تعداد صفحات:31
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
بيوسنسور چيست؟
بيوسنسورهاي الكترو شيميايي
بيوسنسورهاي پتانسيومتريك
بيوسنسورهاي آمپرومتريك
بيوسنسورهاي كالريمتريك
بيوسنسورهاي نوري
بيوسنورهاي فشار الكتريكي
نتيجه گيري
مقدمه :
توسعه تجارت جهاني مواد غذايي به چندين بيليون دلار از نتايج صنعتي شدن ميباشد. صنايع غذايي مواد غذايي سالم و بي خطر را براي مصرف كنندگان فراهم نموده است. صنايع غذايي در حال حاضر شامل فرآيندهايي همچون فرآوري، حمل و نقل و نگهداري شده كه اغلب اين فرآيندها قبل از رسيدن ماده غذايي به دست مصرف كننده بر روي مواد غذايي كه فساد پذيري بالايي دارند صورت گرفته است.از آن جا كه مصرف كنندگان نيز اهميت قابل توجهي براي كيفيت محصولات غذايي كه ميخرند، قائل هستند لذا اين مسئله دست اندركاران صنايع غذايي را وادار كرده تا بر كنترل محصولات غذايي تأكيد بيشتري داشته باشند. بنابراين تجزيه مواد غذايي براي اطمينان يافتن از سلامت و بي خطر ماندن مواد غذايي تا زمان رسيدن به دست مصرف كننده و همچنين افزايش زمان نگهداري مواد فساد پذير و بهبود كيفيت آن ها ضروري است. در صنايع كشاورزي و غذايي كيفيت محصول در حال حاضر توسط تجزيه هاي شيميايي و آزمون هاي ميكروبي به صورت دوره اي و مستقيم سنجيده شده كه اين روش ها غالباً هزينه بر بوده، با توجه به اين كه در اكثر موارد نياز به مرحله آماده سازي يا استخراج نمونه داريم، آزمون زمان بر بوده و از طرفي نيز براي انجام اين آزمون ها به تكنيسين هاي ماهر نياز داريم. لذا يافتن روشي مناسب، سريع و مؤثر كه توسط آن بتوان تجزيه هاي شيميايي مواد غذايي را انجام داده و حضور تركيبات آلرژيك و پاتوژن را آشكار ساخت يكي از بزرگترين چالش هايي است كه در صنايع فرآوري مواد غذايي با آن روبرو هستيم. اختراعات اخير در زمينه الكترونيك و تكنولوژي كامپيوتر افق هاي جديدي را براي رسيدن به بالاترين حد دقت در كنترل مواد اوليه، محصولات، فرآيندها، عملكرد ماشين ها در صنايع غذايي و برطرف كردن چالش فوق باز كرده است. از جمله اين اختراعات بيوسنسورها هستند، كه حاصل تحقيقات پيشرفته بين چند رشته مختلف همچون شيمي تجزيه، بيولوژي و ميكروالكترونيك مي باشد.
بيوسنسورها زمان و هزينه آزمايشات را كاهش داده و از طرفي اطمينان از سلامت محصول را افزايش داده اند. بيوسنسورها همچنين براي شناسايي يا اندازه گيري آناليت ها در سيستم هاي مداوم نيز كارايي يافته اند. اين ها در واقع ايجاد كننده روشي سريع، غير مخرب و داده دهنده براي كنترل كيفي يك محصول مي باشند. با توجه به اين مسائل بيوسنسورها قابليت خلق يك انقلاب تجزيه اي را براي حل مشكلات تجزيه اي موجود در صنايع غذايي دارند. و به همين جهت است كه در حال حاضر تخمين زده ميشود، بيوسنسورها رشد و توسعه سالانه اي حدود 60% داشته باشند. در هر حال امروزه بيوسنسورها كاربرد بسيار گسترده اي در صنايع مختلف پيدا كرده اند، كه از جمله آن ها ميتوان به موارد زير اشاره كرد:
اندازه گيري و تشخيص ويتامين B1، اكسيدهاي نيتروژن، متان، دي اكسيد كربن، موتاژن ها، BOD اسيدهاي آمينه، سموم ميكروبي، تعيين اسيدهاي چرب كره و …
دانلود پروژه سكته