loading...

بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

دانلود پايان نامه و پروژه و كارآموزي در تمامي رشته هاي دانشگاهي

بازدید : 475
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:100
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
اهميت فضاي سبز و جنگل براي انسان
فصل اول : كليات
تقسيم بندي خاك بر حسب وضعيت
اهداف كلينيك
آشنايي با امكانات و اجزاء لازم براي يك كلينيك گياه پزشكي
دفتر مديريت
بخش پذيرش
آزمايشگاه ها
اتاق مشاوره
مزرعه تحقيقاتي
بررسي و تشخيص آفات و بيماري هاي ارسال شده به آزمايشگاه ها
طرز جمع آوري نمونه و ارسال نمونه جهت تشخيص بيماري هاي گياهي
مشخصات نمونه خوب
اصول جمع آوري گياهان
تهيه اسلايد موقت ميكروسكپي
آشنايي با آزمايشگاه تشخيص آفات
وسائل مورد نياز يك آزمايشگاه تشخيص آفات
طريقه سنجاق زدن به حشرات در كلينيك
اتاله كردن حشرات
جمع آوري لارو حشرات
انتخاب درختان و درختچه هاي زينتي
چند فصله بودن
رنگين بودن پوسته تنه و شاخه
دارا بودن ميوه هاي رنگين
تعريف درخت و درختچه
تعريف فرم
تعريف بافت
تعريف رنگ
نكاتي كه بايد در موقع كاشت درختان رعايت كنيم
گروه بندي درختان از نظر تفاوت در سرعت رشد، ابعاد و بافت تاج
سرعت رشد
ابعاد
بافت تاج
هرس درختان
برخي درختچه ها و درختان خياباني
درخت عرعر
درخت ون يا زبان گنجشك
درخت اقاقيا
سوزني برگان
كاج تهراني
نوئل
سرو نقره اي
سرو خمره اي
به ژاپني
برخي از آفات مهم درختان فضاي سبز
شته و طرز مبارزه با آن
مقاومت به آفتكش ها
كنترل بيولوژيك
پيش آگاهي و رديابي
كنترل بيولوژيك شته ها
پارازيت هاي شته
سفيد بالك ها و كنه ها و كنترل بيولوژيك آن ها
برخي بيماري هاي مهم گياهان زينتي فضاي سبز
تعريف بيماري
بيماري انگلي
سفيدك ها
بيماري هاي زنگ
كفك زدگي و پوسيدگي نرم
بيماري هاي لكه برگي
پوسيدگي طوقه و ريشه و اندام هاي زير زميني گياه در اثر قارچ هاي جنس
معرفي دو بيماري مهم در گياهان فضاي سبز
فتيله نارنجي صنوبر
عامل بيماري
دامنه ميزباني
علايم بيماري
نحوه ايجاد خسارت
نكته
كنترل
سفيدك سطحي شمشاد
علايم
كنترل
معرفي برخي علف هاي هرز موجود در فضاي سبز و روشهاي كنترل آن ها
ترشك
روش هاي مبارزه
خاكشير
چسبك (چسبونك)
روش هاي كنترل
گل قاصدك
تاج خروس
روش هاي كنترل
پنيرك (توله)
روش هاي كنترل
سس
روش هاي كنترل
كنترل شيميايي سس در مزارع يونجه
روش هاي انتشار و گسترش علف هاي هرز در چمن
روش هاي جلوگيري از گسترش علف هاي هرز در چمن
كنترل علف هاي هرز قبل از كاشت چمن
شخم زدن و زيرو رو كردن خاك
ضد عفوني كردن خاك
سوزانيدن علف هاي هرز
كنترل علف هاي هرز پس از كاشت چمن
كنترل مكانيكي
وجين دستي
چيدن و چمن زني
كنترل شيميايي
انواع علف كش ها
علف كش هاي تماسي
علف كش هاي سيستميك
مبارزه تلفيقي
ليست بيماري هاي مهم تهران و اطراف آن
ليست آفات مهم تهران و اطراف آن
ليست علف هاي هرز تهران و اطراف آن
فصل دوم : گزارش كارآموزي
درخت بيد
بيد سفيد
بيد بزي
بيد سبدي
شته بيد
شته سياه بيد
شته خالدار بيد
سپردار بيد
سپردار سفيد بيد
كرم خاردار بيد
كنه گالزاي بيد
ليسه بيد
پروانه سفيد بيد
سنك بيد
سوسك شاخك بلند بيد
سوسك برگ خوار بيد
زنبور گالزاي برگ بيد
آنتراكنوز بيد
زنگ بيد
لكه سياه بيد
سفيدك بروني بيد
منابع
منابع اينترنتي

