بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

تعداد صفحات:28
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول: حقوق بشر دوستانه
مبحث اول:مفهوم جنگ از ديدگاه حقوق بين الملل
تعريف جنگ
عناصر سازنده مفهوم حقوقي جنگ
حقوق بشر دوستانه
جايگاه حقوق بشر دوستانه در دوران معاصر
قواعد اساسي حقوق بين‌الملل بشر‌ دوستانه
مبحث دوم: تعريف حقوق جنگ
ضرورت حقوق جنگ
مبحث سوم : آثار حقوقي جنگ
نسبت به كشورهاي ثالث
نسبت به كشورهاي متخاصم
وضعيت قراردادهاي بين المللي
نسبت به افراد عادي دشمن
تفاوت حقوق بشر و حقوق بشر دوستانه
فصل دوم :سلاحهاي كشتار جمعي
مبحث اول: ماهيت سلاح كشتار جمعي
مبحث دوم: انواع سلاح هاي كشتار جمعي
تعريف سلاح‌هاي اتمي
تعريف سلاح‌هاي بيولوژيك
تعريف سلاح‌هاي شيميايي
سلاح‌هاي مخرب محيط زيست
بعضي از انواع تسليحات متعارف ممنوع
محدوديتهاي مربوط به روشهاي جنگي (روشهاي ممنوع)
مبحث سوم :كنوانسيون هاي بين المللي
مقررات نيروهاي مسلح جمهوري اسلامي ايران در خصوص حقوق بشر دوستانه
نتيجه گيري كلي

مفهوم جنگ از ديدگاه حقوق بين الملل :
جنگ و توسل به زور:
جنگ يكي از جلوه هاي بارز «توسل به زور» است. فرهنگ اصطلاحات حقوق بين الملل توسل به زور را به دو صورت مضيق و موسع تعريف كرده است.
توسل به زور در مفهوم نخست، عبارت است از هرگونه عمل قهرآميزي كه نتوان آن را اقدامي نظامي قلمداد نمود. اما در مفهوم دوم، كليه تدابير و عمليات نظامي، از جمله جنگ را شامل مي شود.

تعريف جنگ:
«جنگ يك پديده آسيب شناسي اجتماعي و عامل تغيير شكل سياسي است كه مي توان آن را از لحاظ تاريخي، سياسي، اقتصادي، نظامي، جامعه شناسي و غيره مورد مطالعه و بررسي قرار داد».
اين نوع ملاحظات از ديدگاه حقوقداني كه نظرش بايد معطوف و محدود به مفهوم حقوقي جنگ باشد، مورد توجه نيست.
در حقوق بين الملل، جنگ شيوه اجبار همراه با اعمال قدرت و زور است كه مي توان آن را از نظر حقوقي چنين تعريف نمود: جنگ به عنوان «ابزار سياست ملي»، مجموعه عمليات و اقدامات قهرآميز مسلحانهاي است كه در چهارچوب مناسبات كشورها (دو يا چند كشور) روي مي دهد و موجب اجراي قواعد خاصي در كل مناسبات آن ها با يكديگر و همچنين با كشورهاي ثالث مي شود. در اين جهت، حداقل يكي از طرفين مخاصمه در صدد تحميل نقطا نظرهاي سياسي خويش بر ديگري است. به اين ترتيب، عمليات قهرآميز مسلحانه وسيله و هدف تحميل اراده مهاجم مي باشد. از تعريف ارائه شده مي توان چنين نتيجه گرفت كه مفهوم حقوقي جنگ شامل چهار عنصر يا ركن اساسي است: عنصر تشكيلاتي و سازماني (كشورها)، عنصر مادي (اعمال قدرت مسلحانه)، عنصر معنوي يا روانشناسي (قصد و نيت جنگ) و سرانجام هدف دار بودن جنگ (منافع و مصالح ملي).

