غذايي استفاده ميكند غالباً مقادير زياد از حد آن را مصرف ميكند و معمولاً نگراني اصلي وي در مورد تاثير مكملهاي مصرفي است: دانستن مقدار و زمان بندي مصرف مكملها و شرايط خاص ورزشي براي به حداكثر رساندن اثرات اين مكملها امري ضروري است. نگراني دوم به قوانين ممنوع كننده مصرف اين مواد از سوي مراجع حاكم بر ورزش مرتبط است كه ميتواند مانع از شركت ورزشكار در مسابقات شود. سومين، و شايد مهم ترين مسئله، موضوع ايمني در مصرف مكملهاست. اگر چه اين موضوع شايد مهم ترين مسئله باشد، اما مصرف داروهايي كه عوارض جانبي زيانبار و شناخته شده اي دارند نشان ميدهد كه اهميت اين مسئله براي ورزشكاران كمتر است.

تعداد صفحات:251
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
هدف از پژوهش
پيشينه تحقيق
روش تحقيق
ضرورت مسئله
فصل اول – كليات
معرفي منابع
فصل دوم – آراءاسلام در باب تغذيه
فلسفه غذا خوردن و آراء معصومين عليهم السلام در اين رابطه
زيانهاي ظاهري و باطني پرخوري
فايده‌هاي ظاهري و باطني كم خوري
آداب سفره و غذا خوردن و آراء معصومين عليهم السلام در اين رابطه
آداب غذا خوردن
آداب سفره
آداب آشاميدن
آب
شير
عسل
سركه
آداب آشاميدني‌ها از نظر معصومين عليهم السلام
غذاها و آشاميدني هاي حرام
از محرماتي كه در اين جا مورد بحث قرار ميگيرد
خمر
خمر از ديدگاه آيات و روايات
انواع خمر و حكم آن ها
خون
گوشت هاي حلال و حرام
خوردن محرمات در وقت اضطرار
فصل سوم – اوضاع اجتماعي، اقتصادي و مذهبي عصر عباسيان
پيشينه بازرگاني و تجارت در بين اعراب قبل از اسلام و در صدر اسلام
محصولات
بغداد و بازارهاي آن در عصر عباسيان
شكل بازارها
نقش زنان در بازارها
تاثير اديان بر تجارت اسلام
جشنها
جشنهاي ديني اسلامي
جشنهاي محلي
فصل چهارم – آداب و رسوم معيشت در عصر عباسي
اطعمه و اشربه خلفا و وزراء دولت عباسي
آداب المائده، آداب سفره
شرابخانه ها
شربت خانه (خزانه الشراب)
شرابكده ها
مجالس شراب
استعمال حشيش
ترياك
فصل پنجم – تغذيه در عصر عباسي
ادويه و خوشبو كننده ها
اجزاي خوشبو كننده
ظروف و وسائل آشپزخانه
غذاي اعراب
خوراك هاي گوشتي
ماهي و خوراك هاي آن
خوراك هاي گياهي
خوراك تنگدستان
خوراك هاي مشترك توانگران و تنگدستان
از غذاهايي كه با استفاده از خرما درست ميشد
روغن و پيه
نان
برنج
مشاغل مربوط به اغذيه
بهاي خوراكي
قيمت ها در زمان هاي عادي
بهاي اجناس در آشوب ها و كميابي
كاركنان آشپزخانه
هزينه آشپزخانه سلطنتي
نوشيدني ها در اين دوره
نوشيدني هاي حلال و حرام
شير و محصولات آن
آب
شيريني ها و حلويات
مواد شيرين‌ كننده
نقل
ترشي‌ها و چاشني‌ها
ميوه
زمان‌بندي غذاها
پرهيز و علوم غذايي
نگاهداري و حفاظت
سوخت
نتيجه‌گيري
فهرست منابع
منابع عربي
منابع فارسي
مقاله
چكيده انگليسي

چكيده:
در آغاز حكومت عباسيان به دليل آن كه دست‌اندركاران حكومت اسلامي، بعد از دودمان نژادپرست بني‌اميه روي كار آمدند و ملل مختلف با زبان ها و فرهنگ هاي متفاوت وارد حوزه اسلامي شدند، مسائل اجتماعي و از آن جمله اطعمه و اشربه تحولي عظيم پيدا كرد.
موضوع تحقيق اطعمه و اشربه معمول و مرسوم مردم در دوره عباسيان از ابتدا تا سال 656 ه.ق است و روش كار به صورت كتابخانه‌اي و بهره‌برداري از منابع موجود و استفاده از نظرات محققين بوده و پژوهش حاضر شامل معرفي باب فقهي و آداب ديني اطعمه و اشربه (حلال و حرام)، تجارت و بازرگاني و محصولات آن دوره، اديان گوناگون و تاثير آن ها بر روي اعراب بخصوص در باب خوردني ها و آشاميدني ها، جشن‌ها و اعياد اسلامي، رسوم دارالخلافه در اين رابطه، غذاي اعراب و انواع مختلف آن، وسائل و ظروف طبخ غذا و… ميباشد.
در عصر جاهليت و صدر اسلام، اغلب مردم عرب از غذاهاي ساده‌اي استفاده ميكردند اما پس از اسلام، سبك غذاها تغيير پيدا كرد. يكي از دلايل اين تغيير ، تماس آنان با ملل ديگر بخصوص ايرانيان بود. مهم ترين تاثيرگذاري از جانب ايرانيان بود كه برخي خلفا حتي در رعايت آداب شاهانه از پادشاهان قديم ايران مانند اردشير و بهرام‌گور متابعت ميكردند.
در باب شراب نيز يهوديان و بخصوص مسيحيان، اثر گذار بودند. مسيحيان در جشن هاي خود از شراب استفاده ميكردند و حتي در برخي ديرها آن را تهيه و به فروش ميرساندند و مشترك بودن محل زندگي آنان با مسلمانان باعث استفاده از شراب در بين برخي مسلمانان شد.
نتيجه اين كه در پژوهش حاضر، انواع اطعمه و اشربه معمول و مرسوم در دوران عباسيان مورد بررسي و تحقيق قرار داده شد و مباحثي از جمله اغذيه حرام و حلال و انواع اشربه و اطعمه و تاثير ملل مختلف مخصوصاً ايرانيان بر نوع و سبك غذاهاي اعراب و تاثير اديان گوناگون به خصوص مسيحيان بر اشربه (مشروبات الكلي)، بر اساس منابع و ماخذ موجود نوشته شده است.