مقدمه:
اهميت فضاي سبز و جنگل براي انسان
بشر از روزي كه در كره زمين زيست خود ا شروع كرد، شروع به استفاده از منابع طبيعي، جنگل ها و مراتع جهت تامين نيازهاي خود نمود به طوري كه از ميوه، چوب، جهت تغذيه، سوخت . . . استفاده نمود. كه با توجه به روند افزايش اين مسئله نيز افزايش يافت.
به طوري كه در قرن 18 و 19 بسياري از كشورهاي اروپايي و آفريقايي تا 95% درآمد كشورشان از اين طريق بدست مي آيد كه باعث نابودي جنگل ها و مراتع در بسياري از اين مناطق گرديد.
مشخصات اقليمي
به علت وسعت زياد كشور و موقعيت خاص جغرافيايي آب و هواي مختلفي در نقاط مخلف كشور حكمفرما ميباشد در تابستان هوا در فلات مركزي ايران بسيار گرم ميشود و از آن جايي كه بسياري از كوه ها و مناطق اطراف شهرها بدون پوشش گياهاني هستند و ساختمان ها از آهن و بتون است بدين سبب گاهي دماي محيط به 50 درجه سانتيگراد ميرسد.
در منطقه جنوبي كشور به علت بالا بودن رطوبت نسبي محيط گاهي وضع به خصوص براي افراد مسن و مريض خطرناك ميشود به طوري كه در مرداد ماده 1356 دماي محيط به 50 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي محيط به 95% رسيد كه باعث تلف شدن تعداد بسياري از افراد گرديد. در شمال ايران آب و هوا ملايم است و تابستان ها بر عكس منطقه مركزي زياد گرم نميشود.
وضع خاك:
با آن كه ايران كشوري وسيع است ولي فقط قسمتي از اين خاك قبل استفاده و بهره برداري ميباشد سطح وسيعي از مملكت را كوه هاي عظيم بدون پوشش گياهي تشكيل ميدهد و كه از آن قسمت كه قابل استفاده است بهره برداري اصلي به عمل نمي آيد.