تعداد صفحات:111
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
كليات
فصل دوم ( بوكسيت و آلومينا )
مقدمه
قوانين و برنامه هاي دولتي
توليدات
بوكسيت
آلومينا
مصرف
بوكسيت
آلومينا
قيمت
تجارت
باز بيني جهاني
تركيب صنايع
استراليا
برزيل
آلمان
هند
ايران
ايرلند
جامائيكا
روسيه
سوريه
جزاير بريتانيا
ويتنام
چشم انداز
فصل سوم ( جداسازي بوكسيت هاي دياسپوردار از سيليكات ها با روش فلوتاسيون )
مقدمه
آزمايشگاهي
مواد
آزمايش هاي فلوتاسيون
نتايج حاصله
تست هاي فلوتاسيون با استفاده از كلكتورهاي كاتيوني
تأثير گل بر عوامل مزاحم فلوتاسيون
سـيـلـيـس زدايـي مواد مـزاحـم فـلـوتـاسـيـون بـراي بـوكسيت هاي دياسپور دار متفاوت
آزمايش X-ray بر روي خاك محصولات فلوتاسيون
فصل چهارم ( بررسي رفتارهاي فلوتاسيون بوكسيت حاوي مواد سيليكاته و آهك )
مقدمه
پردازش تجربيات كسب شده
نتيجه گيري و پيشنهاد
فصل پنجم
نتيجه گيري
منابع و مأخذ
منابع اينترنتي

چكيده :
سـيليكات هـاي آلـومينيوم دار مـانند پـيـروفيليـت،ايـلـيت، كـائـوليـنيت و كـلريـت جزو كـاني هـاي نـاخـالصي هـستـنـد كـه در بـوكـسـيت ديـاسـپوردار وجـود دارنـد كه اين اهميت جـداسـازي كـاني هـاي سـيليكـاته را در مـرحـله ابـتـدايـي بـراي بـالا بـردن نـسـبت حـجمي Al2O3 / SiO2 از بـوكسيت ديـاسپوردار نـمـايان مـي سـازد. زمـانـي كـه نـمـونـه را بـه چـهار قـسمت تقـسيم كـرده و ¼ نـمك آمـونيوم DTAL را انتخاب مي كنيم اين نمونه انـتخاب شـده تـأثير سـيليكات هـا را در فـلوتاسـيون بـه خـوبـي بـه مـا نـشـان مـي دهـنـد . اين انتخاب ¼ كـه بـه صـورت خـشك با استفاده از Na2CO3 با pH متعادل و منظم كـامل مـي شـود و ابـعـاد دانـه هـاي گـل كـه بـا نـسـبت حـجـمـي 1.60= Al2O3 / SiO2 جداسازي مي شوند كمتر از 0.010 ميليمتر مي باشد . آزمايشات X-ray بر روي مواد اولـيـه و مـحـصـولـات فـلـوتـاسـيـون نـشان مـي دهـد كـه ايـلـيت بسيار مـشكـلتـر از سـاير بـوكسيت هـاي ديـاسـپوردار هـمانند پـيروفيليت ، كائـولينيت و كـلريت جداسازي مي شود . آزمـايـش هـاي فـلـوتـاسـيـون بـا چـرخـه هـاي بـسـتـه بـه مـا نـشـان مـي دهـنـد كـه عوامل مـزاحـم فـلـوتـاسـيـون بـراي سـيـلـيـس زدايـي بـا يـك بـرنـامـه مـنـظـم قـابـل اجـرا اســت ( MIBC ، SFL ، DTAL ) و نــتــيــجــه آن بــدســت آمـدن كـنـسـانـتـره بـوكـسـيـت ( A / S > 10 , Al2O3 ( RGP ) > 0.86 ) و تـوليدات اقـتصادي بـا تـكـنـولـوژي ابـتـدايي مي باشد .
رفـتار مكانيكي – شيميايي بوكسيت به همراه آهك در زمان پروسسينگ مورد مطالعه هر چه بيشتر قـرار گـرفته اسـت . از جمله موارد قابل توجهي كه در زمان آسياب بوكسيت و مـخلوط آهـك مـنجر بـه آسـيب جـدي بـه دستگاه آسياب كننده مي شود ، و جود آهن در درون ساختار سطوح تشكيل دهنده در اسلاري بـوكسيت – آهـك مي باشد كه مي تواند به بـيش از 9 درصد تركيب CaO نيز برسد . بيش از 90 درصد كوارتزهاي محتوي درون بـوكسيت را مـي تـوان بـوسـيله فـعـل و انـفعـالات هـيدروگـارنـت بـازداشت نمود . تركيبات هـيدروگارنـت بـطور پـايدار در طـول مـراحل استحصال آلومينا با درجه حرارت بسيار زياد موجود بوده و در نهايت 30 درصد از تـركيبات آنهـا به داخل تركيبات سود سوزآور تبديل مي شوند . استحصال آلومينا تأثير زيادي را از رفتار مكـانيكي – شـيميايـي پـروسـسيـنگ مورد استفاده، نخواهد برد.

