بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

تعداد صفحات:130
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تاريخچه و مقدمه
تاريخچه ماكاروني در ايران
فصل اول
غلات
گندم و ويژگي هاي آرد و ماكارني
گندم
خصوصيات گندم
ميزان پروتئين
خاكستر
رطوبت
كيفيت پروتئين
ميزان چربي
نشاسته
اندازه ذرات
تجانس ذرات
اختلاف واريته ها
ويژگي هاي عمومي
بو و طعم
رنگ
آفت و آفت زدگي
آلودگي هاي ميكروبي
ميزان فلزات سنگين
باقيمانده سموم
مواد خارجي
ذرات شن
ويژگي هاي اختصاصي
خصوصيات كيفي آردهاي مصرفي در داخل براي توليد ماكاروني
انواع ماكاروني
ابعاد
انواع فرآورده هاي توپر
ورميشل
اسپاگتي
نودل اكسترود شده
انواع مخصوص (ماكاروني هاي فرمي)
انواع فرآورده هاي توخالي
ماكاروني
الباو (ماكاروني زانوئي شكل)
ساير فرآورده ها
فرآورده هاي غلطكي
فرآورده هاي غلطكي نقش دار
راويولي
رشته آش و پلو
ارزش غذايي فرآورده هاي ماكاروني
كالري
پروتئين ها (اسيد آمينه)
ويتامين ها و مواد معدني
موقعيت و محل كارخانه
فصل دوم
مواد اوليه مورد استفاده در توليد ماكاروني
سمولينا
ميزان رطوبت مناسب سمولينا
ميزان خاكستر در سمولينا
ميزان سبوس در سمولينا
گلوتن موجود در سمولينا
آب
تخم مرغ
مواد افزودني مجاز
نمك
ال سيتئين هيدروكلرايد
منوودي گليسريد
بتاكاروتن
ويتامين C
پودر اسفناج يا آب اسفناج
ويتامين هاي گروه B
غني كردن ماكاروني
فصل سوم
ساخت ماكاروني
روش هاي ساخت انواع ماكاروني به تفصيل
روش غير پيوسته
روش پيوسته يا مداوم Countinious Process
انتقال دهنده ها
انتقال دهنده افقي
انتقال دهنده هاي عمودي
انتقال دهنده بادي
فصل چهارم
روش هاي خشك كردن
يك روش ديگر خشك كردن
مرحله خشك كردن سريع
مرحله كوتاه مياني
مرحله نهايي
خشك كردن اوليه
اهداف خشك كردن اوليه
خشك كردن مياني
خشك كردن نهايي
روش طبق هاي نوري
استوانه هاي چرخان
تونل هاي خشك كن
خشك كردن محصولات بلند (رشته اي)
يك دياگرام (طرح) خشك كردن موفقيت آميز
منحني خشك كردن
فصل پنجم
گرمخانه هاي ماكاروني
سيستم گرمايش
فن ها
سيستم مكش رطوبت
سنسورها يا حس كننده ها
نور
رادياتورها
فصل ششم
بسته بندي و برش
بسته بندي توسط كارگر
بسته بندي اتوماتيك
ويژگي بسته بندي مطابق استاندارد
فصل هفتم
نگهداري و انبار كردن محصول
فصل هشتم
بهداشت كارخانه
رعايت بهداشت توسط كارگران خط توليد
استفاده از عينك
استفاده از گوشي
استفاده از دستكش
استفاده از روپوش
استفاده از چكمه هاي مخصوص
رعايت بهداشت توسط كارگران بخش بسته بندي و انبار
نظافت قسمت هاي مختلف كارخانه
انبار آرد
خط توليد
گرمخانه ها
انبار نگهداري محصول
آزمايشگاه كنترل كيفي
فصل نهم
آزمايشگاه – كنترل كيفي
آزمايشات شيميايي ماكاروني
تعيين PH ماكاروني
آزمايش پخت
آزمايش جهت تعيين وزن مواد جامد در آب
آزمايش رطوبت
طرز تهيه محيط هاي كشت
تهيه محيط كشت پليت كانت آكار
پليت
تهيه محيط كشت فنل رد آكار
دستور تهيه سوسپانسيون زرده تخم مرغ
تهيه كشت محيط سوبرو دكستروز آكار
طريقه كشت و شمارش آزمون هاي ميكروبي
طرز عمل كشت
طريقه كشت براي تشخيص با سيلوس يرئوس
طريقه كشت كپك
آزمون هاي كنترل كيفي مواد اوليه
الك كردن سمولينا
آزمون آلودگي به بقاياي حشرات
اندازه ذرات سمولينا
خاكستر
آزمون فعاليت آنزيم ليپواكسيداز
ساير آزمون ها
كنترل كيفيت فرآورده نهايي
ترك خودرگي رشته هاي ماكاروني طي مرحله خشك كردن
كنترل PH
نشاسته در آب پخت
آزمون قوام رشته ها Bitetest
انحنا پذيري يا مقاومت به خمش
وجود لك
رنگ
چسبندگي رشته ها
افزايش وزن حين پخت
ساير آزمون ها
Grit test
ارزيابي حسي محصول نهايي
فصل دهم
استاندار (213) ويژگي هاي ماكاروني
هدف
دامن كاربرد
تعاريف و اصطلاحات
سمولينا
ماكاروني
اسپاگتي
ورميشل
رطوبت
پروتئين
خاكستر
خاكستر غير محلول در اسيد
ذرات تيره
فعاليت ليپواكسيداز
وزن ماكاروني پخته شده
مقدار مواد جدا شده
ويژگي ها
مواد اوليه اصلي
سمولينا
ويژگي هاي عمومي
ويژگي هاي عمومي ماكاروني
بسته بندي و نشانه گذاري
نمونه برداري
روش هاي آزمون
وسائل مورد نياز
معرف هاي مورد نياز
اندازه گيري ذرات تيره
تعيين كيفيت پخت ماكاروني
روش كار
ميزان وزن ماكاروني پخته شده
فصل يازدهم
بحث و نتيجه گيري
پيشنهادها
بالا بردن كيفيت
بالا بردن كيفيت بسته بندي
كاهش قيمت فروش
تبليغات و بازاريابي
مشكلات موجود بر سر راه توليد آرد با كيفيت مطلوب
منابع و ماخذ

