تعداد صفحات:67
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
مسئولان واحد توليدي و كاركنان شيفت كاري قسمتهاي مختلف كارخانه
چارت سازماني
اهداف كارخانه
ظرفيت توليد
تاريخچه كارخانه
فلوچارت توليد
مراحل توليد
مواد اوليه مورد استفاده در كارگاه هاي بيسكويت ، شكلات و آدامس
دستگاه هاي مورد استفاده
مرحله بسته بندي
مراحل توليد آدامس
ويژگي ها و مشخصات بيسكويت
توضيحي در مورد كارگاه بيسكويت
فرايند توليد بيسكويت ترد
فرايند توليد بيسكويت پتي بور
فرايند توليد بيسكويت نارگيلي
حد مجاز آلودگي ميكروبي در نشاسته
ويژگيهاي ميكروبي شير خشك
ويژگي هاي ميكروبيولوژي پودر پنير
حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي در پودر كاكائو
ويژگي هاي ميكروبيولوژي انواع آرد غلات پوست كنده و بلغور آنها
حد مجاز آلودگي ميكروبي پودر تخم مرغ
ويژگي هاي باكتريلوژي آب آشاميدني
ويژگي هاي ميكروبيولوژيكي پفك
ويژگي هاي ميكروبيولوژي پودر كيك نيمه آماده
ويژگي هاي ميكروبيولوژيي فرآورده هاي بيسكويت ها و نان سوخاري ، شكلات ، آدامس ، ويفر و پاستيل
ويژگي هاي ميكروبيولوژي آرد بادام زميني روغن گرفته
حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي آرد (پودر)نارگيل
حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي پفك
خصوصيات ساختماني كارخانه
فصل دوم
آزمايشات شيميايي كه روي محصولات انجام مي شود
آزمايشات ميكروبي كه روي محصولات انجام مي شود
دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاكستر آدامس
دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري قندهاي ساده در بيسكويت و كيك
دستورالعمل روش آزمون خاكستر نامحلول در اسيد
دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاكستر كل
دستور العمل روش آزمون اندازه گيري چربي به روش سوكسله
دستورالعمل روش آزمون رطوبت پفك
دستور العمل روش آزمون درصد نمك در پفك
دستور العمل روش آزمون ويسكوزيته شكلات
دستورالعمل روش آزمون حلاليت اسانس در آب و الكل
دستور العمل روش آزمون اندازه گيري قند در آدامس و بيسكويت
دستور العمل روش اندازه گيري PH پفك و بيسكويت
دستور العمل روش آزمون تعيين اندازه ذرات
دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري رطوبت آدامس
دستور العمل روش آزمون اندازه گيري انديس يد روغن ها و چربي ها
دستور العمل روش آزمون اسيديته روغنها
آزمايشات ميكروبي
روش آزمون شناسايي و شمارش آنترو باكتر ياسه
روش آزمون جستجو وشمارش قارچها (كپك ها و مخمرها )
روش آزمون جستجو اشرشياكلي يا ايكولاي
شرايط انبارداري
تصفيه فاضلاب
فصل سوم
موقعيت شغلي كارآموز
امور جاري در دست اقدام كارخانه
محاسن و معايت كارخانه
فصل چهارم
نتيجه گيري
پيشنهاداتي در رابطه با بهبود وضعيت كارخانه
دانلود پروژه سكته