درخت بيد:
نام درخت بيد به خاطر ويژگي خاص شاخه هايش انتخاب شده است آن ها با شكاف هايي از ساقه هاي بزرگ قطع شده و جدا ميشوند، توسط جريان هاي آبي به سمت پايين حمل ميگردند، هنگامي كه اين رشته ها روي توده هاي گل و مرطوب قرار ميگيرند تشيكل ريشه داده و به داخل زمين نفوذ ميكنند. ويژگي ترد و شكننده بودن چوب اين درخت در سرعت استفاده از آن اهميت دارد. درخت فوكايك نمونه اشتقاق يافته از جنس بيد Salix ميباشد. غالباً همه بيدها در تمامي طول سال با ظاهر منحصر به فرد پوستشان به آساني قاب تشخيص هستند. آن ها بيضي شكل و در داخل آن ها يك لايه خارجي نرم و منفرد وجود دارد غير از جوانه كه به صورت دسته هاي منفرد در طول شاخه ها قرار گرفته اند، همه بيدها برگ هايي مشابه دارند، كه به صورت بيضي بوده و به صورت نوك تيز تمايل يافته اند. درخت بيد واريته هاي زيادي دارد كه برگ هاي آن سبز كمرنگ و يكنواختي ايجاد ميكند كه براق نميباشند شبيه به بيد سفيد است.
همه بيدها يكي از شاتون هاي نر يا ماده را توليد ميكنند البته بطور خيلي تصادفي در تعداد كمي از درختان ممكن است شاخه هاي نر و ماده يافته شوند حتي اگر يكي از اندام جنسي رو شاخه هر كدام از اين درختان قطع شود دوباره نيز رشد خود را دامه ميدهند. شاتون ها در بيشتر درختان بيد در ماه مارس قبل از اينكه برگ ها رشد پيدا كنند و وسيع شوند باز ميشوند كه مناظر زيبا و جذابي در فصل بهار ايجاد ميكنند غالباً آن ها بمنطور تزييات داخل خانه، همانند شكوفه هاي نخل كه در سرزمين هاي مقدس شرقي ريشه باستاني و كهن دار استفاده ميشوند. شاتون هاي نر و ماده هر دو با ساختاري بيضي مانند در يك بخش نرم با كرك هاي ابريشيمي سفيد رنگ قرار گرفته اند، كه در نتيجه اين درختان از نام بيد مشك گرفته شده اند و آن را به خود اختصاص داده اند.
شاتون در ابتدا به واسطه دسته گلهاي بيضي شكل ظاهري خز مانند و عملاً نرم مييابد امروزه از ساختمان و ظاهر گل ها براي قياس با درختان ديگر كه اغلب در ظاهر متفاوت ميباشند، مورد استفاده قرار ميگيرد. گرده افشاني در درختان بيد به دو صورت يكي توسط باد و ديگري توسط حشرات انجام ميپذيرد گل هاي نر به پراكنده شدن و انتشار و گل هاي ماده نيز به دريافت دانه هاي گرده اي كه توسط باد منتقل شده اند سازش يافته اند. گل ها هر دو اندام جنسي اندو شهد شيريني توليد ميكنند كه زنبورهاي عسل مشتاقانه در اوايل فصل بهار و زمان باز شدن شكوفه ها به آن روي مي آروند و هر يك از گل ها به تنهايي از يك پرگچه كركين، شهد گياهي دو بساك طلايي كه دانه ها را پراكنده ميكند تشكيل شده است. روي هم رفته، شاتون هاي نر با ظاهري به رنگ زرد جذاب و سايه داري به نظر ميرسد. همچنين هر كدام از گل هاي ماده يك برگچه كركدار. شهد آلود و يك مادگي تخم مرغي شكل كه در انتها به دو كلاكه ختم ميشوند، تشكيل يافته است. غالباً شاتون هاي ماده به نرگ نقره اي متمايل به سبز تيره هستند پس از گرده افشاني، اندام مادگي به سرعت رشد يافته و در نيمه تابستان شكاف ميخورند.
آن ها از طول ترك خورده مقدار بسيار زيادي دانه هاي كوچك را منتشر ميكند آن ها داراي كرك هاي سفيد رنگي هستند كه به پراكندگي آن توسط باد كمك ميكند. پس از گذشت چند هفته و قبل از پوسيده شدن جوانه ها در داخل دانه هاي رسيده رويش مييابند. با توجه به اين توضيحات درخت بيد فقط بر روي خاك هاي برهنه با ظواهر جديد مانند توده هاي روان و زمين هاي شني قادر به رشد است و به ندرت روي زمين هاي پوشيده از حوزه هاي علفي يافت ميشود. در نواحي پرنور زمين هاي مرطوب مانند گل ها و لجن ها موفق به رشد شده و زنده مي مانند نهال كوچك در ابتدا دو عدد برگ پهن به وجود مي آورد كه دو برگ كوچك و در مقابل هم ايجاد ميكند كه در آينده رشد يافته و برگ هاي بزرگ تر را به وجود مي آرود اين روند شامل برگ هاي منفرد نيز ميشود بديهاً چوبي به رنگ قهوه اي مايل به كرم روشن است آن ها بافتي نسبتاً كرك دار دارند كه در طول زندگي از هدر رفت مقدار زيادي آب جلوگيري ميكند هنگامي كه مقداري از آب خود را از دست ميدهند و سبك ميشوند چوب آتشگير نامرغوبي به وجود مي آورد در ساخت محيط هاي بيرون كمتر استفاده ميشود زيرا به سرعت ميپرسد و فقط يك استفاده ويژه دارد كه بعداً در بيد سفيد و بيد مجنون شرح داده ميشود پوست شاخه هاي جوان درخت بيد در ابتدا نرم و به رنگ قهوه اي مايل به نارنجي است. سپس بر روي آن يك شبكه از رشته هاي سطحي رشد مييابد. هيچگاه درخت بيد به صورت درختي بزرگ تبديل نميشود. اغلب به دليل شكستن شاخه ها بصورت متوالي بطور غير عادي و بي قاعده رشد كرده و گسترش مي يابند بيشترين ارتفاع آن m15 و بزرگترين m1.5 ميباشد.
اين بيد بسيار بزرگ بر روي خاك هاي گلي در كنار رودهاي جاري قرار گرفته كه پوستي تيره و زير كاملاً مشخص با يك شبكه از رشته اي منفصل و شكسته شده ايجاد ميكند.