تاريخچه و مقدمه:
بر طبق گواهي افسانه هاي قديمي براي اولين بار ماركوپولو (Marco polo) در قرن 13 پس از بازگشت از چين غذايي آردي شبيه به ماكاروني را به دربار هديه كرد. به طور كلي براي مردم آن زمان علي الخصوص دريانوردان حمل و نگهداري آذوقه سفر امري مهم تلقي ميشد چرا كه گاه سفر چندين ماه به طول مي انجاميد و آن ها نياز به غذايي داشتند كه فاسد و خراب نشود. همچنين مرغوبيت و ارزش غذايي خود را حفظ كند. ظاهر همه اين ويژگي ها در ماكاروني وجود دارد اين محصول در طي نگهداري به مدت طولاني طعم مزه و كيفيت خود را حفظ مينمايد.
هر چند توليد ماكاروني از يك ريشه تاريخي منشا ميگيرد اما بطور وسيع در قرن بيستم با تغييرات اساسي وارد بازار مصرف عمومي و تجارت گرديد در اوليل اين قرن و قبل از صنعتي شدن توليدات تهيه و توليد اين محصول به صورت خانگي و يا به مقادير كم، در كارگاه هاي كوچك انجام ميشود و در مجموع مقدار قابل توجهي را در بر نمي گرفت. طبق بررسي، از سال 1850 ميلادي توليد به صورت ماشيني و صنعتي با ابداع و اختراع ماشين هاي پرس كننده خمير شروع شد مجموعه اي از اين ماشين آلات متشكل از يك سيستم ورز دهنده خمير (kneading device) با پيستون و سيلندر مربوطه و يك صفحه مشبك كه منتهي از يك مارپيچ بودند كار توليد را در مقياس صنعتي شروع كردند. در آغاز قرن بيستم لوازم موجود براي ساخت ماكاروني شامل مخلوط كن و پرس و قفسه هاي مخصوص خشك كردن ساخته شدند در سال 1934 يك شركت فرانسوي كه قبلا اكسترودرهاي ساده ميساخت سيستم پيوسته را جايگزين نمود و در همان سال ها سوئيسي ها پرس هاي مداوم اتوماتيك را مورد بهره برداري قرار دادند امروزه اين ماشين آلات به سيستم هاي توليد پيوسته تبديل شده اند و ميتوانند با ظرفيت هاي بسيار بالا كار كنند استفاده نيروي انساني براي اين سيستم ها نيز بسيار اندك است توليد در اين سيستم ها نيازمند دقت فراوان و ماده اوليه همگون ميباشد.