هدف از پژوهش:
هدف از پژوهش (آشنايي با انواع خوردني ها و آشاميدني هاي معمول و مرسوم دوران عباسي كه مورد توجه مردم عادي و خواص و درباريان بوده است و چگونگي طبخ غذاها و مراكزي كه مواد اوليه اغذيه را توليد و به فروش مي‌رساندند) بوده است.
با توجه به ضرورت آشنايي با اين بخشِ فرهنگي، اجتماعي زندگي مردم در عصر عباسيان، كه بسيار كم به آن توجه شده، لازم بود كه پژوهشي با اين موضوع انجام شود تا مسائلي كه در اين رابطه به صورت پراكنده در كتب مختلف از جمله زندگينامه‌ها، كتب تمدني و سفرنامه‌ها نوشته شده است، بصورت منسجم در مجموعه‌اي با اين عنوان آورده شود. براي رسيدن به اين هدف لازم است با استفاده از منابع و مآخذ و پژوهش هاي پراكنده پيشين كه در اين رابطه انجام شده، سبك و انواع اطعمه و اشربه حرام و حلال، محصولات و تجارت و بازرگاني آن دوره، توجه جامعه اسلامي و خلافت و مشاغل و حِرَفي مربوط به آن، جمع‌آوري و اطلاعاتي كسب گردد و اميد است كه تحقيق حاضر كه حاصل تلاش فراوان و استفاده از منابع (فارسي و عربي) و مراكز غني در اين زمينه ميباشد هم عامل آشنايي ديگران با اين بخش فرهنگي، اقتصادي و اجتماعي و هم باعث ايجاد انگيزه‌اي براي ساير علاقمندان به ويژه جوانان باشد تا به پژوهش هاي مانند اين بپردازند.

پيشينه تحقيق:
بي‌ترديد تمدن اسلامي در عصر عباسيان (132-656ه‍.ق) پرشكوه‌ترين دوره‌هاي خود را تجربه كرده و درخشان ترين دستاوردهاي علمي و تمدني را تقديم بشريت نموده است. تمدن عصر عباسي، به تنهايي يك جهان است. اين تمدن، جهاني از رفتارهاي تكامل‌بخش و متقابل سرزمين، انسان، زمان و حوادث است كه همديگر را تكميل ميكنند.
در رابطه با تمدن عباسيان كتب مختلفي نوشته شده البته علاوه بر اين كتب، در زندگينامه‌ها، سفرنامه‌ها و كتاب هاي تاريخي نيز اشارات مختصر، پراكنده و كوتاهي درباره اطعمه و اشربه شده اما در رابطه با اين موضوع متون و مجموعه‌اي منسجم و يكپارچه و مستقل مشاهده نشده است و اين امر انگيزه‌اي براي انجام پژوهش و تحقيق در اين زمينه شد.

تعداد صفحات:121
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاريخچه صنعت گوشت
اهميت مصرف گوشت در رژيم غذايي
اطلاعات كلي مربوط به كارخانه
معرفي كارخانه
تاريخچه
مراحل توليد
پوشش و بسته‌بندي ها
بسته‌بندي وكيوم
ماشين آلات و تجهيزات
دستگاه برش گوشت منجمد (گيوتين)
چرخ گوشت
چرخ گوشت معمولي يا استاندارد
چرخ گوشت، مخلوط كن
دستگاه جدا كننده
دستگاه كاتر
ميكسر
پركن يا فيلر
دستگاه كليپ زن
دستگاه يخ‌ساز
دستگاه پخت
دستگاه توليد دود
تاسيسات
سيستم حرارتي
سيستم برودتي
سيستم فاضلاب
فصل دوم
ويژگي هاي شيميايي و فيزيك و شيميايي مواد اوليه و محصولات
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي يا شيميايي مواد اوليه
گوشت
چربي (روغن)
آب و يخ
عمل‌ آورنده‌ها
اتصال دهنده‌ها
پركننده‌ها
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي و شيميايي محصول نهايي
انواع سوسيس
كالباس خام
كالباس حرارت ديده
آزمايشگاه هاي كنترل كيفي مواد اوليه و محصول نهايي
آزمايشات كنترل شيميايي
آزمايشات حسي و ظاهري
نحوه انبارداري
انبار مواد اوليه
انبار محصولات
انبار قرنطينه
استانداردهاي كيفي و بهداشتي
نحوه فروش و بازاريابي
فصل سوم
موقعيت شغلي كاردان و كارشناس صنايع غذايي
امور جاري و اهداف
فصل چهارم
نتيجه‌گيري
پيشنهادات