تعداد صفحات:180
نوع فايل:word
رشته مواد و متالوژي
فهرست مطالب:
پيشگفتار
فرآورده هاي ويژه و سراميكي تكنيكي
ديرگدازه ها
فرآورده هاي زمخت
فرآورده هاي ظريف
ظروف خانگي
كاشي ها
سراميك هاي بهداشتي
عايق ها و مقره هاي الكتريكي
تكامل صنعت سراميك
تكامل صنعت سراميك در جهان
تكامل صنعت سراميك در ايران
پيشگفتار استاندارد چيني
ظروف چيني غذا خوري – ويژگي ها و روش هاي آزمون
فرآورده هاي سراميكي
چيني
انواع چيني غذا خوري
نمونه برداري
آزمون هاي فيزيكي
آزمون مقاومت در برابر تغيير ناگهاني دما
آزمون قابليت نور گذاري
سختي
آزمون هاي شيميايي
آزمون پايداري لعاب و دكور ظروف غذا خوري در برابر شستشو
آزمون هاي چشمي و درجه مرغوبيت
تاثير و توزيع اندازه ذرات بر خواص دوغاب سراميك
اطلاعات مربوط به اندازه ذرات
رئولوژي دوغاب ها
فاز جامد موجود در دوغاب ها
توزيع اندازه دانه رئولوژي دوغاب ها
دوغاب هاي الومينا
دوغاب هاي كوارتز
دوغاب هاي بدنه سفيد
ساختمان فلوكول در دوغاب هاي ريخته گري تجاري
سرعت ريخته گري در ارتباط با اندازه سطح ذره
ويسكوزيته سوسپانسيون هاي ديسپرز
ويسكوزيته دوغاب هاي تهيه شده از پودرها يا مخلوط ها لكوئيدي
رئولوژي سيستم هاي كوا گوله
خلاصه بحث
بررسي عيوب حاصله بر روي قطعات توليدي پرس
تحقيق برروي بدنه هاي چيني با سيليس بالا
مواد خام
مراحل آزمايش نمونه ها
نتايج و بحث
انبساط حرارتي
جذب آب ودانسيته بدنه ها
استحكام خمشي بدنه ها
سفيدي و شفافيت بدنه
مشاهده نمونه ها با استفاده از ميكروسكوپ الكترونيكي
نتيجه گيري
منابع و ماخذ
ضميمه (آماروارقام مربوط به توليدات چيني)

تعريف سراميك:
لغت سراميك از كلمه يوناني (Keram os) مشتق گرديده كه در اصل به معني ماده پخته شده است. تعريف ديگر از ريشه سانسكريت به موادي اطلاق ميگردد كه به كمك آتش تهيه مي شوند.
تعريف جديد و علمي كه در دنياي صنعتي امروز نيز قابل قبول مي باشد تعريفي است كه در سال 1920 جامعه سراميك آمريكا مطرح نموده است.
سراميك عبارت است از تمام محصولات غير فلز معدني كه براي به عمل آوردن آن به صورت يك محصول قابل استفاده، احتياج به درجه حرارت معمولاً بالاتر از 600 درجه سانتيگراد را دارد. اين تعريف نه تنها شامل محصولاتي مي گردد كه ماده اوليه خاك آنها و يا سيلكاتها هستند بلكه ساير محصولات از قبيل اكسيدهاي فلزي و كربن ها را نيز در برمي گيرد.