تاريخچه ماكاروني در ايران:
در ايران در سال 1315 اولين كارخانه ماكاروني بنام نوبل در تهران راه اندازي شد كه عمده توليدات آن براي سفارتخانه ها و خارجيان مقيم ايران مصرف ميگرديد. سپس كارگاهي در خيابان طالقاني مقابل سفارت سابق آمريكا احداث شد اين واحد داراي يك پرس يك سيلندري بود سيستم آرد و الك در طبقه پايين تر قرار داشت آرد توسط مارپيچ به مخلوط كن و رشته ساز منتقل ميشد ماكاروني ها پس از برش در روي ني هاي خيزران آويخته ميشدند و سپس به گرمخانه انتقال مي يافتند عمده توليد اين واحد نيز براي خارجيان مقيم تهران اختصاص داشت بقاياي اين كارگاه تا سال 1373 در محل باقي بود در حال حاضر حدود 250 واحد فعال ماكاروني در ايران داير است ظرفيت كل اين واحدها حدود 340 هزارتن در سال ميباشد حدود يك سوم اين و احدها در استان تهران مستقرند.

تعداد صفحات:28
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مفهوم بيماري در گياهان
اهميت بيماري هاي گياهي
طبقه بندي عوامل بيماري زاي گياهي
قارچ ها
باكتري ها
ويروس ها و ويروئيدها
نماتدها
بيماري هاي يونجه Diseases of Lucern
كنترل بيماري
بيماري فيتوپلاسمايي
بيماري جارويي يونجه
بيماري هاي برنج
كنترل بيماري
بيماري لكه قهوه اي برنج
كنترل بيماري كرسك
بيماري هاي ذرت
بيماري هاي قارچي
سياهك معمولي ذرت
سياهك خوشه ذرت
زنگ ذرت
بيماري هاي سورگوم
سياهك آشكار سورگوم
سياهك پنهان سورگوم
بيماري گندم و جو
زنگ سياه گندم و جو
زنگ قهوه اي (نارنجي يا برگ) گندم
زنگ زرد (گلوم يا نواري) گندم و جو
منابع و ماخذ

مفهوم بيماري در گياهان:
گياه سالم بر اساس استعداد ذاتي يا موروثي خود، عمليات فيزيولوژيكي مختلفي را كه براي ادامه حيات لازم دارد انجام ميدهد. مهم ترين اين عمليات عبارتند از:
تقسيم سلولي، تشكيل بافت ها و اندام هاي مختلف، جذب آب و مواد معدني از خاك، انتقال مواد خام، فتوسنتز، انتقال مواد ساخته شده براي مصرف و ذخيره، متابوليسم مواد ساخته شده، توليد مثل و بالاخره ذخيره مواد غذايي براي دوران زمستان گذراني يا توليد مثل.
هر گاه بر اثر عوامل بيماري زا يا بعضي از شرايط زيست، اختلالاتي در عمليات فيژيولوژيكي فوق بروز كند كه گياه را از رشد طبيعي باز دارد يا علائم خارجي بيماري (Symptoms) ظاهر شود و يا ميزان محصول به نحو غير طبيعي كاهش يابد، گياه بيمار است. عوامل عمده توليد بيماري در گياهان، موجودات زنده بيماري زا (‌Pathogens) و يا عوامل فيزيكي و شيميايي محيط زيست گياه ميباشند و چگونگي ايجاد هر بيماري بستگي به نوع عامل و گاهي اوقات بستگي به نوع گياه دارد. در ابتدا عكس‌العمل گياه نسبت به عامل بيماري زا در نقطه شروع بيماري و به صورت فعل و انفعال شيميايي غير قابل روئت است ولي بزودي اين واكنش توسعه يافته و باعث تغييرات سلولي و بافتي مشهود گشته و بالاخره آثار بيماري پديدار ميشود.
بنابراين مفهوم بيماري در گياهان عبارتست از هر گونه اختلالي كه به وسيله يك پاتوژن يا موجود زنده بيماري زا يا عامل محيطي در عمليات توليد، انتقال، استفاده از مواد غذايي، مواد معدني و آب روي ‌دهد و باعث تغييرات ظاهري و تقليل ميزان محصول گردد.