مقدمه:
گوشت و فرآورده‌هاي آن يكي از منابع پر ارزش پروتئيني در ارتباط با تغذيه بشر محسوب مي گردد. در كشور ما صنايع گوشت به ويژه در ده سال اخير يكي از مهم ترين و مسئله سازترين شاخه هاي صنايع غذايي به شمار آيد. فرآورده‌هاي متنوع و گوناگوني كه امروزه از گوشت هاي مختلف تهيه ميگردند، بدون دانش فني و اطلاعات كافي در زمينه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنين تكنولوژي تهيه‌ فرآورده‌هاي گوشتي مسلماَ از كيفيت خوراكي و بهداشتي مناسبي برخوردار نخواهند بود. و استفاده بي رويه و نابهنجار از مواد افزودني مختلف كه بسياري از آن ها خطرات جبران ناپذيري را براي مصرف كنندگان فراهم مي ‌آورند نيز بيشتر ناشي از عدم آگاهي از تكنولوژي اين صنعت مي باشد. فرآورده هاي گوشتي فرآورده هايي را مي نامند كه لاآقل نيمي ا‌ز آن ها را گوشت تشكيل داده باشد. معمولاَ‌ زماني كه در كتب و مقالات علمي در رابطه با علوم و صنايع گوشت صرفاَ از گوشت نام برده مي شود‏ منظور گوشت قرمز بوده و فرآورده هايي كه از گوشت قرمز تهيه مي گردند تحت عنوان فرآورده‌هاي گوشتي ناميده مي شوند. فرآورده‌هاي گوشتي از جمله انواع كباب ها‏‏، استيك ها، سوسيس ها و كالباس هاي ادويه‌ دار، انواع ماهي، ميگو و صدها غذاي تهيه شده از انواع گوشت، منابع غذايي لذيذ هستند كه ميتوانند هر انساني را از گرسنگي نجات داده و رشد جسمي و مغزي براي وي به ارمغان آورند. با ايجاد صنايع بزرگ از فرآورده هاي گوشتي نه تنها اقتصاد يك كشور شكوفا ميشود بلكه شادابي و سلامتي نيز در افراد يك كشور و نسل هاي آينده پديدار مي گردد. جامعه سالم و ملتي كه به سوي توسعه گام برميدارد نبايد از جهت تامين پروتئين به مثابه ركن اصلي تغذيه عقب بماند. امروزه اهميت پروتئين حيواني بعنوان يكي از نيازمندي هاي انسان بر كسي پوشيده نيست و در اين ميان گوشت از جايگاه ويژه اي برخوردار است. استفاده از فرآورده‌هاي گوشتي بعنوان تامين كننده قسمتي از پروتئين مصرفي و جايگزين آن به جاي درصدي از گوشت مصرفي سرانه ميتواند پاسخگوي مقداري از مشكلات اقتصادي – تغذيه‌اي جامعه باشد. به دلايل ذيل اين گونه فرآورده‌ها ميتواند مشكل را تا حدي حل و جايگزين شايسته براي گوشت باشند.
1) هزينه نهايي محصول توليد شده اين فرآورده‌ها نسبت به گوشت پايين بوده و توانايي دسترسي طبقات كم درآمد به اين محصولات بيشتر است.
2) با صرفه‌جويي متناسب در ميزان گوشت كمبود تا حدي تعديل مي شود.
3) فرآورده‌هاي گوشتي علاوه بر اين كه داراي پروتئين حيواني بخاطر وجود گوشت و احيانا‌َ تخم‌مرغ و كازئين مي باشد داراي مقداري پروتئين گياهي (سويا- آرد- سوخاري- گلوتني) نيز مي باشد.
4) گوشت خالص از نظر اين كه كربوهيدارت ها فقير بوده و از اين نظر تامين كننده احتياجات بدن نيست در صورتي كه در فرآورده‌هاي گوشتي اين نقص تاحدي برطرف شده است.
5) استفاده از مواد پر كننده و توسعه دهنده و افزودني ها در فرآورده‌هاي گوشتي موجب بروز كيفيت مناسب تر نسبت به گوشت خالص در برخي از صفات فيزيكي و ارگانوتيپتيكي ميشوند.
از طرف ديگر فرهنگ شهري و عادات غذايي خاص حاصله از آن با اجبار موجب در رستوران ها و سلف سرويس ها ميشود و با طبع تهيه و طبخ غذا در خانه نيز كاهش مي بابد و توجه مردم به غذاهاي آماده بيشتر معطوف مي شود و بديهي است فرآورده‌هاي گوشتي به ويژه محصولات حاصل از گوشت چرخ شده مانند همبرگر داراي اهميت خاصي است. در حال حاضر شكل هاي مختلفي از گوشت چرخ شده تهيه مي گردد و ماده اوليه آن به فرم هاي گوناگون و با ضخامت هاي مختلف توسط توليد كنندگان توليد و بصورت منجمد توزيع مي شود. در كشورهاي خارجي اين محصولات را Patties مينامند كه با توجه به نوع دامي كه گوشت آن ها در تهيه آن بكار برده مي شود نامگذراي شده‌اند. علاوه بر آن نام برگر نيز در اين فرآوردها بسيار استعمال شده كه معروف ترين آن برگر تهيه شده از گوشت گاو مي باشد كه اصطلاحاَ آن را همبرگر مينامند. بطور كلي در كشورهاي مختلف از جمله ايران طي تكنولوژي خاصي گوشت هاي چرخ شده را تهيه و پس از فرمولاسيون فرم بندي و بسته بندي نموده و در تونل هاي مخصوص منجمد كرده و در سردخانه 18 درجه سانتيگراد به صورت يخ زده نگهداري ميكنند.