لينك دانلود

تعداد صفحات:185
نوع فايل:word
رشته مديريت
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول: طرح تحقيق
عنوان كامل پژوهش
هدف پژوهش
اهميت مسئله(نظري علمي)
سوال ها يا فرضيه هاي پژوهش
تعريف علمي متغيرهاي مورد بررسي
مشخص كردن نقش متغيرها
طرح پژوهش
جامعه و گروه نمونه مورد بررسي
روش نمونه برداري
ابزار گرد آوري داده ها
روش تجزيه و تحليل داده ها
فصل دوم: ادبيات تحقيق
مقدمه
1- منابع طبيعي موجود به خصوص آب و خاك
3- ايجاد واريته هاي مناسب از نباتات مختلف
تاريخچه كشاورزي
نقش و اهميت كشاورزي در جامعه
1- تأمين نيازهاي كنوني بدون به مخاطره انداختن توانايي توليد نسل هاي آينده
نقش و جايگاه بخش كشاورزي در ايجاد اشتغا ل
اهميت نيروي انساني ماهردر توليد
ساختار و تركيب شاغلان بخش كشاورزي از نظر سطح سواد
اهميت آموزش و تحقيقات علمي در توسعه كشاورزي
اهميت نيروي انساني ماهر و مديريت
مفهوم ارزش اقتصادي و ارتباط كشاورزي با ارزش افزوده
معرفي مؤسسات و نهادهاي عمده تحقيقاتي و آموزش كشاورزي
نقش اطلاعات و آمار در توسعه كشاورزي
وضعيت كلي كشاورزي در كشور
موقعيت جغرافيايي ايران
چه عواملي در تنوع آب و هوايي كشور ما مؤثرند؟
سياست هاي كشاورزي دولت
نگاهي به استان خراسان
خاك شناسي
خاك چيست
شناسايي خاك در ايران
پروفيل خاك
بافت خاك
ساختمان خاك
اجزاي معدني خاك
هوموس
ذرات فعال خاك (هوموس و رس)
انواع زمين ها ي زراعتي و طبقه بندي آنها
زمين هاي آهك دار
زمين هاي بدون آهك
واكنش خاك ( قليائيت يا اسيد يت خاك)
اصلاح خاكهاي اسيدي – شور و خاكهاي قليا
مفاهيم باروري و حاصلخيزي خاك
آبياري
وضعيت آب در خاك
تعريف آبياري
روش هاي مختلف آبياري
سيستم هاي آبياري بر دو گونه اند
آبياري باراني
انواع سيستم هاي آبياري باراني
آبياري قطره اي
آبياري زير زميني
آبخيزداري
منابع آبهاي زيرزميني
چاه ها
حشره شناسي
رابطه انسان با حشرات
ارتباط مفيد بين انسان و حشرات ( كمك هايي كه حشرات به انسان مي كنند )
ارتباط مضر بين انسان و حشرات
روش هاي مبارزه با آفات نباتي
مبارزه فيزيكي
مبارزه زراعي
مبارزه بيولوژيك
مبارزه رواني
مبارزه ژنتيك
مبارزه شيميايي
مبارزه تلفيقي
حشره كش ها يا سموم
فرمول شيميايي DDT دي كلرو دي اتيل اتان است
انواع سموم حشره كش
سموم حشره كش به دو دسته تقسيم ميشوند
حشره كش هاي معدني
حشره كش هاي آلي گياهي
حشره كش هاي آلي كلره
سموم فسفره آلي
سموم گوگردي آلي
سموم از نظر نحوه اثر
سموم داخلي يا گوارشي
سوم تماسي يا خارجي
سموم نفوذي
سموم جذبي(سيستميك)
سموم تنفسي
سموم تدخيني
چغندر قند
پنبه
آفات جاليز
آفات مهم گياهان زراعي
آفات مهم غلات
آفات درختان ميوه
آفات مهم درختان پسته
آفات انار
مبارزه با علف هرز
مبارزه با موش ها
اصلاح نباتات
اثرات اصلاح نبات در كشاورزي
منابع طبيعي
اهميت و نقش منابع طبيعي
تعريف جنگل
تعريف جنگل داري
از نقطه نظر اقتصادي
از نقطه نظر كشاورزي
از نقطه نظر بهداشتي
فوائد جنگل: جنگل ها داراي فوائد زيادي هستند
نگاهي به فرآيند هاي تخريبي جنگل هاي كشور
مرتع
بيابان
بيابان زائي و مبارزه با آن
مشاغل مربوط
تعريف مكانيزاسيون
فوائد ماشيني كردن كشاورزي
آشنايي با وضعيت كشاورزي و نيروي كششي مورد استفاده در ايران
انواع اتصالات در ادوات كشاورزي
تراكتور و تكامل آن
طبقه بندي تراكتورها
هدف هاي خاك ورزي عبارتند از
روش هاي خاك ورزي
گاو آهن
انواع گاوآهن و موارد استفاده آن
گاو آهن برگردان دار
ادوات خاك ورزي ثانويه
كولتيواتورها
ديسك ها (هرس بشقابي)
ديسك ها
ديسك يك راهه
ديسك دو زانويي
ديسك يك زانويي (افست)
انواع تسطيح كن
غلتك ها يا خرد كننده ها
كاشت محصولات
بذر افشاني
بذر كاري
بذر كاري دقيق يا تك دانه كاري
كپه كاري
ماشين آلات كاشت
رديف كارها
رديف كارهائي كه بر روي زمين مسطح كشت مي كنند
رديف كارهائي كه بر روي پشته كشت مي كنند
رديف كارهائي كه در شيار كشت مي كنند
اندازه رديف كارها
خطي كارها
انواع خطي كارهاي غلات
بذر پاش ها
كارنده هاي مخصوص (سيب زميني كار و نشاء كار)
نشاء كار
سيب زميني كارها
ادوات داشت
سمپاش ها
اجزاي اصلي ساختمان يك سمپاش
مخزن
به هم زن
صافي
بوم
نازل يا افشانك
ماشين هاي برداشت
دروگر
ماشين هاي برداشت غلات
ماشين هاي برداشت سيب زميني
ماشين برداشت چغندرقند
فصل سوم: روش تحقيق
مقدمه
روش تحقيق
مصاحبه با مزرعه داران
مزايا و معايب مكانيزه كردن مراحل كشاورزي
توجيه اقتصادي مكانيزاسيون
مصاحبه با دانش آموزان و استادان دانشگاه ها
توسعه كشاورزي چه مزايايي دارد؟
جامعه آماري
منابع اطلاعات
فصل چهارم: جمع آوري اطلاعات و تجزيه و تحليل داده ها
ماشين هاي كشاورزي و مكانيزاسيون
بررسي فرضيه ها
فرضيه2
فرضيه 3
فرضيه 4
تحليل يافته هاي مصاحبه اي
فصل پنجم: نتيجه گيري و پيشنهادات
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
پيشنهادات
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 1
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 3
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 4
ساير پيشنهادات
فهرست منابع