تعداد صفحات:35
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
آشنايي با عوامل زنده بيماري زا
مقدمه و تاريخچه بيماري ها
تعاريف و اصطلاحات بيماري شناسي گياهي
دوره بيماري گياهي
قارچ‌هاي و بيماري هاي قارچي
تشخيص قارچ‌ها
تهيه محيط كشت P D A
جدا سازي عامل بيماري از گياه بيمار
لكه برگي كوروو لاريا بيماري پوسيدگي ژيلوس
لكه برگي كورته اسپوروآ لترناريا
پوسيدگي ساقه كاكتوس، فيلودندرون و ميروتيلشيوم
بيماري هاي فتيوفتوراي گياهان زينتي
آنترا كنوز و لكه برگي نخل ها
بيماري لكه برگي سركوسپورا گياهان زينتي
جداسازي و خالص سازي
بيماري هاي پي تيومي گياهان زينتي
عوامل بيماري زايي سفيدك سطحي
سفيدك سطحي، گل سرخ و بنفشه آفريقايي
بيماري هاي باكتريايي گياهان زينتي
شناسايي علائم و بيماري هاي گياهي
منابع

مقدمه و تاريخچه بيماري ها:
زندگي بشر به وجود و سلامتي گياهان زنده وابسته است كه نقش بسيار مهمي در زيباسازي مكان ها ايفا مي كنند. توجه انسان ها به اين گياهان زيبا به زمان سومريي ها و مصري ها بر مي گردد قدمتي حدود 3500 سال پيش دارد.
اهميت بيماري هاي گياهي غالباً ناشي از خساراتي است كه با بروز اپيدمي يا خسارت معمولي به گياهان زينتي و محصولات آن ها وارد ميكنند اما خسارت معمولي بيماري ها در گياهان بيشتر و با اهميت تر از خسارت اپيدمي آن هاست. واين خسارت در كشو­رهاي پيشرفته به چند درصد كل محصول برآورد شده است اما در كشورهاي غير پيشرفته به چندين درصد كل محصول بالغ مي شود. در آمريكا طبق آماري كه وجود دارد خسارت ساليانه بيماري ها قبل از تورم سالهاي اخير به سه ميليارد دلار برآورد شده است. در ايران از ميزان خسارت بيماري هاي گياهان زينتي اطلاع دقيقي در دست نيست هر چند خسارت ناشي از بيماري ها در ايران ميتوانيم حدود 15 تا 20 درصد كل محصول تخمين بزنيم.
گياهان زينتي بخش بسيار كوچكي در بين گياهان را تشكيل مي دهند كه گاهي اوقات حدود 10 تا 50 درصد خسارت وارد ميكنند. دو بيماري گياهي از زمان هاي بسياري مورد شناسايي انسان قرار گرفتند. حتي در زمان هاي قديم عقايد خرافي درمورد بسياري از پديده­ هاي طبيعي از جمله بيماري هاي گياهي در اجتماع حاكم بوده است كه آن ها را اثر خشم خدايان براي مجازات كشاورزان مي پنداشتند. حتي گاهي اوقات براي اين بيماري ها خداياني را خلق ميكردند بعنوان مثال روپليس رب گندم بود كه همه ساله در فصل بهار به خاطر فعاليت خشم او مراسم مذهبي توام با قرباني بر پا مي گرديد. در قرن هفدهم فرضيه توليد خود به خودي پا بر جا بود تا اين كه از دانشمندان از جمله نشليونسبت به آن شك و ترديد كرد و بطور كلي توانست درسال 1927 اسپور قارچ ها را مورد مطالعه قرار بدهد. در نيمه اول قرن نوزدهم يعني سال 1845 بيماري خطرناكي به نام بيماري بادزدگي سيب زميني در اروپا اتفاق افتاد كه سبب قحطي شد و بطور كلي جمعيت 8 ميليوني كشور ايرلند به علت قحطي و مهاجرت 2 ميليون كاهش پيدا كرد.
اولين نماتودپارازيت گياهي در سال 1743 توسط نيدهام از خوشه گندم جداسازي شد و در سال 1886 مايل براولين بيماري موزائيك توتون را كشف كرد. اما با توجه به اين كه در طبيعت ده ها هزار بيماري وجود دارد و سلامتي گياهان را تهديد ميكند بطور متوسط هر گياه ممكن است به صدها بيماري مبتلا شود هر پاتوژن يا بيمارگر ميتواند 1 تا 100 گياه را مبتلا بكند. بنابراين بمنظور سهولت مطالعه، هميشه دانشمندان به طريق­ هاي مختلفي بيماري ها را طبقه بندي مي كنند. اولين و متداول­ ترين طبقه­ بندي از روي علائم آلودگي مثل پوسيدگي، لكه­ بري، پژمردگي و لكه­ زايي است.
طبقه بندي دوم بيماري هاي گياهي، از روي عضو گياه مثل بيماري هاي ريشه، ميوه و شاخ و برگ است.
طبقه بندي سوم از روي نوع گياه مورد حمله مثل بيماري هاي درختان ميوه، نباتات زراعي و درختان جنگلي است.
طبقه بندي چهارم از روي عوامل بيماري زا است كه متداول ترين روش بوده و بر مبناي اين دو گروه بزرگ بيماري وجود دارند:
1) بيماري هاي مسري يا عفوني كه دراثر عوامل بيماري زاي زنده به وجود مي آيند.
2) بيماري هاي غير مسري كه در اثر عوامل بيماري زاي غير زنده است.