بازدید : 443
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:25
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
نباتات علوفه‌اي
مقدمه
فوايد سيلو كردن نباتات علوفه‌اي
جو
خصوصيات گياه‌شناسي جو
طبقه‌بندي جو بدون پوشينه
دانه لخت
دانه پوست‌دار
طبقه‌بندي زراعي
انواع جو بدون پوشينه زراعي (لخت)
جو دو پر
جوهاي چندپر
زمان كاشت
عمليات زراعي (تهيه زمين)
عمليات كاشت
عمق بذر
آبياري مزرعه
تناوب زراعي
تراكم مناسب
برداشت جو بدون پوشينه
ساختمان شيميايي دانه جو
كربوهيدرات‌ها
چربي
پروتئين
ذرت علوفه‌اي
مقدمه
خصوصيات بوتانيكي ذرت
برگ
ريشه
ارزش غذايي ذرت
رشد
اكولوژي ذرت
دلايل توليد بيشتر ذرت در مناطق گرمسير
مهمترين واريته‌هاي ذرت
عمليات زراعي
آبياري
عمليات كاشت
انتخاب زمين و عمليات شخم
عمليات تهيه زمين
تغذيه كودي
كودهاي آلي
كودهاي شيميايي
ازت
مقدار مورد نياز كود ازت
فسفر
پتاسيم
گوگرد
عناصر كم مصرف
سولفات روي
انتخاب بذر
ميزان بذر
تاريخ كاشت
مبارزه با علف هاي هرز
آبياري
برداشت
توصيه ها
يونجه
مقدمه
گياه شناسي يونجه
تاريخ كاشت
كشت پاييزه
كشت بهاره
ارقام مختلف يونجه
يونجه بغدادي
يونجه همداني
يونجه يزدي
يونجه بمي
كودهاي مورد نياز يونجه
آهك و گچ
ازت
فسفر
پتاس
عناصر غذايي ثانويه
كود حيواني
ميزان آب مورد نياز
مهم ترين آفات و علف هرز يونجه
برداشت يونجه
منابع

مقدمه:
استان گلستان با مساحتي بالغ بر 2200000 هكتار در شمال كشور قرار داشته و در ضلع شرقي درياي خزر واقع شده و از دو بخش جلگه‌اي و دشت در شمال و بخش كوهستاني در جنوبت تشكيل شده كه از شمال به جمهوري تركمنستان، از جنوب به استان سمنان، از طرف شرق به استان خراسان و از غرب به درياي خزر و استان مازندران هم‌مرز است.
استان گلستان 75/1درصد كل سطح كشور را به خود اختصاص داده كه از اين سطح حدود 430000 هكتار اراضي جنگلي، 1126000 هكتار مرتع و بيش از 630000 هكتار اراضي زراعي است كه تحت كاربرد كشت بيش از 720 نوع محصولات زراعي و باغي قرار دارد. نوع آب و هواي استان متفاوت بوده و از اقليم نيمه خشك تا معتدل كوهستاني متغير است. ميزان متوسط ريزش‌هاي جوي در مناطق غرب استان و در ارتفاعات جنوبي 700 ميليمتر، در نواحي شمال شرقي و نوار مرزي 200 ميليمتر در نوسان است. متوسط بارندگي استان، 450-400 ميليمتر ميباشد.
محصولات غالب استان گلستان شامل گندم، جو، برنج، پنبه، سويا، كلزا، آفتابگردان، دانه‌هاي روغني، سيب‌زميني و ذرت ميباشد. سطح زير كشت نباتات علوفه‌اي در استان اعم از ذرت، جو، يونجه، شبدر برسيم، سورگوم و ذرت علوفه‌اي، حدود 90-80 هزار هكتار ميباشد. در حال حاضر ظرفيت و پتانسيل توليد نباتات علوفه‌اي در استان قابل ملاحظه است، به گونه‌اي كه اگر مشكلات در سطح استان مرتفع گردد، ميتواند يكي از مراكز مهم توليد انواع علوفه در سطح كشور باشد.