تعداد صفحات:37
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
پيشگفتار
چكيده
مقدمه
ادبيات و سوابق موضوعي
بيان داده ها اطلاعات و تجزيه و تحليل آنها
يد در خدمت سلامتي بدن
نقش يد در بدن
كمبود يد
كمبود يد در دنيا
چه بخوريم تا به كمبود يد دچار نشويم؟
ماهي غذاي سلامتي
نقش تغذيه در سلامت دهان
نقش تغذيه در تكامل دندان
پوسيدگى دنداني
عوامل تغذيه اى موثر بر ايجاد پوسيدگى
عوامل موثر بر پوسيدگى زايي مواد غذايي
انواع پوسيدگى
فلورايد
افزودن فلورايد به آب
مراقبت هاى پيشگيرانه
انواع حافظه
مواد مغذي ضروري براي فعاليت مناسب مغز
مواد معدني
غذاهاي كمك كننده به حافظه
مواد غذايي نامناسب براي مغز
برنامه غذايي براي ارتقاي حافظه
مشكلات فعلي غذاي انسان
غذاي انسان در قرآن كريم
نتيجه گيري
منابع

پيشگفتار:
غذيه نقش بسيار حائز اهميتي در تامين سلامت انسان دارد و اين امر به خصوص در مورد سالمندان كه سامانه ايمني بدن آنان نسبت به ديگر گروه هاي سني ضعيف تر است، بيشتر صدق ميكند.
نتايج بررسي تازه اي كه دانش پژوهان علوم پزشكي در آمريكا بر روي بيش از صد تن از سالمندان با متوسط 87 سال سن، نشان داده است تغذيه صحيح و بهتر از سرعت روند تحليل مغز ميكاهد و از بروز عوارض ذهني مانند بيماري فراموشي يا آلزايمر پيشگيري ميكند.
نتايج اين بررسي همچنين نشان داده كه ويتامين هاي B ،C و E، چربي هاي ترانس يا چربي هاي سالم كه بيش از همه در ماهي وجود دارد، نقش تعيين كننده اي در تقويت قواي ذهني و عدم كاهش تحليل مغز در سالمندان دارند.
نتايج پژوهش ديگري كه از سوي پژوهشگران علوم پزشكي آمريكا صورت گرفته، نشان دهنده نقش حياتي و بسيار مهم ويتامين D در تامين سلامت و طول عمر سالمندان است.
پژوهشگران آمريكايي با بررسي هايي كه بر روي نمونه خون گروهي از سالمندان سفيد پوست و سياه پوست اين كشور در سنين بالاي 70 سال انجام داده، دريافتند پايين بودن سطح ويتامين D در خون به معناي تضعيف و تحليل سامانه ايمني و مرگ و مير سالمندان است.

چكيده:
تغييرات اجتماعي در كشور ايران و بسياري از كشورهاي منطقه، طي 30 سال اخير، وضع سلامت مردم را مورد دستخوش و دگرگوني قرار داده است. تغيير سنت‌هاي گذشته و شيوه‌هاي جديد زندگي به تغيير در الگوهاي غذايي از جمله افزايش دريافت چربي هاي اشباع و كاهش دريافت ميوه و سبزي منجر شده، كه اين امر موجب افزايش شيوع بيماريهاي غير واگير مانند بيماريهاي قلبي عروقي، سرطان، ديابت و… شده است. بر اساس گزارش سازمان جهاني بهداشت در سال 2005 ميلادي؛ بيماري‌هاي مزمن (بيماريهاي قلبي عروقي، ديابت، چاقي، انواع سرطان و بيماريهاي تنفسي) علت 60 درصد از مرگ‌ها بوده و 35 ميليون مرگ در سال به دليل اين بيماري‌ها رخ داده است. همچنين 80 درصد از مرگ‌هاي فوق در كشور‌هاي در حال توسعه كم درآمد مشاهده شده است. رژيم غذايي در دست كم، 35 درصد از كل موارد سرطان‌ها دخالت دارد كه اين رقم در زنان به 50 درصد ميرسد. براساس پيش‌بيني سازمان جهاني بهداشت تا سال2020 موارد جديد سرطان‌ها به 15 ميليون ميرسد.
بنابراين سرطان از جمله بيماري‌هايي است كه تغذيه صحيح در پيشگيري و درمان آن ميتواند نقش مهمي ‌داشته باشد. بعنوان مثال افرادي كه كمتر از پنج بار در روز ميوه و سبزي مصرف ميكنند بيشتر در معرض خطر سرطان‌هاي دستگاه گوارش قراردارند. با توجه به نقش تغذيه در پيشگيري از سرطان‌ها در زير به برخي از اجزاي مواد غذايي كه نقش پيشگيري كننده در سرطان‌ها را به عهده دارند اشاره ميشود:
آنتي اكسيدان‌ها – آنتي اكسيدان‌هاي موجود در برخي از مواد غذايي با كاهش راديكال‌هاي آزاد در بدن، در پيشگيري از انواع سرطانها نقش مهمي‌ دارنــد. مواد آنتي اكسيداني مانند كاروتنوئيدها (رنگدانه‌هاي گياهي)، ويتامين C، ويتامين E، سلنيوم كه مانع از آسيب سلول‌ها و بافت‌ها ميشوند، ميتوانند از بروز تغييرات سلول‌هاي بدخيم جلوگيري كنند. سبزي‌هاي برگ سبز و زرد و ميوه‌هاي رنگي مانند اسفناج، هويج، مركبات، زردآلو و طالبي (منابع كاروتنوئيدي)، ميوه‌ها به ويژه مركبات و سبزي‌ها (منبع ويتامين C)؛ روغن جوانه گندم و آفتابگردان؛ مغزها مانند بادام و سبزي‌هاي برگ سبز (منبع ويتامين E) و غذاهاي دريايي، گوشت و جگر منبع سلنيوم هستند. نتايج برخي مطالعات نشان داده است كه مصرف منابع غذايي حاوي سلنيوم به كاهش خطر بروز سرطان ‌هاي پروستات، ريه و روده بزرگ منجر شده است. هچننين مصرف 10 بار گوجه فرنگي در هفته موجب كاهش خطر سرطان پروستات به ميزان 35 درصد شده است.