تعداد صفحات:55
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
ارگانيسم ها و روابط همزيستي در تثبيت ازت
آلي پرورهاي آزادزي
نور پرورهاي آزادزي
دي آزوتروف هاي هميار گندميان
لگوم ها
همزيستي هاي اكتينوريزي
همزيستي هاي نور پروري
عامل ژنتيكي كنترل كننده
مجموعه آنزيم نيتروژنتز
احياكننده‌ها
لگ هموگلوبين (در غده‌هاي بقولات)
ATP
حفاظت از اكسيژن (O2)
عوامل محيطي
نسبت كربن ـ ازت
مواد غذايي معدني
آفت‌ كش‌ها
عوامل آب و هوايي
كلسيم و PH
گاز كربنيك
اولين مرحله تثبيت ازت به روش همزيستي
آلودگي ريشه‌هاي لگوم توسط ريزوبيوم
فرآيند بيوشيميايي تثبيت ازت
منابع

مقدمه:
ازت بعنوان يك عنصر كليدي در ساختمان بسياري از تركيبات موجود در سلول هاي گياهي مطرح است. اين عنصردر فسفونوكلئوتيد و اسيدهاي آمينه هم وجود دارد كه اين تركيبات نيز به نوبه خود به ترتيب اسيدهاي نوكلئيك و پروتئين ها را ميسازند. دسترسي به ازت براي گياهان زراعي از عوامل مهم محدود‌ كننده توليدات كشاورزي است. اين واقعيت كه فقط اكسيژن، كربن و هيدروژن بيش از ازت در سلول هاي گياهي وجود دارند، مبين اهميت اين عنصراست.
در بيوسفر، ازت به اشكال متفاوتي وجود دارد. 78% حجم هواي اتمسفر را ازت ملكولي (N2) تشكيل ميدهد. در بسياري از موارد اين مقدار فراوان ازت مستقيماً در دسترس گياهان قرار نميگيرد. استفاده از ازت اتمسفر، مستلزم شكستن پيوند سه‌گانه بين اتم هاي (N = N) آن است كه گياهان عالي مستقيما و به تنهايي توان انجام اين واكنش را ندارند. از سوي ديگر اشكال نيتراته و آمونياكي ازت به راحتي جذب گياه ميگردند. مصرف گياهان توسط حيوانات علفخوار موجب حركت بيشتر ازت در زنجيره‌هاي غذايي ميشود و ازت سرانجام از طريق تجزيه اجساد حيوانات و گياهان به زمين باز ميگردد. اين مراحل بخشي از چرخه ازت را تشكيل ميدهند.
تبديل ازت مولكولي به اشكال ديگر آن نظير نيترات يا آمونياك را تثبيت ازت ميگويند. اين فرآيند در غالب فرآيندهاي طبيعي و مصنوعي قابل انجام است. درشرايط دماي بالا (حدود C 200 ) و فشار بالا حدود (200 اتمسفر)، ازت مولكولي با هيدروژن تركيب شده و آمونياك (NH3) توليد ميشود. براي انجام اين واكنش شرايط خاصي لازم است تا براي انرژي فعال بالاي آن غلبه كند. اين واكنش كه به نام فرآيندها بر موسوم است نقطه آغازين در توليدات متنوع صنعتي و كشاورزي به شمار مي آيد. در جهان سالانه حدود 50 ميليون تن ازت به روش صنعتي تثبيت ميگردد.