بازدید : 406
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:33
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
پنبه Gossy Diam SPP
تاريخچه كشت در ايران
گياه شناسي پنبه
برگ
مراحل نمو پنبه يا فتولوژي پنبه
بنابراين مراحل نمو به اين صورت است
نكته
پايان مرحله غوزه دهي
نكته كاربردي
درجه حرارت
كمبود نور
رطوبت
آب
شوري خاك
طبقه بندي پنبه
G.ar داراي 6 نژاد است
تتراپلوئيد
ارقام مختلف پنبه
رقم ورامين
رقم بلقار 433
شرايط انتخاب پنبه براي كشت
آماده سازي بذر جهت كاشت
روش هاي مختلف ولينته كردن
تاريخ كاشت پنبه
فاصله كاشت در پنبه
كنترل علف هاي هرز
استفاده از علف كش هاي هورموني
راندآپ
آفات و بيماري هاي پنبه
برداشت پنبه
فهرست منابع و ماخذ

مقدمه:
نباتات صنعتي به مجموعه اي از گياهان صنعتي اطلاق ميشود كه فرآورده هاي آن به طور مستقيم يا غير مستقيم مورد فرآيند سازي در كارخانه هاي مربوطه قرار ميگيرد تا مورد استفاده گردد هر چند كه ممكن است محصولات حاصله تا حدودي بطور مستقيم در اختيار انسان و يا دام قرار گيرد و در حال حاضر فرآورده هاي نباتات صنعتي نقش مهمي در اقتصاد كشورها بازي ميكند و اكثراً از محصولات استراتژيك محصوب ميشوند به همين صورت شناخت دقيق نياز اكولوژيكي و روشهاي توليد آن براي افزايش توليد در واحد سطح از اهميت زيادي برخوردار است.

بازدید : 459
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:35
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
آشنايي با عوامل زنده بيماري زا
مقدمه و تاريخچه بيماري ها
تعاريف و اصطلاحات بيماري شناسي گياهي
دوره بيماري گياهي
قارچ‌هاي و بيماري هاي قارچي
تشخيص قارچ‌ها
تهيه محيط كشت P D A
جدا سازي عامل بيماري از گياه بيمار
لكه برگي كوروو لاريا بيماري پوسيدگي ژيلوس
لكه برگي كورته اسپوروآ لترناريا
پوسيدگي ساقه كاكتوس، فيلودندرون و ميروتيلشيوم
بيماري هاي فتيوفتوراي گياهان زينتي
آنترا كنوز و لكه برگي نخل ها
بيماري لكه برگي سركوسپورا گياهان زينتي
جداسازي و خالص سازي
بيماري هاي پي تيومي گياهان زينتي
عوامل بيماري زايي سفيدك سطحي
سفيدك سطحي، گل سرخ و بنفشه آفريقايي
بيماري هاي باكتريايي گياهان زينتي
شناسايي علائم و بيماري هاي گياهي
منابع