تعداد صفحات:137
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول : طرح پژوهش
مقدمه
بيان مساله
ضرورت پژوهش
هدف هاي پژوهش
هدف كلي
هدف هاي ويژه
فرضيه هاي پژوهش
محدوديت هاي پژوهش
محدوديت هاي محقق خواسته
محدوديت هاي خارج از كنترل محقق
تعريف واژه هاي عملياتي
فصل دوم : مباني نظري و پيشينه پژوهش
مقدمه
مباني نظري
تعريف دستگاه ايمني
نماي كلي دستگاه ايمني
وظايف دستگاه ايمني
ايمونوگلوبولين و آنتي بادي
تغذيه و دستگاه ايمني
تغذيه و پاسخ هورمون هاي تستوسترون و كورتيزول
ايمني ذاتي و اكتسابي
انواع ايمني اكتسابي
عفونت هاي مجاري تنفسي فوقاني
سازوكارهاي احتمالي در ايجاد عفونت هاي مجاري تنفسي فوقاني ورزشكاران
ريتم شبانه روزي
سازوكار تنظيم و ترشح هورمون تستوسترون
آثار فيزيولوژيكي ترشح تستوسترون
سازوكار تنظيم و ترشح هورمون كورتيزول
آثار فيزيولوژيكي ترشح كورتيزول
پيشينه پژوهش
پيشينه پژوهش درباره ايمونوگلوبولين ها
پاسخ دستگاه ايمني به تمرين هاي كوتاه مدت و شديد
پيشينه پژوهش درباره تستوسترون و كورتيزول
پاسخ تستوسترون و كورتيزول به تمرين هاي مقاومتي و كوتاه مدت شديد
نتيجه گيري
فصل سوم : روش شناسي پژوهش
مقدمه
روش پژوهش
جامعه و نمونه آماري
متغير مستقل
متغيرهاي وابسته
روش هاي جمع آوري اطلاعات
وسايل مورد استفاده براي سنجش متغيرها
روش سنجش حداكثر اكسيژن مصرفي
روش اجراي پروتكل پژوهش
روش سنجش متغيرهاي وابسته
روش آماري
فصل چهارم : تجزيه و تحليل يافته ها
مقدمه
تجزيه و تحليل توصيفي يافته ها
آزمون فرضيه هاي پژوهش
آزمون فرضيه اول
آزمون فرضيه دوم
آزمون فرضيه سوم
آزمون فرضيه چهارم
آزمون فرضيه پنجم
فصل پنجم : بحث و بررسي و نتيجه گيري
مقدمه
خلاصه
بحث و نتيجه گيري
بحث و بررسي ايمونوگلوبولين ها
بحث و بررسي تستوسترون و كورتيزول
نتيجه گيري
پيشنهادها
منابع
پيوست ها
پرسشنامه همسان كردن گروه ها و مشخصات فردي
اطلاعيه تحقيق ورزشي
خصوصيات توصيفي گروه آزمودني هاي صبح
خصوصيات توصيفي گروه آزمودني هاي عصر
روش اندازه گيري متغيرهاي وابسته
چكيده انگليسي
صفحه عنوان انگليسي

فهرست جدول ها:
برنامه تمرين هاي دوي تداومي فزآينده آزمودني ها
ويژگي هاي مورد سنجش آزمودني هاي گروه صبح (14= n) و آزمودني هاي گروه عصر (14= n)
مقايسه Vo2 max و مسافت دويدن آزمون 12 دقيقه دويدن در دو گروه
ميانگين و انحراف استاندارد متغيرهاي وابسته تحقيق در دو گروه صبح (14=n) و عصر (14= n)
تحليل واريانس يك طرفه متغير IgA
تحليل واريانس يك طرفه متغير IgM
تحليل واريانس يك طرفه متغير IgG
تحليل واريانس يك طرفه متغير كورتيزول سرم
نتايج آزمون تعقيبي شفه‌ در مورد متغير كورتيزول
تحليل واريانس يك طرفه متغير تستوسترون سرم

فهرست شكل ها:
سدهاي فيزيكي و بيوشيميايي كه عوامل عفوني با آن ها روبرو هستند
ساختمان كلي ايمونوگلوبولين
مدل J ارتباط بين خطر آسيب مجاري تنفسي فوقاني (URTI) و حجم تمرين
تغييرات روزانه درجه حرارت، فشار خون سيستوليك و ترشح هورمون كورتيزول
ميانگين غلظت تستوسترون 18 آزمودني مرد (59-25 سال)
تغييرات آزمون دويدن راه رفتن آزمودني هاي صبح وعصر
تغييرات حداكثر اكسيژن مصرفي آزمودني هاي صبح و عصر
مقادير IgA سرم آزمودني هاي صبح وعصر در حالت استراحت
مقادير IgM سرم آزمودني هاي صبح و عصر در حالت استراحت
مقادير IgG سرم آزمودني هاي صبح و عصر در حالت استراحت
مقادير كورتيزول سرم آزمودني هاي صبح و عصر در حالت استراحت
مقادير تستوسترون سرم آزمودني هاي صبح و عصر در حالت استراحت