تعداد صفحات:47
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تكنولوژي ماكاروني
مقدمه
تاريخچه توليد ماكاروني
گندم و ويژگي هاي آرد ماكاروني
گياه شناسي گندم
ريشه
ساقه
برگ
گل وگل آذين گندم
برداشت گندم
ميزان بذر مصرفي
عملكرد
سطح زيركشت، ميزان توليد و عملكرد گندم ‌كشور
سطح زير كشت
ميزان توليد
عملكرد در هكتار
ميزان توليد استاني
اثرات تنش شوري در گندم
طبقه بندي گندم
تيپ هاي گندم
طبقه بندي گندم بر اساس خصوصيات ژنتيكي
گروه ديپلوئيد
گروه تتراپلوئيد
گروه هگزاپلوئيدي
مرفولوژي دانه گندم
مشخصات فيزيكي دانه گندم
آندوسپرم
پوسته خارجي
جوانه
مواد موجود در گندم
كربوهيدراتها
گلوتن
چربي ها
پنتوزان ها
قند
طبقه بندي گندم از نظر جنبه هاي صنعتي
ويژگي هاي گندم ديوروم
عوامل مؤثر در كيفيت سموليناي ماكاروني
تأثير خاك و بارندگي
آلودگي به زنگ
جوانه زدن
وجود سنگ ريزه و ناخالصي
فعاليت آنزيم ليپواكسيداز
ويژگيهاي رئولوژيكي
كيفيت وميزان مواد اوليه مصرفي درآرد
خصوصيات گندم
ميزان پروتئين
خاكستر
كيفيت پروتئين
ميزان چربي
نشاسته
تجانس ذرات
اختلاف واريته ها
ويژگي هاي عمومي سمولينا
بو و طعم
رنگ
آفت و آفت زدگي
آلودگيهاي ميكروبي
ميزان فلزات سنگين
باقيمانده سموم
مواد خارجي
ذرات شن
خصوصيات كـلي ماكاروني
انواع ماكاروني
انواع ماكاروني بلند
انواع ماكاروني كوتاه و پهن
انواع ماكاروني تازه
مواد اوليه
سمولينا
ميزان رطوبت مناسب سمولينا
ميزان خاكستر در سمولينا
ميزان سبوس در سمولينا
گلوتن موجود در سمولينا
آب
تخم مرغ
مواد افزودني مجاز
نمك
ال سيتئين هيدروكلرايد
منوودي گليسريد
بتاكاروتن
ويتامين c
پودر اسفناج يا آب اسفناج
ويتامين هاي گروه B
مواد تقويت كننده
ارزش غذايي ماكاروني
ارزش تغذيه اي
ماكاروني همراه با چاشني
منابع

مقدمه:
ماكاروني يكي از فرآورده هاي مهم گندم است كه توليد اوليه آن را به چيني ها نسبت داده اند و مورخين عقيده دارند كه اين محصول در قرن 13 ميلادي توسط ماركوپولو از چين به اروپا و از آنجا به ساير كشورها رفته است. در حال حاضر ماكاروني يكي از فرآورده هاي پر مصرف در بسياري از كشورهاي اروپايي است. مصرف سرانه مردم كشور ايتاليا ساليانه 32 كيلوگرم، آلمان 12 كيلوگرم، يونان 9 كيلوگرم، آمريكا، فرانسه و پرتغال 6 كيلوگرم و انگلستان 5/0 كيلوگرم است.
در كشور ما اولين كارگاه توليد ماكاروني در سال 1316 با ظرفيت اندكي آغاز به كار كرد. در حال حاضر كيفيت انواع ماكاروني به دليل در دسترس نبودن سموليناي مطلوب و تكنيك ها و ماشين هاي پيشرفته در حد لازم نيست. چه بيشتر از آرد نول براي توليد استفاده ميشود كه جايگزين مناسبي براي سمولينا نيست و بيشترين ماشين هاي خطوط توليد ابتدايي بوده و تعداد واحدهايي كه با دانش فني و ماشين هاي پيشرفته توليد ميكنند بسيار كم است. اما با سياست هاي حمايتي دولت از توليد ماكاروني اميد ميرود كه در آينده نزديك شاهد پيشرفت هايي در توليد اين محصول باشد.
ماكاروني داراي اشكال بسيار متنوعي است و برخي از تهيه كنندگان آن ممكن است تا حدود 100 نوع ماكاروني توليد نمايند. ماكاروني از نظر تكنولوژي جز فرآورده هايي به نام pasta كه شامل اسپاگتي، ورميشل، نودل، لازانيا و راويولي ميباشد. اختلاف اين فرآورده ها در شكل و حالت فيزيكي آنها است.