مقدمه و تاريخچه بيماري ها:
زندگي بشر به وجود و سلامتي گياهان زنده وابسته است كه نقش بسيار مهمي در زيباسازي مكان ها ايفا مي كنند. توجه انسان ها به اين گياهان زيبا به زمان سومريي ها و مصري ها بر مي گردد قدمتي حدود 3500 سال پيش دارد.
اهميت بيماري هاي گياهي غالباً ناشي از خساراتي است كه با بروز اپيدمي يا خسارت معمولي به گياهان زينتي و محصولات آن ها وارد ميكنند اما خسارت معمولي بيماري ها در گياهان بيشتر و با اهميت تر از خسارت اپيدمي آن هاست. واين خسارت در كشو­رهاي پيشرفته به چند درصد كل محصول برآورد شده است اما در كشورهاي غير پيشرفته به چندين درصد كل محصول بالغ مي شود. در آمريكا طبق آماري كه وجود دارد خسارت ساليانه بيماري ها قبل از تورم سالهاي اخير به سه ميليارد دلار برآورد شده است. در ايران از ميزان خسارت بيماري هاي گياهان زينتي اطلاع دقيقي در دست نيست هر چند خسارت ناشي از بيماري ها در ايران ميتوانيم حدود 15 تا 20 درصد كل محصول تخمين بزنيم.
گياهان زينتي بخش بسيار كوچكي در بين گياهان را تشكيل مي دهند كه گاهي اوقات حدود 10 تا 50 درصد خسارت وارد ميكنند. دو بيماري گياهي از زمان هاي بسياري مورد شناسايي انسان قرار گرفتند. حتي در زمان هاي قديم عقايد خرافي درمورد بسياري از پديده­ هاي طبيعي از جمله بيماري هاي گياهي در اجتماع حاكم بوده است كه آن ها را اثر خشم خدايان براي مجازات كشاورزان مي پنداشتند. حتي گاهي اوقات براي اين بيماري ها خداياني را خلق ميكردند بعنوان مثال روپليس رب گندم بود كه همه ساله در فصل بهار به خاطر فعاليت خشم او مراسم مذهبي توام با قرباني بر پا مي گرديد. در قرن هفدهم فرضيه توليد خود به خودي پا بر جا بود تا اين كه از دانشمندان از جمله نشليونسبت به آن شك و ترديد كرد و بطور كلي توانست درسال 1927 اسپور قارچ ها را مورد مطالعه قرار بدهد. در نيمه اول قرن نوزدهم يعني سال 1845 بيماري خطرناكي به نام بيماري بادزدگي سيب زميني در اروپا اتفاق افتاد كه سبب قحطي شد و بطور كلي جمعيت 8 ميليوني كشور ايرلند به علت قحطي و مهاجرت 2 ميليون كاهش پيدا كرد.
اولين نماتودپارازيت گياهي در سال 1743 توسط نيدهام از خوشه گندم جداسازي شد و در سال 1886 مايل براولين بيماري موزائيك توتون را كشف كرد. اما با توجه به اين كه در طبيعت ده ها هزار بيماري وجود دارد و سلامتي گياهان را تهديد ميكند بطور متوسط هر گياه ممكن است به صدها بيماري مبتلا شود هر پاتوژن يا بيمارگر ميتواند 1 تا 100 گياه را مبتلا بكند. بنابراين بمنظور سهولت مطالعه، هميشه دانشمندان به طريق­ هاي مختلفي بيماري ها را طبقه بندي مي كنند. اولين و متداول­ ترين طبقه­ بندي از روي علائم آلودگي مثل پوسيدگي، لكه­ بري، پژمردگي و لكه­ زايي است.
طبقه بندي دوم بيماري هاي گياهي، از روي عضو گياه مثل بيماري هاي ريشه، ميوه و شاخ و برگ است.
طبقه بندي سوم از روي نوع گياه مورد حمله مثل بيماري هاي درختان ميوه، نباتات زراعي و درختان جنگلي است.
طبقه بندي چهارم از روي عوامل بيماري زا است كه متداول ترين روش بوده و بر مبناي اين دو گروه بزرگ بيماري وجود دارند:
1) بيماري هاي مسري يا عفوني كه دراثر عوامل بيماري زاي زنده به وجود مي آيند.
2) بيماري هاي غير مسري كه در اثر عوامل بيماري زاي غير زنده است.