مقدمه:
انسان براي تامين نيازهاي روزمره خود را پيش رو داشت. ابتدا شكار و استفاده از گياهان خودرو و سپس به مرور زمان و با فرا گرفتن فنون اوليه كشاورزي اقدام به تهيه مايهتاج خود نمود. با توجه به خطراتي كه در شكار حيوانات انسان را تهديد ميكرد، لذا تمايل به سمت كشاوزي بيشتر و بيشتر شد تا جاييكه در گذشته اي نه چندان دور، بيشتر مردم عدي در كره زمين پيشه كشاورزي را برگزيدند. كشاورزان با سه عامل زمين، نيروي كار و آب روبرو هستند كه اهميت هر سه مورد به نوع خود بسيار مهم بوده و ميباشد.
امروزه با مكانيزه شدن صنعت كشاورزي نوع محصولات و تنوع فصلي آن ها و نيز مقدار توليد آن ها تفاوت هاي بسياري بوده است با استفاده از ابزار آلاتي مانند كمباين، تراكتور و دستگاه هاي مخصوص شخم زنيف سم پاشيهاي هوايي و نيروي انساني كمتري درگير كشاورزي ميشود كه اين امر موجب كاهش هزينه توليد در مجموع، و از طرف ديگر افزايش بيكاري را سبب ميشود.
امروزه كشاورزي سنتي در مقايسه با سال هاي گذشته بسيار كمتر شده است. اكثر كشاورزان يا كوچ كرده و به شهره هاي بزرگ آمده اند و يا آن هايي كه توان مالي داشته اند با سيستم هاي امروزه خود را وقف داده و از سيستم هاي نوين آبياري و ماشين آلات كشاورزي استفاده ميكنند.
در سال هاي اخير با استفاده از تكنولوژي نانو، توليد محصولات فصلي، در تمام فصول امكان پذير شده است كه اين امر به منزله انقلابي در كشاورزي بحساب مي آيد.از اين رو ميتوان گفت ديگر ميتوان كشاورز را به همان ديدگاه قديم نگريست بلكه نيازمند توجه و ديدگاه علمي و دقيق ميباشد.