تعداد صفحات:75
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاريخچه كشت مخلوط
تاريخچه كشت مخلوط در ايران
فصل دوم
مزاياي كشت مخلوط
افزايش و بهبود كيفيت در كشت مخلوط
كنترل بيولوژيكي آفات
حفاظت از باد يا ايجاد بادشكن در كشت مخلوط
توليد يكنواخت علوفه
جلوگيري از سرمازدگي گندم توسط گراين
مديريت و نگهداري خاك
جلوگيري از فرسايش
نگهداري حاصلخيزي خاك
جلوگيري از نفخ در نشخواركنندگان
كاهش ريسك در توليد مناسب محصول
استفاده مؤثر از آب
كنترل علف هاي هرز
تنوع كود سبزاستفاده يكي از گياهان كشت توأم بعنوان قيم
جلوگيري از آفتاب سوختگي و بعنوان يك سله‌شكن براي جوانه‌زني بذور
معايب كشت مخلوط
آليلوياتي
محدوديت زراعت مكانيزه در كشت مخلوط
جذب بيشتر در نتيجه استخراج مواد غذايي از خاك در كشت مخلوط
مشكلات مديريت زراعي در سيستم كشت مخلوط
متفاوت بودن نيازهاي كودي و نوع سم شيميايي براي مبارزه با آفات و بيماريها
نحوه كشت گياهان در كشت مخلوط
روشهاي ارزيابي كشت مخلوط
نسبت برابري زمين يا (L.E.R)
عوامل زراعي و محيطي در كشت مخلوط
نوع گياه
تاريخ كاشت
نياز آبي
مشخصات گياه شناسي ذرت
اكولوژي ذرت
عمليات زراعي ذرت
مشخصات گياهي سويا
اكولوژي سويا
عمليات زراعي
آبياري سويا
تثبيت ازت در سويا
طرز آغشته كردن بذر سويا با باكتري
نيازهاي غذايي سويا
فصل سوم
مواد و روشها
وزن تر كل خطوط ذرت و سويا T.F.W
وزن تر كل خطوط ذرت (T.FW.CORN)
تحقيقات به عمل آمده در مورد كشت سويا و ذرت علوفه‌اي
تأثير كود ازت در كشت مخلوط سويا و ذرت
عملكرد ماده خشك سويا
عملكرد ذرت
اثر ميزان ازت توليدي توسط سويا در كشت مخلوط سويا و ذرت علوفه‌اي
ميزان جذب خالص (NAR)
عملكرد ماده خشك ذرت
سرعت رشد نسبي : (RGR)
منابع و ماخذ

مقدمه:
با نگرش عميق به تحولات 50 ساله اخير چنين نتيجه‌گيري ميشود كه به مسأله اكولوژي يعني رابطه موجودات زنده با محيط توجه نشده و بشر به دخل و تصرف هاي بي رويه و بيش از حد طبيعي آن را از حالت اعتدال خارج كرده و به صورت مخاطره‌انگيزي درآورده است.
روند تخريب و بهم خوردن تعادل اكولوژي در حالي ادامه دارد كه جمعيت جهان رو به افزايش است و اگر چاره‌اي براي افزايش توليدات كشاورزي و حفظ محيط زيست نشود بروز قطعي از واقعيت درونيست، بشر تاكنون تدابير گوناگوني اتخاذ كرده است و به وسيله به كار بردن تكنولوژي استفاده از ژنتيك، دادن كودهاي شيميايي فراوان، به صورت سموم گياهي و.‌.. توانسته است بخشي از نياز موادغذايي را به صورت منطقه‌اي برآورد كند. بنابراين بايد به فكر تأمين مواد غذايي بدون آلوده كردن محيط زيست طبيعي بود.
براي نيل به اين هدف با الهام گرفتن از طبيعت كه خود بهترين راهنماست و همچنين به كار بردن تجربيات پيشينيان و با حداكثر استفاده محيطي از قبيل نور، آب و مواد غذايي روشي اتخاذ كرد كه به توان ميزان توليدات كشاورزي را افزايش داد يكي از راه هايي كه ما را به اين هدف نزديك ميسازد كشت گياهان به صورت مخلوط است.