بازدید : 445
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:47
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تكنولوژي ماكاروني
مقدمه
تاريخچه توليد ماكاروني
گندم و ويژگي هاي آرد ماكاروني
گياه شناسي گندم
ريشه
ساقه
برگ
گل وگل آذين گندم
برداشت گندم
ميزان بذر مصرفي
عملكرد
سطح زيركشت، ميزان توليد و عملكرد گندم ‌كشور
سطح زير كشت
ميزان توليد
عملكرد در هكتار
ميزان توليد استاني
اثرات تنش شوري در گندم
طبقه بندي گندم
تيپ هاي گندم
طبقه بندي گندم بر اساس خصوصيات ژنتيكي
گروه ديپلوئيد
گروه تتراپلوئيد
گروه هگزاپلوئيدي
مرفولوژي دانه گندم
مشخصات فيزيكي دانه گندم
آندوسپرم
پوسته خارجي
جوانه
مواد موجود در گندم
كربوهيدراتها
گلوتن
چربي ها
پنتوزان ها
قند
طبقه بندي گندم از نظر جنبه هاي صنعتي
ويژگي هاي گندم ديوروم
عوامل مؤثر در كيفيت سموليناي ماكاروني
تأثير خاك و بارندگي
آلودگي به زنگ
جوانه زدن
وجود سنگ ريزه و ناخالصي
فعاليت آنزيم ليپواكسيداز
ويژگيهاي رئولوژيكي
كيفيت وميزان مواد اوليه مصرفي درآرد
خصوصيات گندم
ميزان پروتئين
خاكستر
كيفيت پروتئين
ميزان چربي
نشاسته
تجانس ذرات
اختلاف واريته ها
ويژگي هاي عمومي سمولينا
بو و طعم
رنگ
آفت و آفت زدگي
آلودگيهاي ميكروبي
ميزان فلزات سنگين
باقيمانده سموم
مواد خارجي
ذرات شن
خصوصيات كـلي ماكاروني
انواع ماكاروني
انواع ماكاروني بلند
انواع ماكاروني كوتاه و پهن
انواع ماكاروني تازه
مواد اوليه
سمولينا
ميزان رطوبت مناسب سمولينا
ميزان خاكستر در سمولينا
ميزان سبوس در سمولينا
گلوتن موجود در سمولينا
آب
تخم مرغ
مواد افزودني مجاز
نمك
ال سيتئين هيدروكلرايد
منوودي گليسريد
بتاكاروتن
ويتامين c
پودر اسفناج يا آب اسفناج
ويتامين هاي گروه B
مواد تقويت كننده
ارزش غذايي ماكاروني
ارزش تغذيه اي
ماكاروني همراه با چاشني
منابع

مقدمه:
ماكاروني يكي از فرآورده هاي مهم گندم است كه توليد اوليه آن را به چيني ها نسبت داده اند و مورخين عقيده دارند كه اين محصول در قرن 13 ميلادي توسط ماركوپولو از چين به اروپا و از آنجا به ساير كشورها رفته است. در حال حاضر ماكاروني يكي از فرآورده هاي پر مصرف در بسياري از كشورهاي اروپايي است. مصرف سرانه مردم كشور ايتاليا ساليانه 32 كيلوگرم، آلمان 12 كيلوگرم، يونان 9 كيلوگرم، آمريكا، فرانسه و پرتغال 6 كيلوگرم و انگلستان 5/0 كيلوگرم است.
در كشور ما اولين كارگاه توليد ماكاروني در سال 1316 با ظرفيت اندكي آغاز به كار كرد. در حال حاضر كيفيت انواع ماكاروني به دليل در دسترس نبودن سموليناي مطلوب و تكنيك ها و ماشين هاي پيشرفته در حد لازم نيست. چه بيشتر از آرد نول براي توليد استفاده ميشود كه جايگزين مناسبي براي سمولينا نيست و بيشترين ماشين هاي خطوط توليد ابتدايي بوده و تعداد واحدهايي كه با دانش فني و ماشين هاي پيشرفته توليد ميكنند بسيار كم است. اما با سياست هاي حمايتي دولت از توليد ماكاروني اميد ميرود كه در آينده نزديك شاهد پيشرفت هايي در توليد اين محصول باشد.
ماكاروني داراي اشكال بسيار متنوعي است و برخي از تهيه كنندگان آن ممكن است تا حدود 100 نوع ماكاروني توليد نمايند. ماكاروني از نظر تكنولوژي جز فرآورده هايي به نام pasta كه شامل اسپاگتي، ورميشل، نودل، لازانيا و راويولي ميباشد. اختلاف اين فرآورده ها در شكل و حالت فيزيكي آنها است.

تعداد صفحات : 153

درباره ما
موضوعات
آمار سایت
  • کل مطالب : 1532
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 25
  • تعداد اعضا : 3
  • بازدید امروز : 5488
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز : 1620
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 1
  • گوگل دیروز : 2
  • بازدید هفته : 7867
  • بازدید ماه : 12109
  • بازدید سال : 25730
  • بازدید کلی : 1180590
  • <
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    کدهای اختصاصی