چكيده:
هدف اين پژوهش بررسي تاثير يك برنامه دوي تداومي فزاينده و نيز زمان تمرين صبح هنگام و عصر هنگام بر تغييرات ايمونوگلوبولين هاي سرم شامل IgM,IgG و IgA و پاسخ هورمون هاي تستوسترون و كورتيزول بوده است. بدين منظور 28 دانشجوي مرد به صورت هدفمند انتخاب و به شكل تصادفي در دو گروه قرار گرفتند: گروه تمريني صبح (14 = n، وزن = 8/9 ± 2/68 كيلوگـــرم، سن = 16/1± 5/19 سال و زمان تمرين = 30 : 7 دقيقه) و گروه تمريني عصر ( 14 = n، وزن = 4/8 ± 8/63 كيلوگرم، سن = 24/1±. 8/19 سال و زمان تمرين ± 30 : 16 دقيقه ). آزمودني ها به مدت 2 ماه ( 16 جلسه ) تحت يك برنامه دوي تداومي فزاينده با شدت ضربان قلب معين قرار گرفتند. براي اندازه گيري ايمونوگلوبولين هاي سرم و هورمون هاي كورتيزول و تستوسترون، نمونه خوني آزمودنيها 24 ساعت قبل از اولين جلسه تمريني و 24 ساعت پس از آخرين جلسه تمرين در وضعيت استراحتي جمع آوري شد. بلافاصله پس از هر مرحله خونگيري (در پيش آزمون و پس آزمون)، آزمون 12 دقيقه دويدن – راه رفتن براي تعيين حداكثر اكسيژن مصرفي، استفاده شد. نتايج تحقيق با استفاده از آناليز واريانس نشان داد: مقاديرIgG, IgM ،IgA سرم دو گروه در پيش آزمون و پس آزمون تفاوت معني داري نداشته است. همچنين تفاوتي بين ميزان ترشح هورمون تستوسترون در پيش آزمون و پس آزمون دو گروه مشاهده نشد ، در حالي كه غلظت هورمون كورتيزول دو گروه در پيش آزمون ( 006/0=P ) و پس آزمون ( 0001/0= P ) تفاوت معني داري داشتند. همچنين، بين پيش آزمون گروه تمريني صبح و پس آزمون گروه تمريني عصر نيز تفاوت معني داري وجود داشت (0001/0 =P). نتايج اين پژوهش تاثير پذيري هورمون كورتيزول را از زمان تمرين نشان ميدهد كه ناشي از چرخه شبانه روزي آن است.

تعداد صفحات:53
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
پيشگفتار
تاريخچه
مقدمه
بيماري هاي قلبي عروقي
عوامل افزايش خطر بيماري عروق كرونر (آترواسكلروز)
مصرف ماهي در سلامت قلب
جلوگيري از حملات قلبي
اگر يك بار حمله قلبي رخ داد، براي جلوگيري از حمله قلبي دوم چه بايد كرد؟
بعد از جراحي قلب توصيه‌ها چگونه خواهد بود؟
تاثير ماهي بر فشار خون بالا
تاثير ماهي بر چربي هاي خون
مصرف ماهي و سكته هاي مغزي ناشي از لخته در رگ‌هاي مغز
تاثير ماهي بر عروق افرادي كه دخانيات مصرف ميكنند
يافته‌هاي ديگر
ارتباط يائسگي و سن و بيماري هاي قلبي عروقي با مصرف ماهي
سرطان
مكانيزم اثر
اثر ماهي بر بهداشت روان
زوال عقلي (دمنتيا)
آلزايمر
افسردگي
شيزوفرني
خودكشي و جرم و جنايت
ميگرن
بيماري هاي التهابي (مفصلي، آرتريت روماتوئيد و …)
ميگو
شناسايي ميگو
روش تشخيص ميگوي سالم و فاسد
فساد ميگو
بو
استحكام پوسته در ناحيه سر و بدن
منابع

پيشگفتار:
پيشرفت انسان مرهون بهره گيري از نيروي تعقل و انديشه اوست و انديشه خلاق و كارآمد نيز در بدني سالم و با نشاط تجلي مييابد. بر اين اساس نقش تغذيه در زندگي انسان از دوران جنيني تا كهنسالي حائز اهميت بسيار است.
تنظيم الگوي تغذيه‌اي جديد در خانواده كه صرف نظر از سازگاري با ذائقه فرد، بر ضرورت تامين نيازمندي بدن به انواع ويتامين، پروتئين، فسفر و … متكي باشد، خواهد توانست افراد را از بزرگ ترين وديعه الهي كه همانا سلامتي است، برخوردار نمايد.
متاسفانه مصرف مستمر آبزيان، علي رغم خواص تغذيه‌اي اثبات شده آن ها در تامين سلامت بدن و نقش پيشگيرانه‌اي كه در ابتلا به انواع بيماري ها دارند، هنوز در عادت غذايي اغلب خانواده‌ها نگنجيده و سفره ايراني جايگاه ثابت و معيني را به خوراك دريايي اختصاص نداده است.