تعداد صفحات:38
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقـدمـه
آفات گندم و اهميت اقتصادي آن ها
سن هاي زيان آور گندم
راست بالان زيان آور گندم
جوربالان زيان آور گندم
بال ريشك داران زيان آور گندم
سخت بال پوشان زيان آور گندم
بال پولك داران زيان آور گندم
دو بالان زيان آور گندم
بال غشائيان زيان آور گندم
كنه هاي زيان آور گندم
مديريت تلفيقي آفات گندم
منابع و ماخذ

مقـدمـه:
گندم عمده ترين محصول زراعي كشور است. گندم از عمده ترين محصولات كشاورزي ايران و تامين كننده بيشترين نياز غذايي كشور ميباشد، همچنين روزانه حدود 47 درصد از كالري مصرفي سرانه كشور را تامين مينمايد.
توليد كل غلات جهان 8/1 ميليارد تن است كه بيشترين ميزان آن (حدود 500 تا 600 ميليون تن) به گندم اختصاص دارد و از نظر سطح زير كشت و توليد سالانه نيز گندم در درجه اول اهميت قرار دارد.
سطح زيركشت گندم در كشور ما با وجود برخي نوسانات طي سالهاي 81-1370 تقريبا ثابت بوده و از 6 ميليون و 193 هزار هكتار در سال 1370 به 6 ميليون و 241 هزار هكتار در سال 1381 رسيده است.
اگر چه در برخي سالها به علت وقوع خشكسالي كاهش زيادي در سطح زير كشت گندم مشاهده شد (بطوري كه در سال 1378 اين سطح تا 4 ميليون و 739 هزار هكتار كاهش يافت)، اما طبق آخرين آمار وزارت جهاد كشاورزي: از حدود 13 ميليون و 50 هزار هكتار اراضي زراعي حدود 9 ميليون و 510 هزار هكتار معادل 91/72 درصد در سال زراعي 84-83 به غلات اختصاص داشته است (كه از اين مقدار 57/43 درصد آن آبياري شده و 43/56 درصد بقيه به صورت ديم بوده است) و 06/73 درصد از كل، سهم گندم به شمار ميرود. شايان ذكر است كه عملكرد گندم آبي كشور 3786 و ديم 1004 كيلوگرم در هكتار بوده است.

مهم ترين عوامل تآثيرگذار در كاهش عملكرد گندم كشور به شرح زير ميباشند:
پايين بودن آگاهي و دانش علمي و عملي كشاورزان
نارسايي در تآمين و توزيع به موقع نهاده هاي كشاورزي (بذر، كود، سم و …)
بالا بودن ميزان ضايعات در مراحل مختلف توليد
محدود بودن منابع آب و يا عدم وجود نظام صحيح آبياري در اغلب مناطق كشور
خسارت آفات، بيماري هاي گياهي، علف هاي هرز و عدم مديريت صحيح كنترل آن ها
عدم مصرف صحيح و بهينه كودهاي شيميايي و يا كمبود و عدم توزيع به موقع آن ها
كاربرد غير اصولي و نامنظم ماشين آلات و ادوات كشاورزي
عدم توسعه مكانيزاسيون كشاورزي در بسياري از نظام هاي بهره برداري
كمبود وسايل، ابزار و اعتبار در زمينه هاي مختلف تحقيق، ترويج و آموزش كشاورزي
كمبود سرمايه گزاري در توليد محصولات كشاورزي
نارسايي سياست ها و برنامه هاي كشور براي توليد محصولات كشاورزي

تعداد صفحات:21
نوع فايل: word
فهرست مطالب:
مقدمه
اهداف بخش جهاد كشاورزي بخش مكانيزاسيون
تعريف و اهداف كلي رشته مكانيزاسيون كشاورزي
آشنايي با فعاليت هاي كارآموز در طول دوره كارآموزي
شناخت روال اداره و روال اداري
صدور حواله سوخت ادوات كشاورزي
صدور حواله كود براي كشاورزان متقاضي
بازديد از نمايشگاه ادوات كشاورزي-سم پاش
سم پاش هاي دستي
سم پاش هاي پشتي بدون موتور
سم پاش هاي كتابي
سم پاش پشتي موتوري
سم پاش چرخ دار موتوري
برداشت ذرت علوفه اي
كنترل و اندازه گيري ضايعات كمباين گندم
نحوه صدور معاينه فني كمباين برداشت غلات
افت در كمباين و طريقه برآورد آن
افت طبيعي
افت مربوط به كمباين
افت پلاتفرم
محاسبه افت انتهاي كمباين
افت بدنه كمباين

طرز جلوگيري از افت دانه

"لينك دانلود"