لينك دانلود

تعداد صفحات:101
نوع قايل:word
رشته كشاورزي و زمين شناسي
فهرست مطالب:
مقدمه
تعريف علف هاي هرز
صفات مشخص علف هاي هرز
فهرست اسامي تيره علف هاي هرز
طبقه بندي علف هاي هرز
ويژگي علف هاي هرز
خسارت علف هاي هرز
راه هاي خسارت علف هاي هرز
علف هاي هرز با اهميت ايران
فصل دوم
علف هاي هرز انگلي
علف هاي هرز مركبات
فصل سوم
گياهان هرز آبزي
طبقه بندي گياهان آبزي
گياهان باتلاقي
گياهان مردابي
نمونه هايي از مزاحمت هاي گياهان هرز آبزي
فصل چهارم
مديريت گياهان هرز
كنترل گياهان هرز به روش مكانيكي
كنترل گياهان هرز به روش بيولوژيكي
كنترل بيولوژيكي گياهان به وسيله حشرات
كنترل بيولوژيكي گياهان به وسيله عوامل بيماري زا
امكانات آينده براي كنترل بيولوژيكي گياهان هرز
كنترل گياهان هرز به روش شيميايي
فصل پنجم
سم شناسي در كشاورزي.
تعيين مقدار علفكش
روشهاي استفاده از علفكش
زمان كاربرد علفكش ها
اصول ايمني افراد در مقابل تاثير سموم
علفهاي هرز مقاوم به سموم
متن انگليسي و ترجمه
منابع

مقدمه:
بشراز زمان قديم به كشاورزي توجه داشته است و هميشه در جهت بهبود وتوسعه آن كوشيده وبراي افزايش توليدات ورونق كشاورزي از تمام عوامل و امكانات موجودر هر دوره بهره گرفته است.
بسياري از مردم ‌‌‍‍‍كشاورزي را مادر تمدن و صنعت و شاخص درجه رشد و ترقي هر كشوري مي دانند و معتقدند كه بدون كشاورزي پويا استقلال سياسي و اقتصادي كامل هر كشور دور از انتظاراست به خصوص در عصري كه ما زندگي مي كنيم از توليدات كشاورزي به عنوان صلاحي مؤثر در جهت تحكيم حاكميت وسلطه سياسي استفاده مي شوند.
روند افزايش جمعيت جهان از يك سو وتوليدات كشاورزي ونحوه توزيع آنها از سوي ديگر نشان ميدهد كه تامين مواد غذايي مورد نياز بشر با مشكلات فراوان همراه است وتعداد قابل توجهي از مردم يا از كمبود مواد غذايي و سوء تغذيه رنج مي برند.
افزايش توليدات كشاورزي به دو طريق امكانپذير است يكي ازدياد سطح زير كشت وديگري افزايش عملكرد در واحد سطح ،افزايش سطح زير كشت در بسياري از مناطق با محدوديتهايي از قبيل نبودن اراضي مساعد و كمبود منابع آب وساير وعوامل توليدي روبروست، ولي براي حصول نتيجه مطلوب در زمينه افزايش توليد در واحد سطح بايد اصول و قواعد كشاورزي به موقع ودر حد معقول به كار گرفته شود واز عوامل توليد حداكثر استفاده به عمل آيد.