تاريخچه:
بشر از ديرباز از ماهي بعنوان يك ماده غذايي استفاده كرده است. تصاوير و اشكال در غارها و ديواره‌هاي معابر محل زندگي نشان دهنده قدمت چند هزار ساله استفاده از آن است، بشر حتي به صورت خام نيز آن را تجربه كرده است، البته پس از پختن به طعم بهتر آن پي برده و از آن پس در برنامه غذايي خود بعنوان يك غذاي خوشمزه بطور مكرر استفاده كرده است.
البته طبيعي است كه در مردمان ساحلي كه در سواحل رودخانه‌ها، درياها و اقيانوس‌ها ميزيستند مصرف ماهي بيشتر بوده است ولي با پيشرفت بشر و گسترش فرهنگ‌ها و تمدن‌ها، به ديگر جوامع نيز راه يافت و با كشف علوم جديد پي به ارزش‌هاي غذايي آن برد. به گفته متخصصين علوم تغذيه، ماهي ماده غذايي مفيدي است كه به علت داشتن ارزش غذايي و تغذيه‌اي بالا، غذايي كامل محسوب ميشود.
ماهي از منابع بسيار خوب پروتئين است. چربي موجود در ماهي از نوع به خصوصي است كه در حفظ سلامت انسان و پيشگيري از بيماري ها تاثير فراواني دارد. ماهي حاوي ويتامين‌هاي محلول در چربي (A,D,E,K) و همچنين انواع محلول در آب از قبيل گروه B و منبع خوبي از مواد معدني مانند : مس، روي، يد، سلنيوم، آهن و فلوئور است.
اسيدهاي چرب موجود در ماهي از نوع امگا- 3 بوده و به عبارتي داراي چربي هاي اشباع نشده خوبي بوده و عوارض ناشي از چربي هاي اشباع شده را نداشته و در حفظ سلامتي بسيار مهم است. ماهي داراي كلسترول خوب از نوع HDL ميباشد.
با پيشرفت علوم و افزايش آگاهي مردم، خوشبختانه مصرف ماهي رو به افزايش است و مصرف مكرر ماهي در برنامه غذايي باعث جلوگيري از بسياري از بيماري هاي قلبي عروقي هايپر كلسترومي (كلسترول بالاي خون) ميگرن، ديابت، سرطان‌ها، آلزايمر و غيره ميشود.

تعداد صفحات:162
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
خلاصه
اهداف تحقيق
سوالات تحقيق
مقدمه
فصل اول – تغذيه
تغذيه
تاريخچه غذا
عهد قديم تا دوران آگاهي
هرم غذايي
فصل دوم – گروه هاي غذايي
ويتامين ها
كربوهيدارت ها
چربي ها
امگا- 3 و امگا- 4
پروتئين ها
املاح معدني
آهن
سديم و پتاسيم
كلسيم
يد
روي
آب
فصل سوم – اهميت تغذيه
تغذيه در دوران بلوغ
ويژگي هاي رفتاري تغذيه در نوجوانان
اهميت تغذيه در دختران
تاثير تغذيه در نوجوانان در موفقيت جامعه
توصيه هاي تغذيه اي
اهميت صبحانه و ميان وعده ها
فصل چهارم – عوارض ناشي از تغذيه نادرست
جسمي
مشكلات ناشي از تغذيه ناسالم
چاقي
منشاءچاقي
عوارض رژيم هاي نادرست
كم خوني ناشي از فقر آهن
كم خوني مگالوپلاستيك
كم خوني پرني سيوز
كم خوني همولتيك
كم خوني ناشي از كمبود مس
كربوهيدارت ها و پوسيدگي دندان
گواتر
كمبود ويتامين A
كمبود ويتامين B
كمبود پروتئين
رواني
افسردگي
افسردگي جوانان
افسردگي و تغذيه
فصل پنجم – مصاحبه
مصاحبه با دكتر حسيني متخصص تغذيه
فصل ششم – جمع بندي
فصل هفتم – پيوست
منابع

خلاصه:
غذا نياز انسان را به ماده و انرژي تامين ميكند ماده براي ساختن بافت هاي جديد و رشد بدن لازم است و به اين علت تغذيه مقوله بسيار مهمي است مخصوصاً در نوجوانان كه هم در سن رشد هستند و هم داراي فعاليت بسيار زياد.
غذاها شامل موارد زير است:
1) هيدرات هاي كربن
2) چربي ها
3) پروتيين
4) مواد معدني و ويتامين ها و آب هيدارت هاي كربن انرژي زا هستند و مقدار آن ها در غذاهاي مختلف متفاوت است. چربي ها هم مانند هيدرات هاي كربن انرژي زا هستند و به دو نوع گياهي و جانوري وجود دارد چربي ها براي بدن ضروري هستند زيرا بدن را گرم نگه ميدارد و در ساختار سلول هم شركت دارند اما مصرف بيش از حد آن ها خطر ابتلاء به بيماري هاي قلبي عروقي را افزايش ميدهد. بدن انسان قادر به ساختن همه پروتئين هاي مورد نياز بدن نيست به اين علت بايد حتماً از پروتئين استفاده شود زيرا كمبود پروتئين باعث بروز بيماري كواشيوركور ميشود.
نياز حياتي بدن به آب كه بسيار آشكار است انسان بيشتر آب مورد نياز بدنش را از آشاميدن آب و مابقي را از آب موجود در غذاها بدست مي آورد انسان بدون آب زنده نخواهد ماند.
هرچند بدن املاح معدني را به مقدار كم و اندك نياز دارد اما نبود اين مواد باعث بوجود آمدن بيماري هايي مثل: آنمي (كمبود آهن) گواتر(كاهش يد)
بدن قادر به ساختن هيچ يك از ويتامين ها نيست اما منابع غذايي كه ويتامن ها در آب يافت ميشود فراوان است كمبود ويتامين باعث بيماري مختلف (جسمي و رواني) ميشود كه در ا دامه به شرح آن خواهيم پرداخت.