يكي از اصول بسيار مهم كشاورزي كه تاثير قابل توجهي در افزاش توليد در واحد سطح دارد آن است كه محصول را در مراحل مختلف توليد از گزند عوامل زيان اور حفظ كنند.همواره بخشي از توليدات كشاورزي بر اثر حمله ي اين نوع عوامل از لحاظ كمّي‌ و كيفي آسيب مي بينند و در بعضي موارد كل محصول از بين مي رود.به غير از سيل،تگرگ،بادو سرماي بي موقع،عوامل ديگري مانند:بيماريهاي گياهي،آفات و علفها هرز به محصولات كشاورزي خسارت وارد مي كنند.

"لينك دانلود"

تعداد صفحات:30

نوع فايل:word

فهرست:

فصل اول

مقدمه

توليد مربا با روش سنتي

فصل دوم

توليد مربا به روش صنعتي

مواد اوليه

ميوه و سبزي

مواد قندي

پكتين

اسيد

ديگر افزودني‌هاي مجاز

مقدار ميوه

شكر

پكتين

اسيد

آب

آماده‌سازي ميوه يا سبزي

تهيه شربت

پخت

پر كردن و درپوش‌گذاري

خنك كردن

فصل سوم

تكنولوژي نگهداري شكر ميوه مرباها ژله ها مارمالاد و خمير ميوه

مرباها

مارمالاد

خمير ميوه

برنامه عمومي معمولي براي تهيه مرباها، ژله ها و مارمالادها

اضافه كردن پكتين

مواد جامد محلول

مواد جامد

فراوري مرباي زرد آلو و پاپايا

بررسي محصول نهايي

تكنولوژي محصولات ميوه هاي نيمه فراوري شده

نگهداري شيميايي

منابع

فصل اول

مقدمه:

تهيه مربا،مارمالاد و ژله از ديرباز به عنوان نوعي روش نگهداري محصولات ميوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌اي است كه از ميوه كامل سالم يا از قطعات ميوه طي فرآيند پخت با افزودن مقداري آب و قند به دست مي‌آيد.اساس تهيه مربا تشكيل ژل پكتين است

پكتين كربوهيدرات محلول در آبي است كه در ديواره‌هاي سلولي ياخته‌هاي گياهي يافت مي‌شود.

از لحاظ شيميايي پكتين پلي‌مري است كه از به هم پيوستن مولكول‌هاي اسيد گالاكتوزوئيك تشكيل شده كه شكل اوليه آن در بافت‌هاي گياهي به صورت پروتوپكتين نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همي‌سلولز، آرابان، گالاكتان و …. وجود دارد.

به هنگام رسيدن ميوه تحت تاثير آنزيم‌هاي پكتوليتيك و هيدروليز عوامل مذكور پكتين ايجاد مي‌شود. پكتين در حضور مواد قندي و محيط اسيدي قادر است ژل تشكيل دهد. به اين دليل معمولا ميوه رسيده براي تهيه مربا مناسب است.

مربا بايد بافت مالش‌پذير و كوتاه داشته باشد و قطعات ميوه در آن به آساني قابل تشخيص باشند. جدا شدن ميوه و دو فاز شدن محصول، كريستاليزاسيون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب كيفي در مورد مربا محسوب مي‌شوند.

جهت دانلود كليك نماييد