تعداد صفحات:17
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
نقش مواد معدني و ويتامين ها در تغذيه گاو شيري
تغذيه مواد معدني
ميزان دست يابي زيستي زيست دستيابي از مواد معدني
احتياجات معدني
كلسيم و فسفر
منيزيم
پتاسيم
سولفور
كلريد سديم نمك معمولي
ميكرو ماينرال ها مواد معدني با مقادير كم
كبالت
مس
يد
آهن
منگنز
سلنيوم
تعادل يون هاي مثبت و منفي
روش هاي تغذيه مواد معدني
روش جبري
روش گزينش آزاد
پاشيدن بصورت سطحي
ويتامين ها

فهرست جداول:
دستيابي نسبي به كلسيم، فسفر، منيزيم و سولفور در منابع عمومي
مواد معدني مورد نياز در دوره شير دهي گاو شيري
ويتامين هاي توصيه شده براي گاو شيري
حالاتي كه در آن نياز به استفاده از مكمل هاي ويتاميني است

نقش مواد معدني و ويتامين ها در تغذيه گاو شيري:‏
موضوع اين مقاله بررسي بهترين منابع مواد غذايي و ويتامين ها، احتياجات متداول براي توليد و تجربيات تغذيه اي براي مشخص شدن اين احتياجات و بالا بردن سطح توليد و سلامتي گاو شيري است.‏
- تغذيه مواد معدني
- احتياجات به مواد معدني
- ويتامين ها
- نتيجه گيري
گاو شيري براي توليد مناسب، عملكرد توليدي، سلامت گله و توليد مناسب شير به حداقل 12 معدني و ويتامين نياز دارد. با وجود اين كه علامات ناشي از كمبود مواد غذايي كمتر ديده مي شود، اما در بعضي موارد كم يا زياد بودن مواد غذايي و يا ويتامين ها رخ مي دهد. حتي اندكي به هم خوردن تعادل يا كمبود مي تواند باعث مشكلات در توليد شير، سلامتي و به طور كلي توليد شود. با بالا رفتن ميانگين توليد، تنظيم و تعادل در مواد معدني و ويتامين هاي جيره گاو اهميت زيادي پيدا مي كند.‏

تعداد صفحات:18
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
معرفي ملكه زنبور عسل و خصوصيات رفتاري آن
تاريخچه پرورش ملكه
هدف از پرورش ملكه
پرورش ملكه
كرم ابريشم

مقدمه:
زنبور عسل شايد تنها حشره اهلي جهان باشد كه انسان نتواسته است در نوع زندگي آن تغييري ايجاد كند زنبور عسل به صورت اجتماعي زندگي ميكند. هر يك از اجتماعات زنبور عسل در محيطي بسته به نام كندو به سر ميبرند و افراد ساكن در هر كندو همچون جوامع بشري به طبقاتي تقسيم ميشوند و هر طبقه انجام وظايف خاصي را به عهده دارد.
كارگران زنبوران ماده اي هستند كه در اثر تغذيه خاص در مراحل نوزادي و شفيره اي كه به وسيله كارگران بالغ اعمال ميشود داراي دستگاه توليد مثل با رشد ناقص هستند. كارگران تمامي كارهاي داخل و خارج كندو را بر عهده دارند از قبيل جمع آوري غذا، پرورش نوزاد، محافظت و نگهباني كند و در مقابل مهاجمين، نظافت، ساختن شان و …
زنبوران نر تنها افراد ذكور كلني هستند و كاري جز بارور كردن ملكه ندارند. غذاي اين زنبوران به وسيله كارگران داده ميشود.
ملكه زنبور ماده اي است با دستگاه تناسي كاملا تكامل يافته كه بعنوان يك ماشين تخم گذاري انجام وظيفه ميكند و ژنوتيپ او ژنوتيپ همه افراد كلني را تا حد زيادي مشخص ميكند. ملكه ها به تنهايي قادر به تشكيل كلني و حتي تغذيه خود نيستند. زنبوران عسل در تغليظ شهد مهارت زيادي دارند و اين عمل را به قدري دقيق انجام ميدهند كه شهد تغليظ شده (عسل) غير قابل فساد ميشود، زنبوران عسل حجره هاي پر شده از شهد تغليظ شده را بالايه اي از موم ميپوشانند تا از هر نوع آلودگي در امان بمانند و در زمان نياز بتوانند ازعسل ذخيره شده استفاده كنند. البته برخلاف تصور عموم كه سودآوري اقتصادي زنبور عسل را فقط در توليدات مستقيم آ ن جستجو ميكنند، بايد اذعان نمود كه توليداتي نظير عسل، موم، ژله شاهانه و گرده در مقايسه باسود آوري زنبور عسل از جنبه گرده افشاني قابل مقايسه نبوده و توليدات ذكر شده حداكثر 20% ارزش اقتصادي زنبور را شامل ميشوند و 80% درصد سودآوري زنبور عسل مربوط به گرده افشاني گياهان گلدار براي بدست آوردن محصولي خوب و مرغوب از محصولاتي نظير درختان ميوه، آفتابگردان، سويا، كلزا و … است. همچنين در بذرگيري از گياهان علوفه اي دگرگشن مانند يونجه، اسپرس و انواع شبدرها وجود زنبور عسل كاملا ضروري است.
بالاخره ضروري است كه بدانيم پرداختن به زنبور عسل بدون توجه به اعضاي زيادي آن يعني مادرهاي خوب و متناسب با شرايط محيطي و آب و هوايي آن، كار بيهوده اي خواهد بود. اصلاح نژاد زنبور عسل از قدم هاي مهم در اقتصادي كردن اين ضعف ميباشد. براي اصلاح نژاد هر توده زنبور عسل داشتن برنامه هاي به نژادي بر اساس پارامترهاي ژنتيكي از مهم ترين ابزار ميباشد.